Sastāvdaļas
- 400g svaigas Lamon pupiņas
- 250 g liellopu kāpostu
- 1 šalotes
- 1 Limona
- 1/2 sarkanā ābola
- rozmarīns
- Majorāns
- Lauru koks
- kaperi eļļā
- ābolu sidra etiķis
- neapstrādāta olīveļļa
- Pārdod
- Piparu graudi
Ilgums: 1h
Līmenis: Viegli
Deva: 2 cilvēki
Par recepti no borloti salātiem, kāpostu un citronu sālījumā, sagriež citronu šķēlēs, tad mazos gabaliņos. Savāc to katliņā ar 300 g ūdens un krietnu šķipsniņu sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 7-8 minūtes, izslēdz un atdzesē ūdenī.
Granulēts pupiņas un vāra, sākot ar aukstu ūdeni, ar 1 lauru lapu, 1 rozmarīna zariņu, 1 majorānu un uz pusēm pārgrieztu šalotes sīpoli. Vāra tos 25-30 minūtes no vārīšanās brīža.
Dzēst, notecina un ļauj atdzist.
Šķēle plānie kāposti sagriež ābolu pusripiņās, to nenomizojot.
Organizēt ēdiena sastāvdaļas, kāposti ar ābolu vienā pusē, pupiņas otrā pusē; Eļļā pārsmērē pupiņas citrona daiviņas un 1 tējkaroti kaperus.
SAGATAVOŠANAS emulsiju ar eļļu, sidra etiķi, sāli un pipariem un majorāna lapiņām un apkaisa ar to salātiem, nobeidzot ar šķipsniņu piparu.
Proti: Pārpalikušo citronu, hermētiski noslēgtu burciņā, ledusskapī var uzglabāt 5-6 dienas. Varat to izmantot, lai garšotu rikotas pastu vai pagatavotu vistas fileju vai balto zivi.
Recepte: Joëlle Néderlants, Teksti: Laura Forti; Foto: Rikardo Letjē, Stils: Beatrise Prada
