Par vienu no lielākajām siera kūkām Tokijā solīja būt Mr. Siera kūkas. Siera kūka tiek reklamēta kā Tokijas visnetveramākā un unikālākā siera kūka. Ironiski, ka nav rindu... bet tikai tāpēc, ka viņiem nav fiziska veikala. Krēmveida taisnstūrveida siera kūkas tiek pārdotas tiešsaistē tikai divas dienas nedēļā un tiek izpārdotas dažu minūšu laikā. Japāņu virtuves cienītāji to sāka saukt par spoku siera kūku. Pat ja jums izdodas būt vienam no laimīgajiem, kas iegādājas siera kūku, jūs nevarat izvēlēties piegādes datumu vai laiku.
Aiz Siera kūkas kunga ir šefpavārs Kodži Tamura. Viņu siera kūkas tiek pagatavotas, izmantojot tīkamu krējuma siera, skābā krējuma, biezā krējuma, jogurta, tonkas pupiņu (superaromatizētas pupiņas ar siltām garšām, piemēram, vaniļas, ķiršu, mandeļu un kanēļa) kombināciju, balto šokolādi, vaniļas pupiņām un citronu. Rezultāts ir neticami krēmīga, taču viegla siera kūka, kas atgādina basku siera kūku, bet daudz maigāka. Tamāra iesaka to izmantot trīs veidos: saldētu, tieši no ledusskapja un istabas temperatūrā. Dažādas temperatūras ietekmē garšu un tekstūru.
Diemžēl mums nekad nebija iespējas pasūtīt siera kūku Tokijā, taču par laimi šefpavārs Tamura ir ievietojis tiešsaistē oficiālu recepti, ņemot vērā Covid. Recepte, lai gan tai ir vairākas dažādas darbības, ir patiešām vienkārši izpildāma. Un rezultāts ir garšīgs: super krēmīga, super sulīga, viegli salda siera kūka.
Siera kūku gatavoju divas reizes, vienreiz parastajā maizes pannā un vienreiz mini pannā. Es neesmu sasniedzis vēlamo augstumu uz pilnas vai mini izmēra maizes pannas, tāpēc man ir aizdomas, ka viņiem vajadzētu izmantot standarta japāņu izmēru. Tomēr es mīlu šo siera kūku. Esmu to sasaldējusi par prieku, veicot trīs garšas testus blakus.
Saldētajai siera kūkai no ledusskapja bija stingra saldējuma tekstūra ar patiesi košu citronu. No ledusskapja siera kūkai bija šī klasiskā mutē kūstoša tekstūra ar vaniļas nokrāsu un salduma līdzsvaru. Istabas temperatūra bija mana mīļākā ar gandrīz krēmīgu fondantu barotni, kas bija samtaina un gluda, gandrīz kā brūlē, bet siera kūka un nedaudz stingrāka.
Ceru, ka jums būs iespēja nogaršot šo siera kūku! Šobrīd tas ir vienkāršākais veids, kā izmēģināt Tokiju 🙂
xoxo Steph
PS: Es izslēdzu tonkas pupiņas, jo tās ir diezgan grūti atrast, bet, ja vēlaties tās pievienot un iegūt, jums ir nepieciešama 1/2 rīvētas tonkas pupiņas. Pievieno baltās šokolādes maisījumam.
PPS: Man šķita, ka citrons ir pārāk spilgts, tāpēc, kad gatavoju otro mini siera kūku, es to atstāju malā un patika vēl vairāk.
Labākā japāņu siera kūkas recepte
Pasniedz 8
Laiks gatavot 40 min
Kopējais laiks 1 laiks desmit min
- 200 GRAMOS Svaigs siers telpas temperatūra
- 100 GRAMOS cukurs
- 100 GRAMOS krēms
- 50 GRAMOS baltā šokolāde
- 180 GRAMOS Nata
- 50 GRAMOS grieķu jogurts
- 2 olu dzeltenumi telpas temperatūra
- 9 9 GRAMOS citronu sula
- 1/4 vaniļas pupiņas Pēc izvēles
- 1 kafejnīca cucharada de vaniļas ekstrakta
- 20 GRAMOS kukurūzas ciete
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 365 °F. Bļodā samaisiet krējuma sieru un cukuru, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis un krējuma siers ir gluds.
-
Mazā katliņā karsē krējumu, līdz malas sāk burbuļot. Noņemiet no karstuma un pievienojiet šokolādi un samaisiet, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir gluds.
-
Krējuma un šokolādes maisījumu lej krējuma siera masā un samaisa līdz gludai. Ja nepieciešams, pievienojiet vaniļas pupiņu.
-
Citā bļodā samaisa skābo krējumu un jogurtu. Pievienojiet olas dzeltenumu, citronu sulu (ja lietojat) un vaniļas ekstraktu. Sakuļ kukurūzas cieti.
-
Pievieno jogurta maisījumu krējuma siera maisījumam, sakuļot līdz gludai. Izberž caur sietu, lai noņemtu gabaliņus (un vaniļas pāksts). Pārlieciet mīklu uz standarta izmēra klaipu formu, kas izklāta ar cepampapīru.
-
Ielieciet lielā cepamtraukā un ielejiet traukā karstu ūdeni, lai izveidotu dubultu katlu. Cep 25 minūtes 365 ° F temperatūrā, pēc tam pagrieziet un samaziniet temperatūru līdz 300 ° F un cepiet vēl 15–20 minūtes.
-
Noņemiet pannu no ūdens vannas un ļaujiet atdzist uz režģa 30 minūtes, pēc tam izņemiet siera kūku no pannas un atdzesējiet ledusskapī, lai pilnībā atdziest.
-
Izbaudiet ledusskapī, sasaldētu vai istabas temperatūrā. No ledusskapja siera kūkai būs šī klasiskā saplūšanas tekstūra jūsu mutē ar vaniļas pieskārienu un salduma līdzsvaru. Saldētais garšo nedaudz kā saldēts citronu kārtainās mīklas krēms, un istabas temperatūrā ir samtaina un salda garša.
Viegli grilē, lai iegūtu pārogļotu zeltainu virsu.