PAR KANTUCCI MAkaroniem
soli 1
Sajauciet ēzeli ar cučero un uova ar frustu, pēc tam sajauciet miltus ar pizzico di lievito un vienu no sāli, i semi di 1/2 baccello di vaniglia un scorza grattugiata no 1/2 laima.
soli 2
Stendete l'impasto ottenuto, piuttosto morbido, tras dues fogli di carta da forno, in uno strato sottile (trīs-četri mm). Ievietojiet to ledusskapī raffreddare vismaz trīsdesmit minūtes.
soli 3
Staccate quindi il foglio superiore di carta da forno, apkaisa makaronus ar granella di mandorle; ziņo 180°C desmit minūšu laikā. Sfornate un tagliate subito četros rettangoli uguali, prima che si raffreddi diventando croccante (come i cantucci).
PAR GANAČU
Step 4
Mettete a bagno la želatīna in acqua freda. Blanšētas simts deviņdesmit g svaigas pannas; Scioglietevi la gelatina strizzata, quindi aggiungete il cioccolato sminuzzato e fatelo sciogliere. Kad viss ir labi sapludināts, pievienojiet atlikušo pannu un lazcite raffreddare.
soli 5
Saputo krējumu ar fruste elettriche finché non deventerà molto spumosa. Raccoglietela tavernā da pasticciere ar bocchetta liscia.
PAR MILLEFOGLIJU
soli 6
Izdaliet ganache sui rettangoli di pastas, ciuffetti; Sovrapponet i rettangoli a due a due e completate a piacere con altre mandorla.
Ricetta: Emanuele Frigerio, Foto: Riccardo Lettieri, Stils: Beatrice Prada
PER IL VĪNS
soli 7
Attiecībā uz i dolci al cioccolato ci vuole un vino di carattere, piemēram, Anghelu Ruju XNUMX di Sella&Mosca: fatto con uve sarde appassite, poi fortificato e quindi affinato a lungo in botte, ir parfimērijas smaržas (tabacccolato euro un coco vairāk). , www.sellaemosca.com).
