Kā pagatavot biezpiena kartupeļu bumbiņas Es esmu pārtikas emuārs Es esmu pārtikas emuārs

Sveikas kraukšķīgās, kraukšķīgās, krēmīgās un sierainās kartupeļu bumbiņas! Ja jums patīk siers un siers, šīs ir siera debesis. Tas ir viss, ko jūs nezināt, ka vēlaties, pārnēsājamā, kolekcionējamā kartupeļu iesaiņojumā.

Es mīlu sev dažus siera gabaliņus. Dodiet man VISU sieru, it īpaši, kad tas ir izkusis un jo īpaši, ja tas kļūst lipīgs un velkams. Šķietinajā kausētajā sierā ir kaut kas tik viscerāls. Siers padara visu labāku, un šīs mīkstās un košļājamās kartupeļu bumbiņas, kas pildītas ar mocarellas sieru, nav izņēmums. Tās būtībā ir kroketes.

Kas ir kroketes?

Kroketes ir pildītas bumbiņas vai cilindri, kas pildīti ar rīvmaizi un apcepti. Parasti tos gatavo no bešameļa vai kartupeļiem, un tiem var būt liels skaits piedevu. Kroketes izcelsme ir Francijā, bet mūsdienās tos patērē gandrīz visur. Man patīk kroketes! Nav nekā labāka par kartupeļu biezeni, kas pārliets ar garozu maizi un pēc tam apcepts līdz apmierinoši zeltainam kraukšķīgam.

Kas ir kartupeļu siera bumbiņas?

Šīs siera kartupeļu bumbiņas būtībā ir ar sieru pildīta krokete. Ēdamkarote kartupeļu biezeni pildīta ar ceptu sieru, kas kūst mutē. Ārpuse ir kraukšķīga un kraukšķīga, un iekšpuse ir pildīta ar krēmīgu kartupeļu biezeni un izkausētu sierveidīgu garšu.

Šos siera kartupeļu klimpas ir iedvesmojušas divas dažādas lietas: Losandželosas slavenās Porta kartupeļu bumbiņas un Korejas siera bumbiņas, kuras redzat uz mukbang. Ja esat bijis Losandželosā, noteikti pazīstat Porto's Bakery — Kubas maiznīcu, kas ir slavena ar pildītajiem kartupeļu klimpām. Tie ir pildīti ar picadillo (kubiešu gaļas ēdienu), un tie ir ļoti labi. Mēs ar Maiku vienmēr piestājamies ciemos, kad atrodamies šajā rajonā, lai pieblīvētu seju ar kubiešu un kartupeļu klimpām.

Otra šīs siera kartupeļu bumbiņas iedvesma ir korejiešu Mocarellas siera bumba. Korejiešu siera bumbiņas ir košļājamās un kraukšķīgās ceptas siera bumbiņas, kuras ļoti iecienījuši mukbangeri (tie youtuberi, kuri ēd NEPRĀTĪGU daudzumu ēdiena). Siera bumbiņas parasti pārdod ar korejiešu ceptu vistu. Tie ir patiešām sierīgi un kūst mutē un ir lieliski piemēroti siera kūkai.

Es saliku pārī gardo kartupeļu biezeni ar siera bumbas krāšņumu, un tas ir: Siera kartupeļu bumbiņas! Viņi sasniedza visas pareizās atzīmes, un, lai gan šobrīd mēs atrodamies karstuma viļņa vidū, es apņēmos šos puišus fritēt naktī, lai mēs varētu ieturēt dekadentu pēcuzkodu, tikai tāpēc, ka.

Tik apmierinoši gatavot un ēst

Šīs siera kartupeļu bumbiņas ir pārsteidzošas, taču tās patiesībā ir tik vienkārši pagatavojamas un pat vieglāk apējamas. Ja jums ir palicis pāri kartupeļu biezeni, šī recepte kļūst vēl ātrāka, taču iesaku pagatavot kartupeļu biezeni tieši šim nolūkam, par to vairāk vēlāk.

Sastāvdaļas kartupeļu un siera klimpām

• Kartupeļi. Labākie kartupeļi kartupeļu bumbiņām ir Jukonas zelts. Jukonas zelta kartupeļi ir blīvi, bagātīgi un košļājami kartupeļi, kas iztur vārīšanu, nesaņemot pārāk daudz ūdens. Vaska kartupeļi, piemēram, sarkanie vai baltie kartupeļi, galu galā ir gumijas, tāpēc izvairieties no tiem. Ja viņi nepārdod Yukon Gold jūsu pārtikas preču veikalā, derēs arī Red/Idaho Potatoes. Var izmantot arī pārpalikušo kartupeļu biezeni – to esmu savulaik gatavojusi kroketēm, taču šajā gadījumā stingrs kartupelis vislabāk noder, lai cepot saturētu sieru. Ja jūsu kartupeļu biezenī ir pārāk daudz sviesta un krējuma/piena, siers cepšanas laikā mēdz izsvīst.
• Krēms. Kartupeļos ir ļoti mazs veselā krējuma daudzums - pievienojot pārāk daudz papildu šķidruma, kartupeļi kļūs pārāk irdeni, lai veidotos mazas bumbiņas. Krēms piešķir ķermenim, garšu un krēmīgumu. Ja jums nav krējuma, varat izmantot pienu.
• Sāls Ir svarīgi sālīt ūdeni, kurā gatavojat kartupeļus, un sālīt kartupeļu biezeni. Nogaršo tos un sāli pēc garšas. Mēs labprāt lietojam jūras sāli vai košera sāli galda sāls vietā, jo to ir vieglāk saspraust un pievienot ēdieniem.
• Sieru Labākais siers siera kartupeļu klimpām ir mozzarella, rokas uz leju. Mocarella ir vislabākā kausēšanai un stiepšanai. Tas piešķir garšīgu krēmīgi saldu garšu un labi sader ar kartupeļiem. Var izmantot mazos kubiņos sagrieztu mocarellas sieru vai rīvētu mocarellas sieru, to es izmantoju. Iesaku izmantot sagrieztu sieru, jo kartupeļu bumbiņas ir vieglāk ietīt. Ja izmantojat rīvētu mocarellu, pirms tīšanas kartupeļos sasmalciniet mocarellu mazās bumbiņās. Derēs arī citi sieri, taču siera dāvanas būs atšķirīgas.
• Milti. Milti ir pirmais solis trīspakāpju kulšanas procesā. Universālie milti šajā jomā ir zelta standarts.
• Olas. Olu mazgāšanas porcijai ir nepieciešama sakulta ola - ar vienu olu var izdzīvot, bet, sasitot divas olas, jums būs vairāk vietas, lai nosegtu kartupeļu bumbiņas. Noteikti labi saputojiet olas, lai pie kartupeļu bumbiņām neliptu dubļaini gabaliņi. Profesionāļa padoms, neizmetiet olas, kad esat pabeidzis, varat tās pagatavot ātrai uzkodai.
• panko Panko ir vieglu un kraukšķīgu panētu ēdienu noslēpums. Panko padara japāņu cūkgaļas tonkatsu tik labu. Jūs varētu domāt, ka Ariadnes pavediens ir Ariadnes pavediens ir Ariadnes pavediens, bet panko nav tikai rīvmaize, tas ir labāks! Panko, ko sauc arī par japāņu rīvmaizi, ir mīkstāka un lielāka par parasto rīvmaizi, jo tā ir izgatavota no baltmaizes bez garozas. Tie ir sausāki un pārslaini, padarot ceptas panko garozas lietas gaisīgas un kraukšķīgas. Panko maisiņu ir vērts iegādāties, it īpaši, ja jums patīk kraukšķīgi. Panko tiek pārdots lielākajā daļā lielveikalu Āzijas ejā, bet lētāk to iegādāties Āzijas lielveikalā.
• Nafta. Lai ceptu kartupeļu klimpas, jums vajag apmēram 1-2 tases eļļas. Izvēlieties eļļu ar augstu dūmu punktu, jo vēlaties, lai eļļas temperatūra būtu no 350 ° -375 ° F. Vislabākās eļļas cepšanai ir sakārtotas no augstākā dūmu punkta līdz augstākajam. zems: saflora, rīsu klijas, sojas pupiņas, kukurūza, saulespuķes, dārzeņi, rapsis vai vīnogu sēklas. Jūs vēlaties neitrālu eļļu bez garšas. Mēs parasti pērkam saulespuķes, jo, manuprāt, tās ir mīļas, bet izvēlieties to, kas ir par pieņemamu cenu.

Kā pagatavot kartupeļu siera bumbiņas

1. Kartupeļus nomizo un vāra. Sāciet ar kartupeļu mizošanu, pēc tam sagrieziet tos lielos, parastos gabalos. Kad kartupeļi ir nomizoti, ielieciet tos lielā katlā un pārklājiet ar AUKSTU ūdeni. Sākot ar aukstu ūdeni, jūsu kartupeļi tiek pagatavoti vienmērīgi. Ja verdošam ūdenim pievieno kartupeļus, tad ārpuse pagatavojas ātrāk nekā iekšpuse. Pievienojiet lielu daudzumu sāls un palieliniet siltumu līdz vidēji augstam. Kad kartupeļi un ūdens vārās, iestatiet taimeri uz 15 minūtēm. Kartupeļus novāra ar dakšiņu. Ieduriet dakšiņu vienā gabalā. Ja tas viegli ieslīd, tas ir darīts. Kartupeļus kārtīgi nokāš.
2. Sasmalciniet kartupeļus un ļaujiet tiem atdzist. Man parasti patīk kartupeļus izlaist caur sietu, lai tie būtu ļoti viegli un košļājami, taču šīm kartupeļu bumbiņām tam nav lielas nozīmes, tāpēc dodiet tiem vieglu biezeni, lai tie būtu bez kunkuļiem. Pievienojiet tikai 1 ēdamkaroti krējuma (vēlaties stingrus kartupeļus, lai tos būtu vieglāk veidot) un pēc garšas pievienojiet sāli. Izklājiet kartupeļus, lai tie atdziest. Kartupeļus varat pagatavot iepriekšējā vakarā un paturēt ledusskapī uz nakti, ja vēlaties pagatavot divu posmu kartupeļu klimpas. Vienkārši noteikti izņemiet kartupeļus no ledusskapja un ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai, jo tos būs vieglāk veidot.
3. Veidojiet un piepildiet kartupeļu bumbiņas. Izmantojiet saldējuma/cepumu kausiņu, lai izvilktu apmēram 2 ēdamkarotes kartupeļu, pēc tam uzklājiet to uz apaļa pīrāga. Izgrieziet roku un ievietojiet siera kubiņu iekšā un aplieciet kartupeļus ap sieru, lai tie pārklātu, pārliecinoties, ka kartupelis aptver visu sieru. Gribas, lai siers būtu līdz galam ietīts kartupelī, citādi siers cepoties tecēs. Viegli ripiniet kartupeļu bumbu starp rokām.
4. Pārklājiet kartupeļu bumbiņas. Pagatavojiet panējumu ar trim bļodiņām: miltiem, sakultu olu un panko. Izmantojiet labo roku, lai paņemtu bumbiņu un ripinātu to miltos, pēc tam ievietojiet to bļodā ar olu. Ar kreiso roku ripiniet olā, līdz tas ir pārklāts. Novietojiet to uz panko un izmantojiet labo roku, lai to ritinātu, līdz tas ir pilnībā pārklāts ar panko. Izmantojot dažādas rokas mitrām un sausām sastāvdaļām, rokas netiks salipušas kopā.
5. Apcep kartupeļu bumbiņas. Kad visas bumbiņas ir pārklātas, uzkarsējiet eļļu uz vidēji augstas uguns. Jūs vēlaties, lai eļļas temperatūra būtu no 350 °F līdz 375 °F. Kad pievienojat kartupeļu klimpas, eļļas temperatūra pazeminās, tāpēc mēģiniet sākt temperatūru 375 °F. Es izmantoju tūlītējas nolasīšanas termometru, lai pārliecinātos, ka esmu pareizajā diapazonā. Ja jums nav termometra, varat pārbaudīt, vai jūsu eļļa ir gatava ar koka karoti vai nepārklātiem zobu bakstāmajiem. Vienkārši ielieciet karoti/zobu bakstāmo eļļā. Ja nekas nenotiek, eļļa nav pietiekami karsta. Ja eļļa sāk pastāvīgi burbuļot ap zobu bakstāmo / karoti, esat gatavs cepšanai. Ja burbuļu ir pārāk daudz un šķiet, ka tas vārās ap jūsu zizli, jūsu eļļa ir pārāk karsta. Kad eļļa ir beigusies, viegli nolaidiet dažas ēdamkarotes kartupeļu, nepārblīvējiet pannu un pārāk nepazeminiet eļļas temperatūru. Maisiet un viegli apcepiet, līdz ārpuse ir zeltaini brūna. Izņem ar rievojumu karoti un notecina uz režģa.

Padomi siera kartupeļu bumbiņu pagatavošanai

• Kartupeļu biezenis istabas temperatūrā: Ledusskapī uzglabāts kartupeļu biezenis neapdedzina rokas, to ir vieglāk veidot, un tas labāk saglabā formu. Biezeni pagatavoju iepriekšējā vakarā (labi, patiesībā vairākas dienas iepriekš, jo aizmirsu) un tad noliku uz letes, lai sasilst līdz istabas temperatūrai. Ir svarīgi arī sasildīt kartupeļus līdz istabas temperatūrai, jo jūs nevēlaties cept aukstās bumbiņas, jo ārpuse būs krāsaina, bet siers iekšpusē neizkusīs.
• Tāda paša izmēra bumbiņas: Izmantojot cepumu kausiņu vai mērkaroti, kartupeļu bumbiņas saglabāsies vienāda izmēra, kas nozīmē, ka tās visas beigs gatavot vienlaikus. Turklāt jūsu kartupeļu bumbiņas izskatīsies skaistas un profesionālas. Varbūt jūs varat sākt pārtikas kravas automašīnu ar kartupeļu bumbiņām un sieru!
• Pastāvīgs karstums: Ir neizbēgami, ka, pievienojot eļļai elementus, jūsu eļļas temperatūra paaugstināsies un pazemināsies. Centieties to uzturēt tajā pašā nemainīgā temperatūrā. Es izmantoju tūlītējas nolasīšanas termometru, lai uzmācīgi pārbaudītu, kāpēc man ir šāds A tips.

Laiks ēst!

Tagad, kad esat apcepuši savas bumbiņas, ir pienācis laiks ēst! Esiet uzmanīgi, jo siers var būt ļoti karsts. Mums patīk ēst tos tādus, kādi tie ir, atdalot tos, lai iegūtu siera ekstrakcijas efektu. Jūs varat tos pagatavot vienkāršā veidā vai ar tomātu mērci vai karstu mērci. Tās būtībā ir uzkodas, bet, ja vēlaties, pasniedziet tās ar korejiešu ceptu vistu!

PS: vai jums ir papildu panko? Šeit ir arī dažas citas receptes, kurās to izmanto! Vienkārši cepta Tonkatsu, vistas sloksnes, čedaras brokoļi un skotu paipalu olas.