Zviedru kotletes, esmu pārtikas blogs

Īstas zviedru kotletes, gluži kā Zviedrijā.

Pirms dažiem gadiem Maiks devās uz Zviedriju, un manā zviedru bucket listē pirmajā vietā bija ēst īstas zviedru kotletes. Mēs devāmies uz mazo vietu, ko sauc par Bakfickan, kas paslēpta Stokholmas Karaliskās operas stūrī.

Kotletes bija nereālas. Es zvēru, ka tās bija un joprojām ir viena no manām visu laiku iecienītākajām ēdienu atmiņām. Tie bija tik labi, ka mēs atgriezāmies nākamajā dienā. Super sulīgs un gaļas garšas pilns, pasniegts ar krēmīgāko kartupeļu biezeni, bagātīgu krēmīgu mērci, viegli sasmalcinātiem gurķiem un svaigi saberztām dzērvenēm. Katrs kumoss bija atklāsme. Ja vēlaties, varat lasīt vairāk par mūsu ceļojumu uz Zviedriju šeit.

Kas ir zviedru kotletes?

Zviedru kotletes ir, jūs uzminējāt, kotletes no Zviedrijas. Tos sauc par köttbullar, kas nozīmē gaļas maizītes, burtiski visu laiku mīļākais vārds. Zviedru kotletes mēdz būt mazākas un tiek gatavotas no liellopu gaļas un cūkgaļas maisījuma, vienkārši garšojot ar sāli un pipariem un nedaudz muskatrieksta.

Vai zviedru kotletes ir zviedru?

Jā! Zviedru kotletes noteikti ir zviedri, un Zviedrijā tās regulāri ēd gan kā ikdienas maltīti, gan dažreiz kā īpašu maltīti svētkos, piemēram, Ziemassvētkos.

Kas ir tik īpašs zviedru kotletēs?

Ikea zviedru kotletes zina visi: Ikea kotletes ir diezgan slavenas. Es domāju, ka mēs ar Maiku dotos uz Ikea tikai ēst kotletes. Un jāatzīst, es jau esmu nopircis saldētu maisiņu vai trīs. Bet tagad, kad manā aizmugurējā kabatā ir šī zviedru kotlešu recepte, vairs ne! Pašdarinātas zviedru kotletes uzvarai!

Zviedru kotletes ir ļoti garšīgas un garduma pilnas. Tie ir kraukšķīgi no ārpuses ar sviestainu gaļas garozu un maigi un košļājami no iekšpuses. Kad jūs to iekodat, sulas pārpludina muti ar garšu, un ar pasauli viss ir kārtībā.

Starp citu, esmu diezgan pārliecināts, ka noslēpums, cik labas ir zviedru kotletes, ir tas, ka tās tiek ceptas sviestā. Mēs ar Maiku skatījāmies stundām ilgi gatavošanas video vietnē YouTube — zviedru valodā ar subtitriem! – un viņi visi uzsvēra, cik svarīgi ir kotletes cept sviestā, nepiedegošā pannā (par to vēlāk), kā arī agresīvi formēt.

Kā pagatavot zviedru kotletes

1. Apcep sīpolus – Mazā sviestā apcep sīpolus, līdz tie mīksti.
2. Sajauc kotletes – Rūpīgi samaisiet maltu cūkgaļu, maltu liellopu gaļu, olas, panko, sāli, piparus, muskatriekstu un vārītus sīpolus.
3. Pagatavo kotletes – veido 1 collas kotletes, cieši sarullē tās, lai tās izskatās glītas un apaļas.
4. Pagatavojiet kotletes – Nepiedegošā pannā izkausējiet nedaudz sviesta un pievienojiet kotletes, vārot pa partijām, noteikti sakratiet pannu, lai kotletes paliktu apaļas.
5. Pagatavo mērci – Tajā pašā pannā, kurā gatavojāt kotletes, izkausējiet nedaudz sviesta un pievienojiet nedaudz miltu. Pievieno liellopa buljonu un krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē. Pagaršo ar šķipsniņu sojas mērces (tas ir tradicionāli!), sāli un piparus.
6. ¡Atteikties! – Sagatavojiet kotlešu ēdienu ar kotletēm, mērci, kartupeļu biezeni, sasmalcinātiem gurķiem un dzērveņu mērci.

Sastāvdaļas

Zviedru kotletes satur diezgan standarta sastāvdaļas: sasmalcinātus sīpolus, maltu cūkgaļu, maltu liellopu gaļu, olas, panko, sāli un piparus un muskatriekstu.

• Sīpoli – Jo smalkāk sagriezti sīpoli, jo viendabīgākas un glītākas būs kotletes. Ja jums ir virtuves kombains, droši ievietojiet tos un izgrieziet tos.
• Olas – olas ir saistviela, kas palīdz noturēt kotletes kopā.
  Panko – man patīk izmantot panko kā rīvmaizi, jo panko ir lielāks un pārslaināks par parasto rīvmaizi. Panko kotletes ir vieglākas nekā parastās rīvmaizes kotletes.
• Muskatrieksts – Šajos puišos ir tikai muskatrieksta piegarša. Tie piešķir kotletēm autentisku zviedru garšu ar tikai pikantuma piegaršu.

Zviedru kotlešu mērce

Krēmīgā mērce šīs kotletes paceļ nākamajā līmenī, bet vai zinājāt, ka acīmredzot (pēc interneta vienalga) zviedri savas kotletes tradicionāli neēd ar kotlešu mērci? ??! Tagad, pateicoties Ikea, visi domā, ka zviedru kotletēm ir krēmīgi brūna mērce, un, godīgi sakot, pat kotletes, ko esam ēduši Zviedrijā, to dara. Vai mērce ir gandrīz labākā daļa?

Zviedru kotlešu mērce ir ļoti vienkārša, sviesta un miltu roux ar liellopu gaļas buljonu un krējumu, kas papildināta ar nedaudz sojas mērces krāsai un umami pieskārienam. Es saņēmu sojas mērci no katras zviedru kulinārijas pārraides pakalpojumā YouTube, ko mēs jebkad esam skatījušies. Mainiet spēli.

Profesionāļu padomi labākajām zviedru kotletēm

• Veidot. Neesiet maigs, veidojot šīs kotletes. Atšķirībā no milzīgajām, īpaši maigajām, sabrukušajām kotletēm, ko iegūstat tomātu mērcē, zviedru kotlešu apaļuma atslēga ir fakts, ka tās ir pietiekami saspiestas, lai tās būtu stingras no ārpuses un mīkstas no iekšpuses. Izmantojiet cepumu kausiņu, lai palīdzētu sadalīt pareizo daudzumu, pēc tam ripiniet bumbiņas starp plaukstām un mētājiet tās uz priekšu un atpakaļ, lai tās būtu perfekti apaļas.
• Izmantojiet nepiedegošu līdzekli. Izmantojot nepiedegošo pannu, kotletes būs jaukas un apaļas. Nepiedegošais pārklājums sniedz jums brīvību kratīt un ripināt kotletes, kamēr tās vēl ir neapstrādātas, pirms tām veidojas garoza. Ja izmantojat parastu pannu, pirms iznākšanas kotletes būs jāapbrūnina, un, kad tās būs gatavas, tās būs nogrimušas no karstuma un smaguma spēka un būs neskaidri nelīdzsvarotas. .
• Apcep sviestā. Cepšana sviestā dod TIK DAUDZ GARŠU, tas ir traki. Es parasti necepu lietas tikai sviestā, jo tas mēdz kļūt pārāk karsts un apdegums, bet Zviedrijā tā dara un tic man, kad es to saku. , Tam ir liela jēga.

Ko pasniegt ar zviedru kotletēm?

Zviedru kotlešu plates parasti pasniedz ar krēmīgu brūnu mērci, kartupeļu biezeni, viegli marinētiem gurķiem un dzērveņu mērci.

Ceru, ka izmēģināsi šo recepti. Tas noteikti ir viens no maniem favorītiem. Un, ja jūs to darāt, rīkojieties tāpat kā zviedri un iegūstiet mazliet no visa vienā kumosā: kotleti, biezeni, mērci, gurķi un dzērvenes. Tas būs kā tas brīdis Ratatouille, kur Rémy iegūst uguņošanu, apvienojot garšas.

Zviedru kotletes un kartupeļu biezeni uz visiem laikiem,
xoxo Steph

PS: Ja vēlaties uzzināt vairāk par manu mīlestību pret zviedru kotletēm, skatiet šo rakstu!