žingsnis 1
Per la ricetta del pollo alla panna e porcini, tagliate il pollo in 8 pezzi and rosolatelo a fuoco vivo in a padella, with 1 spicchio di aglio, senza aggiunta di grassi. Profumar con qualche foglia di salvia e di rosmarino. Quando è arrostito, dopo 4-5 minuti, sfumate con il brandy, salate e pepate. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere por alrededor de 20 minutos.
žingsnis 2
Tritate la cipolla e appassitela in un tegame ampio con una noce di burro, un filo di olio and un pizzico di sale. Aggiungete la panna, portatela a bollore, spegnete il fuoco e insaporite con sale e pepe.
žingsnis 3
Pulite i porcini y tagliateli a pezzi. Rosolateli en padella con filo di olio y 1 spicchio di aglio con buccia, cada 2-3 minuti. Salate e pepate, poi aggiungete un piccolo spicchio di aglio tritato finemente.
žingsnis 4
Sminuzzate metà dei porcini rosolati e aggiungeteli nella panna. Unite anche il pollo, insieme con parte del suo sugo di cottura, e cuocete tutto insieme per 5 minuti a fuoco basso, con il coperchio. Aggiungete infine anche i funghi rimasti e servite con prezzemolo fresco.
žingsnis 5
Abbinamento vino: i piatti con i funghi preferiscono i vini bianchi, soprattutto kai ci sono anche panna e formaggio. Sceglietene uno che abbia insieme potenza e slancio, come certi Chardonnay maturati en legno. Tra le novità c'è il Musivum 2016 che Cantina Mezzacorona gamina Alto Adige, dal speziato skonio, che richorda zenzero ir nocciole. 50 eurų, mezzacorona.it
Cuoca: Monia Mercuriali, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
