Sastāvdaļas pildījumam:
500 g žāvētas liellopa gaļas kaciotas
4 uova interese
100 g Parmigiano Reggiano
Majorāns
Sastāvdaļas vienai garšvielai:
2 cucchiai extra virgin olīveļļa
1 pikants alio
10 ķiršu tomāti
Foglie di bazilico
Parmigiano Reggiano
Aizpildīšanas procedūra:
Ielieciet akva pentolino ar filo di olio un sāls pochissimo, appena bolle, toba miltiem un mannu ar spirulīnas aļģēm un enerģiski samaisiet ar cucchiaio di legno. Makaronu richie de ancora farina, ja jūs likts to smalki raggiungimento optimālu konsistenci. Lasciar riposare un tad sagatavo pildījumu.
Aizpildīšanas procedūra:
Grattugiare la caciotta sausa, salauziet jauno roku, ka, ja ir assorbono, pievienojiet rīvētu parmigiano un maggiorana. Servo, lai dotu morbidezza all'impasto un quantità dipendono of the stagionnatura of caciotta un plātņu izmēri uova stesse: var būt pietiekami pat trīs vai addirittura due, quindi si consiglia di tterle una alla volta. Konsistence kļūst essere līdzīga quella della ricotta, nevis mīksta. Ielejiet pildījumu kabatas maisiņā un izjauciet.
Ravioli griešana un vārīšana:
Kad makaroni būs gatavi, ļoti maigi iemetīšu sfogliju un apslaku ar visu olu. Novietojiet farsijas līniju ar maisiņu kabatā, novietojot to aptuveni 2 cm attālumā no vienas puses. Pārklāj ar citu papīru un veido ravioli. Drīzumā pagatavojiet ravioli aqua bollente salata apmēram 3-4 minūtes un ātri pagatavojiet lāpstiņas gabaliņus ar pomodorini tagliati un cotti ar aglio. Pasniedz ar svaigu basilico manciata un parmigiano smidzinājumu.
