Noenkurojiet omadžo uz teritoriju ar Granita alla ricotta di pecora ar pilngraudu maizi no Maiorkas un segale ar cioccolato un scorze d'arancia . Saldējuma izgatavotājs ir izmantojis ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, ieviešot latte nella granita eccezione. Tas ir panēts, invece, gatavots ar miltiem no Maiorca, tas ir bagātinājis klasisko cassata.
A giocare con gli cuccheri e con gli equilibri, ci ha pensato poi la Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah “leggermente appassito” ar daļēji integrētu paneli di Miscuglio evolutivo. “Ho usato solo fragoline ed un Syrah in purity, della Siciliana cantina Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
ietver granita che già ha i suoi cuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mint vai di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
In chiusura, tīra izpausme Sicīlijas contadina mākslas ar Granita alle fave fresche ar crostini di farro semiintegral. “Siamo andati oltre i gusti canonici – saldējuma šefpavāram ir spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. "Per questa granita," Valērija secināja, es domāju, ka es izgatavošu subtilo a minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato tikai neapstrādātu ar olīveļļu no Boniviri projekta, lielisku volissima Tonda iblea tīrībā un tas iznāk integrale delle Saline di Trapani, prezidējot Slow Food”.
Serena Urzì Ricette
Infanzia, jūrasmēle, Sicīlija, ķēve, Serena Urzì è emocionāli legata alla granita come ogni siciliano che
tik smiekli. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria nots “Bar Ernesto”, kas pieder ģimenei. A passato professionale da avvocatessa, dāvana da maestro gelatiera. Kaislība, kas oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, cieņa pret izejvielu un teritoriju. questa assolata esta siciliana granītas rituāls sākas no rīta ar kolazione, lai izklaidētos ar piknika pusdienām vai uzkodām. C'è chi va oltre e si spinge, lai vakar vakarā nogaršotu Sicīlijas granitu, kas ir saistīts ar noturīgo buljonu un voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, barojiet to ar visu tās storica tradīciju krēmveida katānas granīta.
Granita alle fragole
Sastāvdaļas
500 gr fragole (ja vēlaties, varat pagatavot 300 gr fragole di bosco un 200 gr fragole).
200g cukini
500 g ūdens
200 gr succo d'arancia (svaiga spremuta).
Kārtība
Katliņā apvienojiet augļus, cukuru un succo d'arancia un samaisiet kopā ar minipimer.
Kad augļi būs pilnīgi frullata, pievienojiet ūdeni un turpiniet frullare.
Ievietojiet ciotolu saldētavā por tutta la notte vai vismaz 8 stundas.
Toglière ciotola da saldētava un lasciare istabas temperatūrā apm. 20 minūtes.
Kompostu saplēšu ar cuchiaio un pēc tam atkal samaļšu ar smalku blenderi, lai raupja graudu konsistence.
Granīta ar laimu
250 g citrona succo
750 g ūdens
250g cukini
Turpināt è lo stesso.
