Lielākajā daļā karnitas receptes teikts, ka jums ir nepieciešams speķis, lai iegūtu šo jauko cūkgaļas sukādes efektu, bet ko darīt, ja nevēlaties iegādāties speķi vai nevarat to atrast? Man nesen radās ideja izmantot cūkgaļas vēderu, lai pagatavotu sukādes karnitas, un tas darbojās ļoti labi.
Šis triks darbojas, jo jūs visu sagriežat 1" kubiņos, kas izklausās pēc liela darba, bet ar asu nazi tas ir patiešām jautri. Droši varat pārliecināt miesnieku, lai tas to izdarītu arī jūsu vietā. Tas, vienkārši izklājiet vēderu. cūkgaļas starp lāpstiņām un gatavošanas laikā tauki kūst tieši uz vēdera un konficē cūkgaļu.
Bonuss: uz jūsu karnitas ir cūkgaļas vēders, un, ja tas nav lieliski, es nezinu, kas ir. Visi garšaugi un garšvielas nav obligāti, taču tradicionāli tie ir iekļauti smaržo vakar, kas pazīstams arī kā pušķis no Meksikas, un tas izceļ šīs karnitas un padara to pēc garšas pēc labas taqueria pilsētā, īpaši kanēļa.
Cilvēki vienmēr saka, ka mājās gatavots skābs ir labākais karantīnas ēdiens, jo tas aizņem ilgu laiku, un mūsdienās mums visiem ir daudz laika, lai klīstu pa virtuvi. Es nepiekrītu: tradicionālās karnitas patiesībā ir labākā ierobežošanas recepte. Es to izdarīju uz plīts, un tas bija lieliski piemērots bloķēšanai. Vienkārši uzlieciet to uz mazākās uguns un samaisiet apmēram katru stundu. Visa jūsu māja labi smaržo, tas dod jums iemeslu šad un tad piecelties un 4-6 stundu laikā notiek kaut kas patiešām maģisks. To var pagatavot arī lēnajā plītī, bet kāpēc to izņemt, ja tas nav vajadzīgs?
Es domāju, ka šī recepte carnitas tacos gatavos dienām ilgi, taču tā bija tik laba, ka pietika tikai pusdienām un vakariņām. Šogad mums nav izdevies uzvarēt mūsu vietējo taqueria, un tagad izskatās, ka tas būs vēl ilgāks, jo starp to un mūsu taco birria recepti mums šeit ir sava mazā taqueria.
Padomi par labākajiem taco:
- Mazie tortilju sildītāji, ko viņi pārdod, ļoti labi uzsilda jūsu tortilju, taču, tā kā tajā ir visi cūkgaļas tauki, kāpēc gan neiemērkt tortiljas cūkgaļas taukos un cept uz lēnas uguns.
- Labākie tako ir trekni un pikanti, tāpēc apkaisiet tako, pirms tie nonāk pie galda. Ja jūtaties slinks, skudrulāča mērce ir lieliska slinkuma mērce
- Labāk ievietojiet vairāk gaļas mazākā daudzumā taco nekā otrādi. Izlaidiet fotoattēlus šajā ziņā. Labam tako vajadzētu būt briest un jautram, un tam jābūt dubultam tortiljai.
Labākā karnitas recepte uz plīts
Laiks gatavot 6 6 stundas
Kopējais laiks 6 6 stundas 15 min
- 2 Kg bez kauliem cūkas plecu
- 1 kg cūkas vēders bez kauliem pēc izvēles bez ādas
- 1 Zupas karote Žāvēts oregano mīļākais meksikānis
- 1 kafejnīca cucharada de ķimenes pulveris
- 1/2 Vidējs sīpols Nogriez
- 6 6 krustnagliņas Ajo Nogriez
- 1 palo kanēlis
- lieliska apelsīnu sula apmēram 1 mārciņa
-
Uzlieciet bekonu un cūkgaļas plecu, pēc tam pievienojiet sāli, piparus, oregano un ķimenes. Samaisiet, lai labi apvienotos, un labi samaisiet.
-
Biezā pannā, kurā var labi noturēt gaļu (apmēram 2 pintes), pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas un apcepiet sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini brūni un caurspīdīgi. Pievieno ķiplokus un sautē vēl minūti.
-
Pievienojiet gaļu, kanēli un apelsīnu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
-
Samaziniet uguni pēc iespējas zemāk. Gatavojiet, maisot apmēram reizi stundā, cenšoties saglabāt gaļu pēc iespējas plakanāku un iesaiņotu.
-
Kad gaļa ir gatava, izņemiet kanēļa standziņu un uzglabājiet to ledusskapī hermētiskā traukā. Lai pagatavotu taco, kraukšķiniet gaļu sausā čuguna pannā vai nepiedegošā pannā, pēc tam pasniedziet uz karstām tortiljām ar daudz sīpoliem, cilantro, laimu un salsu.
