Salento: lu sule, lu mare, lu ientu e… il Tipiska itāļu kūka ar olu krēma pildījumu! Guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di crema, è one dei “pasticci” meglio riusciti della storia (la sua risale al XVIII secolo) un è neatvairāma richiamo per chi trascorra a vacanza nella penisola Salento.
Così è stato anche per me: Nedēļas relaksācijas un sērfošanas laikā Adrijas jūras piekrastē Salento, tapa līdz otranto è stata d'obbligo also per addentare un Tipiska itāļu kūka ar olu krēma pildījumu. Anzi, più di uno: slavenais quello di MartinučiRichercato quello della Pasticceria Merola.
Patiesais sfēra della vacanza, bet, è stata la pasticciotto kūkasalvete collazione alla Masseria Mongio dell'Elefante balodis ho soggiornato. Irdens un leggera frolla, maigs un smaržīgs pasticciera krēms, il piacere del pasticciotto all'ennesima potenza.
Prima di atgriezties mājās, ho chiesto la rīsi Par konvoju un mūsu laimi, Magdalena, otrs masseria cuoca, ce l'ha svelata. Ecola.
Rīsu kūka pasticciotto
Sastāvdaļas
per la frolla
00g miltu “00”
250g kabaču mannas putraimi
250 g strutto vai ēzelis
2 uova procenti + a tuorlo
Pārdodu 1 šķipsnu
buccia di un lemon gratugiato
Pasticciera krēmam
500 ml Intero piena kafija
60 g miltu 00
120g kabaču mannas putraimi
nekad nesaki citronu
1 vaniļas pāksts
3 tuorli vīnogas
Sagatavošana
per la frolla
Katliņā bļodā pievienojiet miltus, samaisiet cučero, buccia di limone grattugiata, sāli, uova e kopā ar zemesriekstiem, pievienojiet arī plāno strutto, lai izveidotu panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare ledusskapī apmēram 30 minūtes.
Pasticcera krēmam
Scaldare il latte a fuoco medio (non deve raggiungere il bollore) un mettere ar bacca di vaniglia un buccia di limone.
