Los tigelles deben su nombre a los discos de terracota calentados al rojo en el horno con los que una vez fueron horneados, apilados uno encima del otro, en la típica forma redonda. Incluidos entre los Productos Agrícolas Tradicionales (Pat) de Emilia, son típicos de la provincia de Módena
Sastāvdaļas
- 500 g miltu
- 60 g speķa
- 50 g speķa
- 40 g alus rauga
- Ajo
- rozmarīns
- Pārdod
Ilgums: 1h
Līmenis: Mitads
Deva: 6-8 cilvēki
PARA TIGELLE
Mīcīt harina con una pizca de sal, manteca y levadura, disuelta en 250 g de agua tibia.
Strādāt los ingredientes hasta obtener una masa tersa. Deje reposar, tapado, durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido.
Īstenojiet to luego hasta 4-5 mm de espesor; Corta la masa con un cortador de galletas redondo de unos 8 cm de diámetro.
pavārs los discos sobre planchas para gofres untadas con un poco de manteca de cerdo (alternativamente, en un plato, también untado con un poco de manteca de cerdo, dando vuelta al tigelle).
LAI PABEIGTU
Sting manteca de cerdo con un pequeño trozo de ajo y las agujas de una ramita de romero.
Izgrieziet cortar el tigelle por la mitad y servir con la manteca de cerdo batida dentro.
bagātināt se puede completar con una mezcla de hongos porcini, típico de la región, en ensalada y salteados con manteca de cerdo picada, y sazonar el tigelle en una sartén con champiñones (serán necesarios 12).
Recepte: Davide Brovelli, Foto: Riccardo Lettieri, Stils: Beatrice Prada
