Ingredientes para SFOGLIA
- 125 g miltu 00
- 125 g maltas cieto kviešu mannas
- 1 ola
- Pārdod
Ingredientes para aderezar y condimentar
- 700 g de paleta de cerdo
- 30 g rīvēta Parmigiano Reggiano ACVN
- 2 albumi
- 1 zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 selerijas kātiņa
- 1 kanēļa nūjiņa
- niña
- Sviests
- Menta
- brūnais cukurs
- Pārdod
- Pepe
Ilgums: 3:30
Līmenis: Par ekspertiem
Deva: 6 cilvēki
PIEPILDĪT
Vāra la paleta en abundante agua con la zanahoria, el apio, la cebolla, la canela y un poco de sal. Pasadas unas horas, escurrir la carne, desengrasarla y triturarla en el cortador; luego se mezcla con las claras de huevo, una ramita de nepetella y una ramita de menta picada, el parmesano, sal y pimienta.
Mīkstina decorar con 1/2 cucharón de caldo de cocción de carne.
PARA PASTELERIA
Jaukts harina y sémola y mezclar con el huevo, 60-70 g de agua y una pizca de sal.
Noslēgumā envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 1 hora.
PER I RAVIOLIS
Atstāt la hoja a 3 mm de espesor y cortar discos de 5-6 cm de diámetro.
Vieta en el centro un nudo de relleno, untar la masa con agua por todos lados y cerrar en media luna sellando el borde. Necesitará obtener 42-48.
Vāra los ravioles en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, escurrir y mezclar con la mantequilla derretida, el azúcar morena y las hojas de nepetella.
Recepte: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Stils: Beatrice Prada
