Focaccia ar saldskābi nelielās partijās

Es mīlu maizi tikpat ļoti kā jebkurš cits, un no tā, ko varu teikt, maize mīl arī mani, jo es zaudēju mārciņas. Ņemot vērā notikumus pasaulē un visu citu, es arvien vairāk pievēršos mierinošam ēdienam, un nekas nav mierinošāks par ogļhidrātiem. Es mīlu ogļhidrātus visās to formās, taču maize ir īpaši laba, jo tā var būt mīksta un kraukšķīga un būt labākais līdzeklis citām garšām. Focaccia ir viena no maigākajām maizītēm, tāpēc, protams, agri vai vēlu bija jāierodas arī rūgta focaccia.

Šī ir recepte nelielai focaccia, kas raudzēta nelielās partijās, tikai 6 collu diametrā. Tas ir tieši pareizais daudzums diviem vai varbūt pat vienam cilvēkam, kam patīk ēst maizi. Tas ir kraukšķīgs un pūkains, pārklāts ar medu ar mirdzošas olīveļļas baseiniem un pabeigts ar bagātīgu pārslveida jūras sāls putekļiem.

Tāpat kā lielākā daļa rauga maizes, arī šis raugs sastāv no divām daļām. Pirmajā dienā mīklu sajauc un atstāj bez taras, pēc tam ievieto ledusskapī lēnai fermentācijai, lai attīstītu garšu. Nākamajā dienā mīkla uzceļas istabas temperatūrā līdz neticami burbuļojošai un gaisīgai, pēc tam maigi uzpūš pūšļus un apslaka ar eļļu un pagatavo. Rezultāts ir fenomenāls, kad tas ir karsts no krāsns, un tikpat labs istabas temperatūrā.

Dažas piezīmes. Divu dienu process ir tas, kas aromatizē foccacia, ļaujot jūsu saldskābju iesācējam to darīt un piešķirt tai specifiskas garšas notis, tāpēc tas ir absolūti nepieciešams. Otra labas focaccia atslēga ir pareizā olīveļļa. Tas ir lielisks maizes garšas profils, tāpēc izceliet gardumus, kuriem ir svaigas zālaugu augu notis ar pikantuma nokrāsu. Jūs varat pabeigt savu focaccia ar svaigiem garšaugiem, olīvām vai tomātiem, bet es padarīju to vienkāršu, apkaisot rozmarīnu.