Virkite riso, pradedant nuo 300 g acqua fredda, apie 45 minutes vidutinėje fiamma, finché il riso non comincerà a disfarsi temperatūroje. Frullatelo su sua acqua di cottura, sultinyje, kartu su grobiu di sale ir 1 cucchiaino di balsamico di mela. Otenuta kremą paskleiskite mentele, jo a foglio di carta da forno, vieno di 2-3 mm storio; Essiccare likimas 70°C orkaitėje auksinę valandą, užbaikite juoko kompostą, jei ne sukrauti iš laiško.
