Ja jums patīk japāņu virtuve, jūs zināsiet, ka ir ļoti svarīgi to pagatavot mirin aizstājēji rokā
Jo, lai gan oriģināls ir labākais, to ne vienmēr ir viegli atrast.
Vai vēlaties saglabāt šo emuāra ziņu? Ievadiet savu e-pastu zemāk, un mēs nosūtīsim rakstu tieši uz jūsu iesūtni!
Un bez mirin (vai tā aizstājēja) jūsu Āzijas iedvesmotajām vakariņām pietrūks šī īpašā.
Japāņu virtuve ir bagāta ar garšīgi sarežģītiem garšas profiliem. Un liela daļa šīs garšas nāk no īpašām sastāvdaļām, piemēram, mirin.
Piemēram, tā ir ievērojama sastāvdaļa Teriyaki mērcē, kas nodrošina īpaši garšīgas vistas vakariņas.
Tāpēc ir svarīgi savā pieliekamajā atstāt vietu mirinam.
Vai arī pārliecinieties, ka jūsu aizmugurējā kabatā ir daži ērti mirin aizstājēji.
Kas ir Mirans?
Mirin ir rīsu vīna veids, ko izmanto japāņu virtuvē. Līdzīgi kā sake, tai ir saldas garšas profils un tajā ir mazāk alkohola. Tas ir bagāts, pikants, sāļš un diezgan salds. Un, lai gan jūs varat lietot mirin kā dzērienu, to galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā kā zupas pamatni, sautēšanas šķidrumu vai mērcēs.
Mirin nodrošina garšu, kuru jūs gandrīz noteikti esat nogaršojis, bet, iespējams, nevarējāt pielikt roku. Ja vien, protams, neesat profesionāls japāņu pavārs.
Tas ir lieliski, jo tas piešķir garšu un uzlabo arī citas garšvielas. Tāpēc katrs kumoss ir patiešām garšīgs.
Kādi ir labākie Mirin aizstājēji receptēs?
Labākajiem mirin aizstājējiem receptēs vajadzētu būt ar umami bagātu saldo pīrāgu garšu. Dažas iespējas ir saldākas nekā citas, bet citas ir garšīgākas. Tomēr sake parasti tiek uzskatīts par labāko mirin aizstājēju ēdiena gatavošanas laikā, jo tas ir vistuvākais aromāts un konsistence.
Tomēr ir arī citas iespējas, kuras mēs apskatīsim tālāk.
Tātad, ja jūs gatavojat ēdienu un atklājat, ka esat beidzies, šiem mirin aizstājējiem vajadzētu to darīt.
Meshiagare 召し上がれ! Labu apetīti!
Vai vēlaties saglabāt šo emuāra ziņu? Ievadiet savu e-pastu zemāk, un mēs nosūtīsim rakstu tieši uz jūsu iesūtni!
1. labi
Tāpat kā mirin, sake ir raudzēts rīsu vīns, padarot to par fantastisku aizstājēju.
Sake ir skābāks, alkoholiskāks un daudz mazāk salds nekā mirin. Tomēr tas ir tikpat garšīgs.
Patiesībā sakē ir lieliska iespēja, ja vērojat cukura uzņemšanu. Tas ir lieliski arī tad, ja jums nepatīk pārāk saldi un sāļi ēdieni.
Atcerieties, ka jums ir jāpievieno sake nedaudz agrāk, nekā jūs pievienotu mirin. Tādā veidā spirtam pirms pasniegšanas būs laiks iztvaikot.
Sake vislabāk iederas zivju ēdienos vai ēdienos, kur recepte neprasa daudz mirin.
aizstāšanas koeficients: Aizstāt ar tādu pašu daudzumu sake ar mirin (1:1).
2. Shaoxing kulinārijas vīns (ķīniešu virtuves vīns)
Šaoksings ir kā sakē ķīniešu versija.
Tam ir jauka riekstu garša ar etiķa, garšvielu un karameles nokrāsu. Tas padara to par lielisku mirin aizstājēju: daudz umami labestības.
Tāpat kā ar sake, pirms mirin jums būs jāpievieno Shaoxing. Tas nodrošina, ka alkohols novārās, atstājot tikai garšu.
Shaoxing labi der jebkuram ēdienam, kurā jālieto mirin, bet man tas vislabāk patīk japāņu karija sastāvā.
aizstāšanas koeficients: 1 ēdamkaroti mirin aizstājiet ar 1 ēdamkaroti Shaoxing, kas sajaukta ar 2/1 tējkarotes cukura.
3. Saldais/sausais šerijs
Mēģiniet aizstāt mirin vīnu ar vairāk vīna!
Sherry ir ideāls, jo jūs varat izvēlēties veidu atkarībā no receptes. Tas nozīmē, ka tas darbojas ar jebkuru puisi, kas jums ir blakus.
Tāpēc jebkurā gadījumā pievienojiet nedaudz skābuma, lai padarītu ēdienu gaišāku.
Šerijs vislabāk der mērcēm, marinādēm un sautējumiem.
aizstāšanas koeficients: 1 ēdamkaroti šerija, kas sajaukta ar 1/2 tējkarotes cukura, aizstājiet ar 1 ēdamkaroti mirin.
Sausam šerijam tas var būt jānogaršo, atrodoties ceļā. Var pievienot vēl cukuru pēc vajadzības/pēc garšas.
4. Sake + medus
Es jau iepriekš minēju, ka sakē ir lielisks mirin aizstājējs, tikai tas nav tik salds. Par laimi, jūs to varat labot ar nedaudz medus!
Sajauc 2 daļas sake ar 1 daļu medus (piemēram, 1 ēdamkarote sake + 1/2 ēdamkarote medus).
Sake un medus maisījums vislabāk der mērcēm un glazūrām.
aizstāšanas koeficients: Aizstāt ar tādu pašu daudzumu sake maisījuma ar mirinu (1:1).
Ja garšo pārāk salda, pievienojiet vēl nedaudz sake.
5. Vermuts
Vermuts ir vēl viens lielisks mirin aizstājējs tā nedaudz augļu garšas dēļ.
Tas ir salds, bet ne tik salds kā mirin. Tāpēc atkarībā no ēdiena garšas, iespējams, būs jāpievieno nedaudz cukura.
Vermuts ļoti labi darbojas kā mirin aizstājējs mērcēs un marinādēs.
aizstāšanas koeficients: 1 ēdamkaroti mirin aizstājiet ar 1 ēdamkaroti vermuta, kas sajaukts ar 2/1 tējkarotes cukura.
6. Baltvīns
Baltvīns jau tiek izmantots kulinārijā visā pasaulē, tāpēc mēs zinām, ka tas ir labs.
Sausais baltvīns vislabāk darbojas kā mirin aizstājējs, īpaši zupās, mērcēs un marinādēs.
Ja jūs nekad neesat mēģinājis gatavot ar baltvīnu, izmēģiniet šo vienkāršo vistas piccata recepti. Varu derēt, ka jums tas patiks!
Vienkārši atcerieties, ka jūs nevēlaties neko pārāk dārgu.
Tā kā jūs gatavojat ar to, jūs neiegūsit pilnu garšu, kas būtu dārgas pudeles izšķiešana.
aizstāšanas koeficients: 1 ēdamkaroti mirin aizstājiet ar 1 ēdamkaroti baltvīna, kas sajaukts ar 2/1 tējkarotes cukura.
7. DIY Mirin – cukurs un ūdens
Ja jums ir nepieciešams mirin, kāpēc gan to nepadarīt pats? Tas nebūs gluži tāpat garšo, bet tas ir ļoti tuvu.
Un tas ir garšīgi neatkarīgi no tā. Lūk, kā izveidot DIY mirin:
aizstāšanas koeficients: aizstājiet ar tādu pašu mirin DIY daudzumu mirin (1:1).
8. Balto vīnogu sula
Ja jums patīk saldumi, izmēģiniet balto vīnogu sulu kā mirin aizstājēju.
Tas ir tik salds, ka, iespējams, jums būs jāpievieno nedaudz skābuma ar citronu sulu. Taču tā ir lieliska alternatīva.
Šī aizstāšana vislabāk atbilst marinādēm un saldajām mērcēm, piemēram, mājās gatavotam teriyaki.
aizstāšanas koeficients: 1 ēdamkaroti mirin aizstājiet ar 1 ēdamkaroti balto vīnogu sulas, kas sajaukta ar 2/1 tējkaroti citrona sulas.
9. balzamiko etiķis
Es zinu, ka krāsa ir pilnīgi pretēja, bet balzamiko etiķa bagātīgā, pikanta umami garša ir lielisks mirin aizstājējs.
Balzamīns labi darbojas tā skābuma un salduma dēļ.
Tomēr, tā kā balzamiko etiķa garša ir tik spēcīga, jums nav nepieciešams daudz. Es iesaku pievienot nelielu daudzumu un veikt testēšanu.
Šis aizstājējs ir vislabākais mērcēs, sautēšanas šķidrumos un marinādēs.
aizstāšanas koeficients: 2 ēdamkaroti mirīna aizstājiet ar 1 tējkarotēm etiķa.
10. Ūdens + medus
Lai gan man parasti patīk viss, medus, šai aizstāšanai vajadzētu būt jūsu pēdējam līdzeklim.
Protams, tas piešķir daudz garšas, taču jūs nesaņemsit tādu pašu bagātību kā mirin.
Tomēr tas labi darbojas saldajos ēdienos un mērcēs.
Es iesaku pievienot šļakatu baltvīnu, sake, citronu sulu vai kombucha, lai piešķirtu tai mazliet skābenu.
Tas var mainīt jūsu ēdiena konsistenci, tāpēc nekļūstiet traks.
aizstāšanas koeficients: 1 ēdamkaroti mirīna aizstājiet ar 1 ēdamkaroti ūdens + 1 tējkaroti medus.
11. Kombuča
Ja jūs esat mazliet veselības ķēms, pastāv liela iespēja, ka jums jau patīk kombucha. Vai varbūt jūs izmēģinājāt kombucha kokteili un iemīlējāties.
Tagad jums ir vēl viens iemesls, kāpēc tas patīk: tas ir fantastisks mirin aizstājējs!
Mirin tiek raudzēts tāpat kā kombucha, tāpēc abiem šķidrumiem ir garšīga pīrāga garša.
Protams, jūs nevēlaties izmantot īpaši augļu kombuču, jo tas ietekmēs jūsu ēdiena garšu.
Vienkāršas vai ingvera kombučas būs jūsu labākās iespējas. Bet es jūs neapturēšu, ja vēlaties eksperimentēt.
Kombucha derēs visām receptēm, kurās tiek izmantots mirin.
aizstāšanas koeficients: Aizstāt ar tādu pašu daudzumu kombucha ar mirin (1:1).
