DĖL MAkaronų FROLLA
žingsnis 1
Sumaišykite visus ingredientus, kol jie bus baigti, ir pradėkite amalgamarli, kol gausite skanų kompostą. Aggiungete il tuorlo ir lavorate finché gli ingredientus, jei jie nėra supakuoti į vienalytę panetto.
žingsnis 2
Ištepkite jį po dviejų trijų keturių mm storio orkaitės kortelės rūko ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
PER IL RIPIÉNO
žingsnis 3
Paruoškite pasticciera kremą: užplikykite latte su panna, smulkia beveik iki bollore. Sbattete in a ciotola i tuorli con los zucchero semolato e l'amido di mais. Pagardinkite filo il latte ir panna caldi sui tuorli e mescolate. Praneškite apie visą maistą ir maišykite mišinį, kol gausite tešlą.
4 stadija
Prelevatene šimtas ge metteteli citoline. Kvepinkite kremo likučius su kardamono bakche ir mescolate pusiau frantumati. Nukopijuokite kremą su pellicola a contact e lasciatele raffreddare.
žingsnis 5
Sbucciate two pere e mezza, tagliatele a metà ed delete il torsolo. Appoggiatele poi di piatto e tagliatele a fettine sottili, senza separalo.
PER THE FRANGIPANES CREAM
žingsnis 6
Lavorate il burro ammorbidito su cucchero finché non diventa bianchissimo e leggermente spumoso. Išmaišykite kiaušinį ir toliau maišykite, sumaišykite miltus su nocciole su kakava. Mescolatevi infine i šimtas g pasticciera kremo tenuta da dalis.
DĖL CROSTATA
žingsnis 7
Tešla iškočiokite antspaudo skersmens diską (mūsų dydis dvidešimt keturi cm) ir uždarykite dugną. Ritagliate į makaronus rimasta tiek diskų (ø keturių cm) ir išmeskite ilgąjį jo kraštą stampo, appoggiati ant frolla pagrindo ir leggermente sovrapposti.
žingsnis 8
Reempite su frangipane kremu. Schiacciate penkių mezze pere sul lavoro piano režimu, kad fettine, jei yra įstrižiniu režimu, kur jūs perkeliate kremą su mentelės oru.
žingsnis 9
Keptuvę pakaitinkite iki 1°C maždaug XNUMX valandą. Sfornatela, lasciatela intiepidire ir patiekite su kardamono kremu.
Ricetta: Emanuele Frigerio, nuotrauka: Riccardo Lettieri, stilius: Beatrice Prada
