JŪRAIEM
soli 1
Grauzdē tegamino 1 cucchiaino di semi di carambola, ½ cucchiaino di pepe nero un ½ cucchiaino di peperoncino apm. 3 minūtes, es nejutu smaržīgo papagaili. Sasmalciniet garšvielu javā, pievienojiet 1 cucchiaino di zenzero tritato un turpiniet cept; Smalki pievienojiet 2 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di miele, presa di sāli, 1 cucchiaino di succo di laima, 1 cucchiaino di kurkuma un 3 cucchiaino di olio, labi samaisot.
soli 2
Ielieciet kompostu uz fileti di pesce un riponetē ledusskapī uz 1 stundu. Apcepiet padella piatta un grigliate il pesce apmēram 2 minūtes katrā pusē.
MĒRCEI
soli 3
Blanšē 2 cucchiai di burro, pievieno ½ cucchiaio di semi karambolas, ½ cucchiaio di succo di laima un 1 cucchiaio di acqua; Lasciate ridurre 1 minūti, regulē pārdošanu, quindi unite 2-3 stimmi di zafferano, iepriekš reidratati siltā ūdenī un lasciate ridurre joprojām vienu paio di minuti.
soli 4
Sakārtojiet zivis nei piatti, samaisiet to ar mērci un pabeidziet piacere ar fiori, zāli un lielu daudzumu kurkumas pulvera.
soli 5
Vīna kombinācija: šī smalkā zivs ar saldu un pikantu nokrāsu, ja to novērtē ar Franciacorta Satèn. Ci piace quello di Vigna Dorata ar zivju smaržu un baltajiem ziediem un gandrīz krēmveida konsistences sajūtu, kas piešķir aukslēju. 19 eiro, vignadorata.com
Ricetta: Ritu Dalmia, Foto: Riccardo Lettieri, Stils: Beatrice Prada
