Visu laiku labākā Kung Pao vista

Mēs pēdējā laikā ēdam visu pikanto ēdienu! Ēdienkartē vienmēr ir pikanti vontoni sarkanajā čili eļļā un biežāk šī kung pao vista.

Kung pao cālis ir ideālas darba dienas vakariņas, lai sasildītos - pikanta, pikanta, tikai nedaudz salduma, un tāpēc ļoti atkarību.

Kas ir kung pao vista?

Kung pao vista ir klasiska ķīniešu cepta vista ar kubiņos sagrieztu vistu, kaltētiem pipariem un zemesriekstiem. Tas nāk no pikantās un pikantās ķīniešu virtuves zemes Sičuaņas. Tas ir arī ļoti populārs amerikanizēts ķīniešu ēdiens, kas ir viens no populārākajiem ķīniešu līdzņemšanas ēdieniem. Ikvienam patīk kung pao vistas gaļa, un nav grūti saprast, kāpēc ar tās maigajiem vistas gabaliņiem un sarežģīto mērci ar pikantu, saldu, pikantu un pikantu garšu.

Šis konkrētais kung pao nav tāds kā Sičuaņā ražots — tā vietā, lai izmantotu klasisko sausās cepšanas ceļu ar mērces pieskārienu, tas ir rifs. bezkaunīgs ķīniešu amerikāņu kung pao, lieliski piemērots ēšanai ar rīsiem.

Kung Pao vistas sastāvdaļas

Lielāko daļu šīs kung pao vistas sastāvdaļu var atrast jūsu parastajā lielveikalā: vistas ciskas (vai krūtiņa, ja vēlaties), sojas mērce, rīsu etiķis, kukurūzas ciete, cukurs, ķiploki, ingvers, zaļie sīpoli un zemesrieksti (vai jūsu rieksti pēc izvēles). Pārējās saujas sastāvdaļas var atrast savā draudzīgajā Āzijas pārtikas preču veikalā, tiešsaistē vai tādās vietās kā Whole Foods.

• Shaoxing vīns: Šī ir slepenā sastāvdaļa, kas visiem jūsu ķīniešu ēdieniem ir nepieciešama, lai garšotu ķīniešu restorāna stila ēdienu. Shaoxing vīns ir salds, riekstu aromāts un piezemēts rīsu vīns, kas piešķirs jūsu kung pao neticamu garšu. Uzziniet vairāk par to, izmantojot mūsu Ultimate Guide to Shaoxing Wine.
• Hoisin mērce: Hoisin tagad tiek pārdots gandrīz visur, sākot no Target un beidzot ar jūsu pamata pārtikas preču veikalu. Tā ir bieza, salda brūna mērce, ko izmanto marinādēs un kā mērci. Tas ir supergaršīgs - salds un sāļš, pikants un pilns ar umami. Hoisin var garšot atšķirīgi atkarībā no zīmola, un mums labākais hoisin zīmols ir Lee Kum Kee. Bonuss, tas ir saspiestā pudelē!
• sambal oelek: Šī nav autentiska Sichuan kung pao vistas sastāvdaļa, taču tajā ir svaigs čili ķiploku puncis.
• Žāvēti veseli pipari: Tie nav obligāti, taču, ja vēlaties, lai jūsu kung pao izskatītos autentisks, jums ir jābūt kaltētiem čili pipariem! Viņi pārdod veselus ķīniešu žāvētus čili piparus tiešsaistē un Āzijas lielveikalos (mēs izmantojam debesu čili piparus), bet jūs varat arī zem chile de arbol, ko redzat Meksikas ejā. Lielākā daļa cilvēku neēd kaltētus piparus, bet daži to dara (tikai dažus!), It īpaši, ja paprika ir kvalitatīva, grauzdēta un garšīga.
• Bēdas: Zemesrieksti ir klasiskais kung pao rieksts, un galvenais ir tos nedaudz apcept, pirms tos izmanto kā garnējumu. Es devos uz kung pao bez zemesriekstiem ar Indijas riekstiem, un jūs varat zem jebkuriem riekstiem (vai atstāt riekstus veselus). Zemesriekstu cepšana: nepiedegošā pannā vai wok uzkarsē nedaudz eļļas. Sautē ar pastāvīgu kustību 2-3 minūtes, līdz tie sāk smaržot grauzdēti un garšīgi. Izņem no pannas un noliek malā. Valriekstus var arī apgrauzdēt un necept.

Kā pagatavot kung pao vistu

Šo apcepumu ir ļoti ātri un viegli pagatavot, taču tas notiek tikai pēc tam, kad esat sagatavojis visas sastāvdaļas. Ja vēlaties to izdarīt ātrāk, nekā līdzņemšana nonāks pie jūsu durvīm, jums tikai jāsakārto viss, pirms sākat gatavot.

1. Vispirms sagatavojiet dažus rīsus. Ja vien neesi gudrs un savā ledusskapī netaisi rīsus. Šajā gadījumā izlaidiet šo soli, jo jūs jau esat uzvarējis dzīvē.
   
2. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos un liek bļodā ar marinādi un rezervē, kamēr gatavo mērces sastāvdaļas.
   
3. Sagatavojiet aromātiskās vielas un mazā bļodiņā vai šķidruma mērglāzē sakuļ kopā visas mērces sastāvdaļas. Šis ir solis, kas, iespējams, prasīs visilgāk, ja neesat īsti sagatavošanās mašīna. Ķiplokiem izmantojiet ķiploku spiedi, bet ingveram - ingvera rīvi. Abi lieliski ietaupa laiku. Šajā receptē maurloki ir sagriezti daļās, tāpēc tā ir diezgan ātra.
   
4. Ir pienācis laiks gatavot! Tas aizņem tikai dažas minūtes: būtībā pēc tam, kad vistas gaļa ir pagatavota, apmēram 5–6 minūtes uz vidēji lielas uguns, jūs pievienojat mērci, ļaujiet tai nedaudz samazināties 2–3 minūtes, un viss ir gatavs.

Kad viss ir gatavs, atliek tikai ātri apcept, un tas ir darīts.

Man patīk izmantot nepiedegošo pannu, jo kukurūzas ciete mēdz pielīpties parastajiem kastroļiem, un ar nepiedegošo pannu var neizmantot tik daudz eļļas. Es zinu, ka daži cilvēki uzskata, ka nepiedegošās pannas ir neprofesionālas, jo tās nenodrošina tādu pašu acu aizsegu (vai wok hey, ja jūs dodaties tik tālu), jūs iegūsit parastu pannu, bet, ja gatavojat steiku, nevis steiku, tas nav nekas liels. Arī spēles nosaukums ir Ease, un, ja pēc vakariņām ir ārkārtīgi grūti nomazgāt pannu, tas nav viegli. Šie kastroļi ir mani mīļākie.

Profesionāls bonusa padoms

Ir lieliski, ja ir divi griešanas dēļi, kurus var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā (un ar kājām, lai tie neslīdētu). Tādā veidā jums nav jāsagriež dārzeņi pirms gaļas sagriešanas. Izmantojot divus griešanas dēļus, varat sagriezt vistu, ievietot to trauku mazgājamā mašīnā un pēc tam pārslēgties uz otro griešanas dēli, lai iegūtu aromātiskus aromātus, neuztraucoties par savstarpēju piesārņojumu. (Šos mēs izmantojam). Šī ir viena no lietām, kas man patīk, ja ir daudzkārši: griešanas dēļi un dvieļi.

Ko pasniegt ar kung pao vistu