Labākie brūnā sviesta šokolādes cepumi Es esmu pārtikas emuārs

Esmu pilnībā apsēsta ar šokolādes cepumiem. Es nedomāju, ka ir vēl viens būtisks cepums. Es domāju, ka es pat teiktu, ka MFK šokolādes čipu, zemesriekstu sviesta un auzu pārslu rozīņu cepumu komplektā tas noteikti būtu šokolādes čipsu, zemesriekstu sviesta un auzu rozīņu cepumi. Vienkārši labi šokolādes cepumi. Ja man visu atlikušo mūžu būtu tikai viens cepums, tas būtu brūnā sviesta šokolādes cepums.

Man ļoti garšo šokolādes cepumi.

Blogā I'm a Food ir vairāk nekā 10 šokolādes cepumu receptes (dažas no tām ir nelielas variācijas, bet visas ar šokolādes cepumu pamatnēm), un es domāju, ka ir droši teikt, ka esmu izmēģinājis, pagatavojis un ēdis DAUDZUS šokolādes cepumus. manā dzīvē. Es pat esmu nebeidzamos meklējumos, lai atrastu pasaulē labāko veikalā nopērkamo šokolādes cepumu.

Lieta ir tāda, ka ikreiz, kad domāju, ka esmu atradis viens sīkfails, lai pārvaldītu tos visus, Es nevaru nedomāt, vai ir kaut kas labāks. Sasodīts, tagad, padomājot par to, man ir problēmas ar sīkfailiem. Bet es domāju, ka es to atradu, puiši. Es domāju, ka šis mājās gatavotais cepums ir absolūti viens.. Es zinu, ka esmu to teicis iepriekš, tāpēc nedomājiet par mani kā par izslāpušu cepumu cienītāju, jo šoreiz esmu drošībā. Šis ir sīkfails, kuram es vēlos reģistrēties.

Kāpēc šie ir labākie šokolādes cepumi

Abu cukuru kombinācijas karamelizācija, riekstu brūns sviests, milzīgs daudzums kausētas šokolādes... jūs esat apjukuma cienīgs. Tam ir nedaudz kraukšķīgas malas ar karameles nokrāsu un mīksts, blīvs, košļājams centrs, ko tik tikko satur visa šokolāde. Tapas ir stāvas ar tām vienmēr Instagramm pieguļošajām viļņainībām, un tas ir ideāls saldo un sāļu līdzsvars. Šis cepums liek manai sirdij pukstēt mazliet straujāk. Norāde uz smagu elpošanu. TIK LABI.

Recepte ir sapludināta no visiem iepriekšējiem cepumiem. Viņš stāv uz milžu pleciem. Par godu visiem cepumiem, kurus esmu mīlējis iepriekš, šeit ir mana visu laiku labākā sālīto brūnā sviesta šokolādes cepumu recepte.

Lai iegūtu vislabākos šokolādes cepumus, izmantojiet brūno sviestu

Apbrūnināts sviests uz šokolādes gabaliņiem noteikti ir lieta, un man patīk tas mazais riekstu aromāts, ko tas piešķir, bet tikai tad, ja sviestu pietiekami apbrūnina. Turklāt, ja vēlaties cepumus, jums nav jāgaida, līdz sviests sasilst līdz istabas temperatūrai. Vienkārši noteikti uzmanieties uz sviestu; Jūs noteikti varat iet pārāk tālu un savā brūnajā sviestā iegūt melnīgus kunkuļus, kas man ir liels nē.

Man patīk to apbrūnināt tiktāl, ka ir mazi brūni plankumi. Protams, brūninot sviestu, jūs zaudējat mitrumu, tāpēc mitrums tiek pievienots ar papildu sviesta pieskārienu pēc sviesta apbrūnināšanas. Papildu sviesta pieskāriens arī palīdz atdzesēt sviestu, kas ir lieliski, jo nevēlaties, lai cepumu mīkla būtu pārāk karsta un izlīstu.

Kas ir brūnais sviests?

Brūnais sviests, kas pazīstams arī kā noisette sviests (franču valodā lazdu riekstu sviests), ir garšīgs, neparasts sacepums, kas sākotnēji tika izmantots sāļos franču ēdienos, bet tagad tiek izmantots visur, kur tiek izmantots sviests. . Tas ir dziļi zeltainā krāsā, raibs ar brūniem, riekstu gabaliņiem un neticami aromātisks. Brūnais sviests ir pilnība.

Brūnināts sviests ar nelielu papildu piepūli piešķir ceptiem izstrādājumiem daudz garšas. Tas piešķirs lazdu riekstu karameļu apaļumu un izcels brūno cukuru, kas šiem šokolādes cepumiem piešķirs dziļu, bagātīgu, intensīvi karamelizētu garšu.

Kā brūnināt sviestu

Brūno sviestu pagatavo, izkausējot nesālītu sviestu ļoti zemā siltumā, ļaujot tam sadalīties sviesta taukos un piena cietās vielās. Piena cietās daļiņas nokrīt katla apakšā, kur tās sāk brūnēt, līdz sasniedz lazdu riekstu krāsu. Šeit jums ir soli pa solim!

1. Karsts: Sāciet sviestu, sagrieziet to mazos gabaliņos aukstā pannā un lēnām karsējiet, lai tas vienmērīgi izkūst.
2. Smags: Kad sviests ir izkusis, tas sāks burbuļot un putot, kad ūdens vārās un atlikušie tauki sāks vārīties. Sviests vienmēr būs dzeltens. Viegli samaisiet un samaziniet siltumu, ja tas sāk pārāk daudz šļakstīties.
3. Dzirkstošs: Sviests putosies, un putas mainīsies no gaišas uz ļoti dzeltenas, kad ūdens vārās, un beigsies piena cietās daļiņas, kurām vajadzētu redzēt peldam pie katla dibena.
4. Kastanis: sviests sāks kļūt dziļi dzeltenā krāsā un kļūs zeltains un brūns. Piena cietās daļiņas kļūs vēl pamanāmākas, un jūsu vieta smaržos neticami grauzdīgi, riekstaini un karameliski.
5. Noņemt: Kad brūnais sviests jums patiks, noņemiet to no uguns un ielejiet šķidruma mērglāzē, jo piena cietās daļiņas turpinās grauzdēties atlikušajā siltumā.
6. Bonusa solis: Šiem cepumiem mums jāpievieno sviestā izceptā ūdens saturs. Pārbaudiet sviesta mērījumu un pievienojiet nelielus gabaliņus istabas temperatūras sviesta, līdz jums ir 1/2 tase šķidrā brūnā sviesta.

Kā pagatavot brūnā sviesta šokolādes cepumus

1. Sit kopā sausās sastāvdaļas, pārliecinoties, ka tās ir labi sajauktas.
2. Apbrūniniet sviestu pēc tam pievienojiet papildu sviestu, lai kompensētu zaudēto šķidrumu.
3. Sakuļ brūno sviestu ar cukuriem, līdz nerodas kunkuļi un tad sakuļ olu. Pievieno vaniļu un iemaisa miltus un šokolādi.
4. Veidojiet cepumus izmantojot 3 ēdamkarotes mīklas, uzliekot 1,5 ēdamkarotes cepumu mīklas bumbiņu virs citas 1,5 ēdamkarotes cepumu mīklas bumbiņas. Atdzesējiet mīklu, kamēr karsējat cepeškrāsni.
5. Cepumu cepšana līdz zeltaini brūnas un stingras ap malām, piešķirot pannai stingru sitienu pret leti, kad tās izņemat no cepeškrāsns.
6. Ēd VISUS cepumus!

Kāpēc šie šokolādes cepumi darbojas

Izņemot brūno sviestu, es teiktu, ka man ir mērens miltu daudzums (miltu daudzums ir tas, kas nosaka, vai jums ir plāns vai biezs cepums) līdz ļoti noteiktam brūnā vai baltā cukura daudzumam. Brūnā cukura daudzums ir 3 reizes lielāks par baltā cukura daudzumu.

Saskaņā ar interneta gudrībām, cepumi ar vairāk brūnā cukura ir garš un košļājami, savukārt cepumi ar vairāk baltā cukura – plāni un kraukšķīgi. Tas ir zinātnes jautājums. Mans cepumu veids ir biezāks, bet ne tik biezs kā saldskābā cepums, tas ir pārāk tālu.

Kāda šokolāde šokolādes cepumiem?

Protams, nevar runāt par šokolādes cepumiem, nerunājot par šokolādi. Sasmalcināta šokolāde ir šo cepumu atslēga. Vairs nav šokolādes skaidiņu – vienkārši saki nē! Pērciet gabaliņu pussaldās tumšās šokolādes (mums parasti pieliekamajā ir Callebaut 811 pussaldās tumšās šokolādes tāfelīte) un sagrieziet to pats.

Jūs vēlaties, lai šis lielo gabaliņu un plānās šokolādes skaidu maisījums izkliedētu cepumus tā, lai mīklā gandrīz nebūtu šokolādes svītru, lai cepumam piešķirtu vairāk šokolādes garšas, un lieli gabaliņi izkūst peļķēs. milzu lipīga Šķiet, ka astoņas unces ir ideāls šokolādes daudzums. Jums var šķist, ka nav pietiekami daudz mīklas, lai uzņemtu visu šokolādi, bet ticiet man, ir.

Kā veidot šokolādes skaidiņu cepumu mīklu vēl vairāk cepšanai

Visbeidzot, veids, kādā jūs veidojat savus cepumus pirms cepšanas, ir ļoti svarīgs tam, kā tie izrādīsies pēc cepšanas. Ja vēlaties biezu, raupju cepumu ar viļņiem (piemēram, Sāras Keiferes slavenos panniņu cepumus), izveidojiet savus cepumus mazos cepumu baļķos/spokos. Tie neiznāks tik viļņaini un rievoti kā sautējuma cepumi, kas ir nedaudz plānāki, un tie ir jāizgremdē un jānoglauda cepšanas laikā, taču tiem ir patīkami viļņojumi. ārējās malas padara tās skaistas.

Mans iecienītākais veids, kā veidot mīklas bumbiņas, ir izmantot manu uzticamo 1.5 ēdamkarotes cepumu kausiņu. Es ņemu mīklas bumbiņu (ar mīklu vienā līmenī ar karoti, tāpēc tai ir plakans dibens), pārliecinos, ka ir milzīgs šokolādes gabals, un novietoju to uz cepešpannas. kārtainā mīkla, kas izklāta ar cepampapīru. Pēc tam ņemu vēl vienu mīklas bumbiņu (atkal ar lielu šokolādes gabalu), tad berzēju to pār otru bumbiņu, saplacinot apakšējo bumbiņu tikai uz mazākā gabala. Tie galu galā izskatās pēc spokiem ar nedaudz lielāku dibenu un augstu augšdaļu.

Gatavojot spokus, dibeni klājas lēni un šķitīs, ka tie neizplatīsies tik daudz, cik vēlaties, bet dodiet viņiem laiku. Spoku galotnes izkusīs pēdējās gatavošanas minūtēs, līdz viss būs vienmērīgi līdzens. Izņemot cepumus no krāsns, tie joprojām būs nedaudz mīksti un pufīgi. Tas ir tad, kad piesitiet tiem pie letes, lai tos nedaudz atbrīvotu un iedotu gredzenus. Vienai vai divām svītrām vajadzētu to izdarīt, pēc tam ļaujiet cepumiem atdzist uz cepešpannas.

Padomi un triki labākajiem brūnā sviesta šokolādes cepumiem

• Izņemiet olu no ledusskapja kā pirmo soli, lai sasniegtu istabas temperatūru. Ja jūsu ola ir pārāk auksta, tā sasitīs karsto sviestu un sacietēs, padarot jūsu cepumus pufīgākus un pūkainākus. Istabas temperatūras sastāvdaļas ir būtiskas. Ja vēlaties to nedaudz paātrināt, ievietojiet olu bļodā ar karstu krāna ūdeni.
• Sālīts vai nesālīts sviests. Izvēlieties nesālītu sviestu, lai varētu kontrolēt cepumu sāls saturu, pievienojot sāli mīklā un pārkaisot to.
• Atdzesējiet mīklu. Mīklas atdzesēšana palīdz iegūt dziļu karameļu garšu un piešķir tai kraukšķīgas malas, košļājamu iekšpusi un kraukšķīgus virspuses. Sviestam ledusskapī ir iespēja sastingt, padarot cepumus mīkstus un biezus.
• Nejauciet pārāk daudz. Ja jūsu cepumi ir ļoti pufīgi un nesaplacinās, iespējams, esat tos pārāk samaisījis un saputojis ar pārāk daudz gaisa, kad saputojāt sviestu, cukuru un olu.

Citas receptes ar gardu lazdu riekstu sviestu

Lūdzu, pagatavojiet šo cepumu, es jūs lūdzu

Gatavs! Mani jaunie visu laiku iecienītākie sālīti brūnā sviesta šokolādes cepumi. Šis būtībā ir mana visu laiku labākā šokolādes cepuma pārtaisījums: padarīts seksīgāks ar brūno sviestu, papildu (un labāku) šokolādi un jaukāku, modernu cepumu formu. Lai dzīvo nepārtraukti uzlabojumi!

Es lūdzu jūs izmēģināt šo recepti un dariet man zināmu savu viedokli. Vai es esmu traks, vai tas ir šis cepums?