Ragu ir obligāts makaronu papildinājums, taču to var pagatavot arī bez gaļas pārmaiņām vai tiem, kas ievēro vegānu diētu.
Kā el ragū sezonas makaroni, neviens nekad! Jāatzīst, ja ir kāds itāļu virtuves emblematisks ēdiens, tad tieši viņš, mērču karalis, bagātīgs, gardēdis, jāēd ar maizi pēc makaronu gatavošanas. Bet ne visiem garšo gaļa vai varbūt ik pa laikam gribas pārmaiņas. Tādējādi ragu var pagatavot arī ar zivs, In dārzeņuspat ar seitan. Paskatīsimies kā.
dārzeņu sautējums
Katrai sezonai ir savi dārzeņi: ziemā dārzeņu sautējums to gatavo ar brokoļiem, radičiem, ziedkāpostiem, burkāniem, fenheli, vasarā ar cukini, pipariem, baklažāniem. Ledusskapī esošos dārzeņus sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un ķiploka daiviņu. Atstāj dārzeņus kraukšķīgus, tos nedrīkst pārcept, pretējā gadījumā tie zaudēs savu garšu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz tomātu mērces, vai pat ēdamkaroti koncentrāta. Garšojiet ar sāli, pipariem un baziliku. uz dārza smarža uz šķīvja... neatvairāmi!
Zivju mērce
Ar zivju ragu saprotam jebkuru balto vai sarkano mērci, ko gatavo no mazos gabaliņos sagrieztas zivis. tur var būt konsolidators, piemēram, vai astoņkājis, vai zobenzivs. Bet arī jūras plaudis (varbūt no pusdienām pāri palikušais grilētais), tuncis, es garneles. Smalki sagrieziet zivis un apbrūniniet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un svaigiem ķiplokiem. Gatavošanās ir patiešām ātra. Deglazē ar baltvīnu, tad pievieno, ja garšo sarkanais ragu, kartupeļu biezeni – nepārcenties, jo tomāts maskēs zivju smaržu – vai ķiršu tomātus. Pēc tam pievienojiet fenhelis, Kur pētersīļi. Ar noteiktām sastāvdaļām, piemēram, zobenzivs vai tuncis, lieliski sader arī ar olīvām un kaperiem, alla Sicīlietis.
seitana mērce
Par 100% veģetāro ragū, bet arī vegāns, jūs varat aizstāt seitan ar gaļu. Procedūra ir tieši tāda pati kā tradicionālajam ragu. Seitānu sasmalciniet vai ļoti smalki sagrieziet un apcepiet augstākā labuma olīveļļā ar kubiņos sagrieztu burkānu, seleriju un sīpolu. Deglazē ar vīnu un tad pievieno tomātu pastu. Sāli, piparus, pievienojiet šķipsniņu muskatrieksta, ja vēlaties. Vāra stundu uz lēnas uguns.
Gavēņa sautējums
Šajās ziemas pēcpusdienās ideāls dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs ir lēcas. Arī šajā gadījumā to gatavo tāpat kā tradicionālo ragu, izvēloties, ja laika ir maz, lēcas sarkani mizoti, kurus var ātri pagatavot, ja ne parastos, lai pirms mērces gatavošanas noturētu nakti ūdenī.
Makaroni piemēroti gaļas mērcei
Sulīgs ragu labi sader ar mājās gatavoti makaroni, piemēram, maltagliati, tagliatelle vai pappardelle. Sausākā vietā ar īsie makaroni: tortiglioni, spalvas, čaumalas.
