Di solito lo utilizziamo per condire. Epure l’olio buono può diventare anche il protagonista dei nostri piatti. Ven nel caso del manzo all´oliouna ricetta che ha tutti i sapori della Pasqua ideata dal marchio filipo berio.
Nel manzo all’olio è l’olio che la fa da padrone e arricchisce la carne di tutti i suoi profumi per un risultato estremamente accattivante.
La importancia de un olio buono
Para arricchire di gusto le ricette della tradizione pasquale, Filippo Berio -brand premium del Gruppo Salov- propone laAceite Extra Virgen de Oliva Filippo Berio 100% Italianocapace di esaltare ogni piatto con la sua impronta fruttata y perennecasi piccante, ei suoi sentori di erba, carciofo y pomodoro maduro. Filippo Berio 100% Italiano è l’Olio extravergine d’oliva prodotto seguendo il Método Berio – certificado de SGS – it percorso di qualità e garanzia tracciato e certificato dal campo alla bottiglia con parametrio più restrittivi di quanto richiesto normativa slab, che seleziona solo le olive migliori e sane, raccolte al giusto grado di maturazione e spremute rigurosamente a freddo, provenienti da coltivazioni ecosostenibili, perché basate sui principi dell’agricoltura integrata. Es método è controllato en ogni fase y certifi cate da SGS, ente esterno indipendente e autorevole, che garantiza no sólo las características cualitativas del producto, sino también la sustentabilidad ambientale toda la filiera.
Manzo all’olio: la arroz
Ingredientes por 6/8 personas
600 g de aceite extravergine de oliva Filippo Berio 100% Italiano
700 g di cappello del prete o altro taglio per stracotto, legato con spago
3 aglio picantes
3 filetti di acciuga sott’olio per la farcitura più altre 5 per la cottura
venta e pepe qb
farina bianca qb
2 cucchiai di capperi en salamoia
1 costa de sedano, tritata
1 zanahoria, tritata
1 cipolla tritata
1/2 bicchiere de vino bianco secco
600 g de agua calda
40 g de pangratato
40 g grana padano gratugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
Procedimiento
Prepara el manzo. Incidere la carne in tre punti e farcire con mezzo spicchio di aglio e acciuga. Salare e preparar la carne, poi infarinarla bene.
En una pentola capiente, verter el aceite y el verdor, inclusi i capperi, aggiungere aglio e acciughe e iniziare a cuocere. Aggiungere la carne e rosolare bene su tutti i lati, poi sfumare con il vino bianco. Añadir el acqua calda che deve ricoprire la carne. Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa due ore e mezza, massimo 3, finché la carne non risulta morbidissima.
En la cottura terminata, transferir la carne a un taglierecopie con aluminio y lasciare riposare por 5 minuti.
nel frattempo, preparar la salsa. Nella stessa pentola dove è stato preparato il manzo, aggiungere pangrattato e grana grattugiato y con un mixer a immersione frullate il tutto. Aggiungere infine il prezzemolo tritato. Tagliare la carne a fette, passarle nella salsa calda y se sirve de repente.
