Sastāvdaļas
- divi simti piecdesmit g topinambūra
- 400 g vistas buljona
- simts g svaiga piena
- trīsdesmit g pikantās gorgonzolas
- 1 pavasara sīpols
- 1 šalotes
- 1 kartupelis
- tumšā šokolāde
- červils
- neapstrādāta olīveļļa
- Pārdod
- Pepe
Ilgums: piecdesmit minūtes
Līmenis: Viegli
Deva: četri cilvēki
Par recepti dažus topinambūrus, gorgonzolu un šokolādes krēmu, kartupeļus un topinambūru nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu un šalotes sīpolu apbrūnina uz pannas ar slacītu eļļu.
Apvienot vistas buljonu un pienu un vāra divdesmit trīs minūtes. Daļu gatavošanas buljona rezervē un pārējo sajauc ar divām ēdamkarotēm eļļas, sāli un pipariem, pielāgojot ar rezervēto buljonu iegūtā krējuma blīvumu.
Izgrieziet sagriež gorgonzolu un nedaudz šokolādes mazos gabaliņos un pārziež ar krēmu. Pasniedz ar lāsumu eļļas un svaigām ķirbju lapām.
Recepte: Antonino Cannavacciuolo, Ēdienu dizains: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Dizains: Beatrice Prada
