Lenticchie of Mormanno
Mēs atrodamies Kalabrijā, Parco Nazionale del Pollino, un galvenokārt Mormanas valstī, kur tā audzē dažādas Tuvo Austrumu un Āzijas šķirnes, kas ir akmeņainas un dichiarata. Slow Food bastions. Atkarībā no papagaiļa krāsojuma ir dažādas īpašības: bēša, bēša ar brūnu nokrāsu, zaļa, zaļa ar tumši zaļu nokrāsu un rozā. Tas rada ļoti smalku buccia un tiek izmantots tipiskā zuppa contadina ar bagātīgu peperoncino vai ideale pastato di lenticchie.
rozā lenticchie
Legumi di piccola pezzatura, di colore bruno-rossastro, con cotiledone arancio, se decorticate hanno colore arancio Brillante un dopo la cottura di ventano di colore giallo. Quelle non decorticate vanno messe in ammollo in acqua fredda vismaz vienu stundu, bet quel bez cuticola esterna non hanno bisogno di ammollo, sono buone per zuppe, minestre e vellutate.
Lenticchie no Santo Stefano di Sessanio
Cis postiamo nel Parco Nazionale del Gran Sasso, kur nāk vēl viens un tūkstotis metru augstumā, tika ievākta minuscola lēca ar dažu milimetru diametru, tumšā krāsā ar tendenci uz brūnu altu, kas ir normāli. Slow Food bastions. Tā piccolissime izmēriem to nav atklājis amollo, un tas ir pabeigts zuppe simplici ma riche de sapore.
Milzis Lentikijs Lairds
Tie ir zaļā krāsā, ar dīgļlapām dzeltenā krāsā, nav nepieciešams tos filēt cepeškrāsnī ad aprirsi virtuvē, jāgrauzdē 15 minūtes no vārīšanās brīža un jānovērtē vēlamā konsistence. Tie ir ļoti daudzpusīga šķirne, ar plātņu mizu un minestre ziemā, svaigi insalate, vasarā vai kā kontūras.
Lenticchie de Villalba
Mēs atrodamies Sicīlijā, laukos Kaltanisetas ziemeļu daļā un jo īpaši Villalbas komūnā, kur tiek novākta lenticchia Slow Food bastions di Villalba, caratterizzata da seme grande, il cui diametrs può raggiungere gandrīz centimetrs. This lenticchia infatti necessita di essere messa a bagno la sera prima ed è utilizzata nelle minester.
Lenticchie of Ustica
Altro Presidio Slow Food della Sicilia, siamo nella piccola isola di Ustica, sotto la provincia di Palermo, qui ne coltivata una delle più lenticchie d'Italia, con tecniche manuali y su terreno lavaco. Lenticchia ir tumši brūnā krāsā ar nedaudz zaļu sfumaturu un nēsā mazākus izmērus, tai nav jābūt amollo, tā ir pabeigta mutē.
