Kā pagatavot japāņu pudiņu, kas pazīstams arī kā Purin, es esmu pārtikas emuārs, es esmu pārtikas emuārs

Man patīk japāņu purīns. Tam ir daudz nosaukumu: flans, pudiņš, karameļu krēms, Hokaido piena pudiņš, japāņu krēms, olu pudiņš, piena pudiņš, karameļu flans; Lai kā jūs to nosauktu, tas ir garšīgi. Krēmīgs, gluds, biezs, stingrs, bet salds un burtiski pārklāts ar karameļu, purīns ir ideāls deserts.

Man patīk griezt purīnās, un tas ir kaut kas tik apmierinošs, ēdot pirmo kumosu. Turklāt tas ir tik skaists! Mani uzrunā kontrasts starp dziļo, tumšo karameli un krēma gaiši dzelteno toni. Purīns ir neticami populārs Japānā; izlasi manu patiešām garo rakstu šeit (pls saite), bet, ja jums patīk kūtsmēsli, kāpēc gan nepagatavot tos mājās?

Kas ir purīns?

Purīns ir japāņu krējuma karameles versija, kas pazīstama arī kā flans, flans, olu krēms, olu pudiņš vai karameļu pudiņš. Tas būtībā ir viegli cepts krējuma deserts, kas gatavots no olām, piena un cukura, un virsū ir klāta vieglas karameļu mērces kārta. Tas ir krēmīgs un salds, ar karamelizācijas nokrāsu no īrisa. Tā dzimtene ir Eiropa, jo īpaši Spānija, Francija, Itālija un Portugāle, bet tagad to praktiski ražo un bauda visā pasaulē.

Ir divu veidu japāņu purīni:

• Vārīti / tvaicēti - Šis ir klasiskais japāņu retro mēslojums, ko jūs atradīsiet lielākajā daļā kafejnīcu. Tas ir gluds un krēmīgs, nedaudz stingrāks, bet joprojām ir atšķirīgs. To dažreiz sauc par yaki-purin (cepts pudiņš) vai mushi-purin (tvaicēts pudiņš).
• Želatīns / bez cepšanas - Tas ir izgatavots ar želeju, tas ir mīksts un trīcošs, kā želejas tekstūra. Populārais veikalā iegādātais purīns ar nosaukumu Pucchin Purin by Glico ir izgatavots no želatīna.

Purīns ir zīdains un gluds, ar īsto rūgtuma pieskārienu no dziļi karamelizēta cukura.

Ideāls japāņu komposts

Manuprāt, Perfect Purine ir gluda, krēmīga krēmkrāsa ar pareizo salduma daudzumu un vaniļas nokrāsu. Karamelei jābūt rūgtenai saldai, lai kontrastētu un papildinātu krēmu. Tam vajadzētu saglabāt savu formu uz mēles, līdz jūs tajā iegrimstat, un tad tam vajadzētu izšķīst gludā, samtainā kumosā.

Kā garšo japāņu purīns?

Ir tik daudz japāņu purīnu, mājās gatavotu, veikalā pirktu, kafijas un augstākās klases versiju. Tie visi garšo garšīgi, sākot no stingras līdz gludai, īpaši saldai līdz pietiekami saldai, ar dažādu karameļu rūgtuma līmeni. Ja kādreiz esat lietojis brulē krēmu, purīns garšo pēc brulē krēma. Tas arī garšo pēc stingrāka un stingrāka vaniļas pudiņa.

Sastāvdaļas japāņu purīnam

Purin ir neticami vienkāršs, un tas ir tik pārsteidzoši, ka kaut kas tik garšīgs var iegūt tikai no 4 sastāvdaļām!

• Cukurs Gan karameļu slānim, kas automātiski saglabā krēmu, gan krēmam izmantosim granulēto balto cukuru.
• Olas. Šī recepte prasa divas lielas olas un papildu olas dzeltenumu. Papildu olas dzeltenums piešķir vēl vienu bagātības un dziļuma dimensiju, kā arī piešķir krēmam garšīgu dzeltenumu. Ja izmantosiet tikai veselas olas, jūsu krēms būs bālāks un arī raupīgāks. Noteikti izmantojiet vislabākās iespējamās olas, jo sastāvdaļu tīrība ir daļa no burvīgās purīna garšas.
• Piens. Pilnpiens šeit ir tavs draugs. Jūs vēlaties, lai tas būtu bagātīgs un krēmīgs.
• Vanilla. Vaniļa ir atslēga, lai pievienotu maizes izstrādājumu esenci un saldenu smaržu, kas nokļūst degunā, pirms pat nogaršojat purīnu. Ja jums ir veselas vaniļas pupiņas, varat tās pievienot, lai iegūtu jauku, vaniļas raibu purīnu.

Kā pagatavot japāņu kompostu

1. Sagatavo karameli. Karameles pagatavošana ir vienkārša, tas ir tikai cukurs un nedaudz ūdens lēnām karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs sāk šķīst un karamelizēties. Sākumā cukurs kļūs šķidrs, un ap pannas malām būs daudz sīku burbuļu, kas lēnām kļūs brūni, pannas centrs paliks skaidrs. Viegli samaisiet pannu, lai karamelizēto cukuru sajauktu ar nekaramelizēto cukuru. Pēc tam, kad cukura burbuļi būs nedaudz attālinājušies, burbuļi kļūs lielāki un viss kļūs arvien vairāk karamelizēts un brūns. Man patīk mana karamele no tumšākās puses, jo man patīk kontrasts starp rūgteno saldo un saldo, bet noņemiet karameļu no uguns, kad redzat krāsu, kas jums patīk. Nekavējoties pievienojiet nedaudz karsta ūdens, taču esiet uzmanīgi, jo karamele kraukšķēs un izšļakstīsies, un apgrieziet, lai apvienotos. Šis nedaudz papildu ūdens atšķaida karameli tā, ka, uzlejot šķidros mēslus uz šķīvja, veidojas smalka karameļu glazūra.
2. Ielejiet karameli. Kad karamele ir pagatavota, nekavējoties ielejiet to pudiņa formiņās vai ramekinos. Samaisiet, lai vienmērīgi pārklātu apakšējo daļu. Nolikt malā.
3. Pagatavo olu krēmu. Citā katliņā uz vidēji zemas uguns karsē pienu un atlikušo cukuru, laiku pa laikam maisot, lai cukurs izšķīst. Jūs nevēlaties, lai krēms burbuļotu, vienkārši uzkarsējiet to pietiekami, lai cukurs izšķīst.
4. Sajauc olas un pienu. Olas un dzeltenumu kārtīgi sakuliet, lai neveidotos olu baltuma gabaliņi, pēc tam lēnām pievienojiet karstu pienu, putojot. Filtrējiet un ielejiet mīklas krēmu sagatavotajās pudiņa formiņās/veidnēs.
5. Pavārs. Ir pienācis laiks gatavot! Purīnas tiks gatavotas siltā dubultā katlā, kas pazīstams arī kā dubultkatls, zemā krāsnī. Dubultais katls padara siltumu patīkamu, vienmērīgu un mitru, kas palīdz krēmam gatavoties lēni un vienmērīgi.
6. Atdzesēšana. Šī, iespējams, ir visgrūtākā daļa, taču šiem purīniem ir jāatdzesē, lai tie lieliski nosēstos. Liek ledusskapī uz nakti, lai sastingst; tekstūra ir vislabākā aukstā stāvoklī.
7. Apgriezies. Šī, iespējams, ir sāpīgākā daļa purīna pagatavošanā – tā izņemšana no veidnes. Jūs vēlaties izmantot nazi, lai atbrīvotu malas un pārtrauktu krēma sūkšanu pret pelējumu. Kad esat nolauzis blīvējumu, apgrieziet to uz šķīvja (bonuspunkti, ja jums ir retro pudiņa šķīvis) un sakratiet, lai atbrīvotos.

Kā pagatavot olu krēmu / karameļu krēmu / purīnu

Ja jums nav krāsns vai nevēlaties ieslēgt cepeškrāsni, kūtsmēslus varat arī tvaicēt. Dziļā pannā pievienojiet apmēram 2 collas ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un ievietojiet krūzes ar šķidro mēslu (virspusi pārklājiet ar alumīnija foliju) katlā, pēc tam uzlieciet katlam vāku, lai tvaicētu 10 minūtes. Izslēdziet uguni, bet atstājiet vāku vēl 10 minūtes. Izņemiet no pannas un atdzesējiet uz režģa pirms pilnīgas atdzesēšanas.

Vai es varu pagatavot olu krēmu/purīnus bez piena?

Jā! Varat izmantot alternatīvus piena produktus, piemēram, soju, mandeles, auzu pārslas, rīsus, lazdu riekstus, derēs jebkurš no alternatīvajiem pieniem, bet jūs iegūsit citu garšu - derēs tikai purīns. nav tik bagāts kā tad, ja jūs lietotu pilnpienu.

Vai es varu pagatavot olu krēmu/purīnus bez cukura?

Lai pagatavotu bezcukura olu krēmu / olu krēmu / purīnus, jums būs nepieciešams cukura aizstājējs. Es dzirdēju, ka cukura aizstājēji, piemēram, eritritols un novirzes, darbojas, bet es tos neesmu mēģinājis.

Vai es varu pagatavot olu krēmu/purīnus bez olām?

Diemžēl šai receptei būs nepieciešamas olas, jo olas ir olu krēma galvenā sastāvdaļa. Tie ir tie, kas nostiprina un piešķir purīnam maigu tekstūru.

Kā ēst japāņu kūtsmēslus

Man patīk pasniegt kūtsmēslus ar klasisku maigi saputotu krējumu un ķiršu virsū, jo tas rada mājās gatavotas kafijas sajūtu. Melnas kafijas tase sānos papildina visu Cottagecore pieredzi!

Kāpēc jums vajadzētu gatavot japāņu kompostu?

• Jūs esat bijis Japānā un esat atkarīgs no šķidrajiem kūtsmēsliem, tāpat kā es, un vēlaties, lai jūs varētu doties mājās, lai tikai ēst kūtsmēslus, bet Covid laikā jūsu dvēselē ir kūtsmēslveida caurums.
• Jums patīk flans vai flans, vai flans, un vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu
• Jūs skatāties anime un vienmēr interesējaties, kāpēc visi runā par kūtsmēsliem.
• Jūs esat superjaukā Sanrio varoņa Pompompurina fane
• Jūs dzīvojat kafijas dzīvi mājās, un jums ir nepieciešami mēsli, lai pagatavotu kafiju mājās
• Jūs domājat, ka kūtsmēsli ir ļoti jauki un retro, un vēlaties zināt, vai tie arī garšo

Priecīgu šķidro kūtsmēslu gatavošanu visiem! Šī recepte tiek atkārtota šeit pie mums, jo es nevaru aizmirst, cik tā ir vienkārša un garšīga. Īpaši tagad, kad ir ķiršu sezona, es pārklāju mūsu kūtsmēslus ar svaigiem ķiršiem, un tas ir visskaistākais.

kafijas atmosfēra mājās un šķidrie mēsli,
xoxo Steph