Franciacorta yra vyno kultūros simbolis, taip pat pagarbos ir teritorijos apsaugos pagrindas. Oggi this terra è riuscita derinti savo vynininkystės pašaukimą su Transition Green, tobulindamas vynuogininkystę all'signa della sustenibilità: i suoi produttori stengiasi kuo labiau sumažinti poveikį aplinkai, sušvelninti biologinės įvairovės funzionale all'interno dell'ecosistema vinjeto. Kulinarijos srityje i 19 franciacortini bendruomenės siūlo contadina virtuvę, fatta di carni dell'entroterra e anche, grazie alla vicinanza del lago d'Iseo, di pesce delle aree lacustri. Tai gastronominis pasiūlymas, sudarytas iš vietos pirminės medžiagos, basso impatto sull'ambiente.
Il simbolo della star green Michelin, che has l'obiettivo di mettere in bizonyíték gli esercizi che gono ypatingo dėmesio alla sustenibilità, è, duque, perfectamente pagal Franciacorta filosofiją, Consorzio e all gli associati.
„Žvaigždė Franciakortoje! Anche quest'anno abbiamo avuto il piacere di ospitare l'eccellenza della cucina italiana. È il nostro modo di essere vicini e di primere la nostra gratitudine verso una ristorazione che è symbol e ambasciatrice del Made in Italy. La grande cucina italiana reklamuoja visą žemės ūkio gamybos sektorių, pavydą, purtropo, kopijavimo kopijas visame pasaulyje. Silvano Brescianini, Franciacorta konsorciumo prezidentas.
„Esame labai patenkinti, kad mūsų ispettori abbiano Scocerto ir nusprendėme pasirašyti sutartį su žalia žvaigžde il Colmetto, esančia pačiame Franciakortos centre, kuri siūlo įvairias meistriškumo galimybes už kiek riguarda sustenibilità. Marco Do, „Michelin Italiana“ komunikacijos direktorius.
Cos'è Michelin vadovas
Jis gimė 1900 m. Prancūzijoje iš brolių Édouard'o ir André Michelin idėjos, iš pradžių buvo Michelin vadovas, kurio tikslas buvo padėti prancūzų automobilistams užsiimti keliaujančia papūga, kuri tuo metu buvo labai nuotykių kupina. Conteneva duque informazioni pratiche (kur gausiu informaciją arba rasiu biurą) ir indicazioni su dover close per mangiare e dorme.
Corso degli anni la diffusione della guida, jei tai yra ir oggi copre 37 paesi:
Andora, Austrija, Belgija, Brazilija, Pietų Korėja, Kinija, Kroatija, Danija, Suomija, Vokietija, Giappone, Graikija, Honkongas, Prancūzija, Italija, Airija, Islanda, Liusemburgas, Makao, Malta, Paesi Bassi, Norvegija, Lenkija, Portogallo , Regno Unito, Repubblica Ceca, Rusija, San Marinas, Singapūras, Slovėnija, Ispanija, Stati Uniti, Svezia, Svizzera, Taivanas, Tailandas, Ungheria.
Italijoje pirmasis „Michelin“ vadovas išleistas 1956 m., o šiemet bus pristatytas 68-asis jo leidimas. Su laiku ir griežtais atrankos kriterijais nusprendėme, kad šis leidinys yra esminis istorijos pasaulio atskaitos taškas. „Gli ispettori Michelin“ anonimiškai vertina ir virtuvės kokybę įvertina pagal savo tikslumo kriterijus, kuriuos „Prizeono“ įvertina, atsižvelgdami į produktų kokybę, gaminimo technikos standartus ruošiant piatti, šefo asmenybę, skonių balansą. ir sąnaudas laike
Gli indirizzi di alta cucina sono segnalati sulla guida con una, due o tres stelle, a seconda del livello gastronomico e di servizio raggiunto. labai žvaigždėtas Indicano una cucina eccezionale, che, da solo, merita il viaggio. dėl žvaigždės Sono invece assegnate alle cucine eccellenti, per le quali vale la pena di dar una deviazione. pabudimas, infine, pažymėjo aukštos kokybės virtuvę, kuri nusipelnė tapa. Visa dabartinė struktūra yra „Michelin“ vadovas.
2020 m. „Michelin“ vadovas nusprendė priskirti naują skirtumą – „ žalias pabudimas, per segnalare tra i ristoranti quell ypač impegnati nella sostenibilità. Jei kalbama apie pažangiausias struktūras tvarumo srityje, kad jei gerbėjas yra carico delle, jis pasiekia etiketo ir aplinkosaugos della loro attività, che lavorano su produttori ir fornitori „sustenibili“, kad būtų išvengta sprechi ir ridurre ir materiali non reciclabili dalla filiera. Diversi lavorano direttamente con cultivatori, allevatori e pescatori arba sono impegnati skatina jauniklių ar vietos bendruomenės formavimąsi, taip pat auginant augalus, atvežant gyvulius ir naudojant regeneracinius metodus.
„Qualiasi ristorante“ pasirašė „Michelin può ricevere the Stella Verde“ vadove. Non citeri prestabiliti per l'assegnazione e gli ispettori Michelin si muovono per individuare le insegne che dano il meglio di sé nelle buone pratiche di sustenibilità.
2023 m. Michelin vadovo numeris
„Michelin Guide 2023“ apima:
- 48 restoranai su žalia žvaigždute
- 335 restoranai ir žvaigždutės
- 38 restoranas dėl stelle
- 12 trijų žvaigždučių restoranų
33 restoranai hanno ricevuto la prima stella, 4 la seconda stella ir 1 la terza stella.
Hanno Ricevuto antroji stela:
- Daniele Lippi, Aquolina (Roma)
- Domenico Stile, Enoteca La Torre (Roma)
- Salvatore Iuliano, Saint George, Heinz Beck (Taormina)
- Gabriele Boffa, Locanda Sant'Uffizio – Enrico Bartolini (Penango)
Ja ricevuto la Trečia Stella Antonino Cannavacciuolo, Villa Crespi (Orta San Giulio).
