Sastāvdaļas
- seiscientos g de callos mixtos
- 400 g kartupeļu
- trescientos g de frijoles borlotti frescos, pelados
- simts piecdesmit g sasmalcinātu burkānu, selerijas un sīpolu
- cinco tomates
- 1 diente de ajo Voghera
- pētersīļi
- vino blanco passito
- neapstrādāta olīveļļa
- Pārdod
Ilgums: divas stundas
Līmenis: Mitads
Deva: seši-astoņi cilvēki
Par recepti Callos de Maria Messina, dorar el apio picado, la zanahoria y la cebolla.
privāts siembre los tomates y córtelos en pedazos.
Šķēle finamente los callos, incorporarlos al sofrito, dorar y entremezclar con el vino de uva. Añada los tomates y 1 cucharada de perejil picado y cocine a fuego lento a lo largo de por lo menos 1 hora y quince minutos; incorporar las patatas, peladas y cortadas en pedazos, y los frijoles treinta minutos ya antes del final de la cocción. La sal.
Gatavs con rebosante perejil picado. Si quiere acentuar el sabor, añada una cucharada de puré de tomate y una hoja de lauro a los callos.
Gastronomiskais stils: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Stils: Beatrice Prada
