Vistas zirņi Vistas zirņu recepte Taivānas vegāns · Es esmu pārtikas emuārs Es esmu pārtikas emuārs

Kādu dienu Maiks pagatavoja falafelu, un, kad es izsaucu šos gardos mazos cepamās labības tīrradņus, es pie sevis nodomāju, vai taivāniešu cepta vista negaršotos APbrīnojami? Es to ieteicu Maikam, un viņš devās uz sacīkstēm. Tas piešķīra garšu un, lai gan tekstūra acīmredzami nebija vistas gaļa, es gandrīz devu priekšroku aunazirņu versijai. Mēs veicām garšas pārbaudi kopā ar ēdienu līdzņemšanai, un viņi vairāk nekā turējās.

Kas ir Taivānas cepta vista?

Jums var rasties jautājums, kas ir Taivānas cepta vista. Ja jums tas nav bijis, tie ir sulīgi mazi ceptas vistas gabaliņi ar visbrīnišķīgāko kraukšķīgumu un garšu. Tos pārdod visur Taivānā: nakts tirgos, restorānos, boba kafejnīcās un pat lielveikalos. Tās ir absolūti viena no manām iecienītākajām uzkodām.

Vistas gabaliņus marinē sojas mērcē, ķiplokos, sezama eļļā, piecās garšvielās, baltajos piparos un nedaudz cukura. Dažādiem piegādātājiem ir dažādas proporcijas, taču parasti tās ir galvenās garšas sastāvdaļas. Pēc marinēšanas vistas gabaliņus apviļā saldo kartupeļu miltos, kas tiem piešķir raksturīgo kraukšķīgumu. Mazliet iemērc karstā eļļā, un tad jūs dodaties uz ceptas vistas debesīm.

Ēdienu gatavošanas piezīmes

Tāpat kā falafels, to pagatavošanai jāizmanto kaltēti aunazirņi; konservēti nederēs, jo aunazirņi jau ir novārīti un tos sajaucot pārtaps humusā.

Tā kā jūs izmantojat kaltētus aunazirņus, jums ir jāplāno nedaudz uz priekšu: iemērciet aunazirņus uz nakti, pirms vēlaties Taivānas popkorna aunazirņu uzkodas.

Ir divi veidi, kā veidot tīrradņus. Jūs varat sajaukt aunazirņu maisījumu mazās organiskās formās (piemēram, falafelēs) vai, ja jūtaties ērtāk ar karstu eļļu, varat izveidot lielu pīrādziņu un pēc tam tajā sasmalcināt pīrādziņu. uzkarsē eļļu, kad tā ir nedaudz cieta.

Mazākas formas ir vieglāk cept, un eļļa paliek jauka un bez drupačām, bet organiskākas formas, ko iegūstat, sadalot lielos pīrādziņos, rada interesantākus kraukšķīgus kumosus. Ja izvēlaties lielisko pankūku gatavošanas ceļu, jūsu eļļā noteikti būs vairāk drupaču, tāpēc izvēlieties to, kas ir ērtākais.

Sastāvdaļu piezīmes

Pateicoties bagātīgajam piecu garšvielu un balto piparu daudzumam, tiem piemīt Taivānas ceptas vistas garša. Five Spice ir izplatīts ķīniešu garšvielu maisījums, kas sastāv no zvaigžņu anīsa, krustnagliņām, kanēļa, Sičuaņas pipariem un fenheļa. Maisījumu pārdod lielākajā daļā pārtikas preču veikalu un tiešsaistē, tāpēc nav nepieciešams to pagatavot pats.

Garšas ziņā piecām garšvielām ir lakricas nokrāsa no zvaigžņu anīsa un fenheļa un silta kanēļa un krustnagliņas pamatne. Tajā ir mazākā garšvielu pieskaņa ar nelielu pikantu Sičuaņas piparu noti. Tiek uzskatīts, ka piecām garšvielām ir piecas līdzsvarotas ķīniešu ēdiena garšas: sāļa, salda, skāba, rūgta un pikanta. Piecas garšvielas var atšķirties atkarībā no zīmola, jo maisījumi ir unikāli - ja atklājat, ka jums nepatīk piecas garšvielas, jums var nepatikt jūsu konkrētais piecu garšvielu zīmols. Kad iepērkaties tiešsaistē, mēs mīlam bioloģisko produktu.

Īpašs aprīkojums

Virtuves kombains aunazirņu apstrādei. Mēs mīlam šo mazo no KitchenAid.
Maza, dziļa panna.
Zirneklis vai karote ar rievām, lai izņemtu sēklas no karstās eļļas.

Ar ko tiek pasniegti Taivānas cepti aunazirņi?

Taivānas popkorna vista parasti tiek pasniegta kā uzkoda atsevišķi vai ar ogļhidrātiem, piemēram, nūdelēm vai rīsiem. Tie lieliski saderēs ar līdzņemamām sezama nūdelēm, brokoļu sojas salātiem, pūkainiem rīsiem, miso gurķu biezeni un zaļajām pupiņām vai pat ar mājās gatavotu kafijas želejas burbuli!

Rotā

Tradicionāli Taivānas popkorna vistas gaļa tiek pasniegta ar ceptu Taizemes baziliku, taču varat to pabeigt ar visiem garšaugiem, kas jums ir pa rokai. Maiks uzcepa cilantro, jo mums nebija bazilika un tas bija ideāli.