Sūdyto kiaušinio trynyje keptos vištienos receptas Aš esu maisto dienoraštis Aš esu maisto dienoraštis

Jei mėgstate keptą vištieną ir visus jos variantus, jums patiks ši visiškai priklausomybę sukelianti sūdyto kiaušinio trynio kepta vištiena. Jis traškus, sultingas ir kupinas skanių umami skonių.

Tikriausiai šiuo metu galvojate apie vieną iš šių dviejų idėjų:

1. Yasssssss, bet koks sūrus kiaušinio trynys, duok man !!
2. Kas yra sūdytas kiaušinio trynys?

Kas yra sūdytas kiaušinio trynys?

Nesupratusiems sūdytas kiaušinio trynys yra sūdyto anties kiaušinio trynys. Labai populiarus kinų ingredientas – sūdyti ančių kiaušiniai. Jie gaminami mirkydami ančių kiaušinius sūryme, kuris padeda išsaugoti ir sukurti kūrybišką skonį. Iš esmės jie yra džiovinti ančių kiaušiniai. Sūdydami ančių kiaušinius, jie įgauna sūrų aromatą (duh) su tvirtu, želė primenančiu kiaušinio baltymu ir tobulai apvaliu auksinės spalvos apelsino tryniu. Jų galite nusipirkti Azijos prekybos centre ir išvirti (virtų garuose) ir žalių.

Kiaušiniai paprastai patiekiami su cukrumi, dedami į keptas bulvytes ir garuose troškintus patiekalus. Gal matėte juos mėnulio pyraguose? Kadangi jie yra tokie auksiniai ir apvalūs, jie yra simbolinė pilnatis lotoso pastos ir raudonųjų pupelių mėnulio pyraguose.

Koks sūrus kiaušinio trynio skonis?

Jie vadinami parmezanu ir nors turiu palyginimą, jų skonis nepanašus į parmezaną. Jie sodrūs ir aštrūs, saldaus ir sūraus skonio, kurį sunku apibūdinti. Virti (dažniausiai garuose) jie įgauna lengvą grūdėtumą, beveik kaip kristalai tikrai gerame sūryje, todėl parmezano palyginimas tikriausiai sklando.

Kodėl verta naudoti sūdytą kiaušinio trynį?

Kaip ir parmezanas, sūdyti kiaušinių tryniai yra neįtikėtinai universalūs. Galite tiesiog sutarkuoti virtus kiaušinių trynius ant makaronų, skrebučio ar bet ko kito, į kurį norite pridėti šiek tiek picos. Jį galima dėti į padažą, kad gautumėte ypač glotnų kreminį kremą, ir į keptuvę, kad gautumėte papildomo umami.

Sūdyti kiaušinių tryniai taip pat populiarūs kaip saldus ingredientas – juos rasite ištirpintus ir apkepintus liu sha bao (kiaušinio kremo bandelėse), raguolius, sausainius, duoną, ledus, prancūziškus skrebučius, makaronus, tai tikriausiai kiaušinis. trynys.sūdytas kiaušinis.

Sūdyti kiaušinių tryniai yra labai populiarūs Azijoje, ypač Singapūre. Sūrių kiaušinių trynių buvo per daug ir, nors kai kurie mano, kad tai yra tendencija, tai tendencija, kurios greitai nebus. Gerai, kad toks tradicinis ingredientas (pirmą kartą raštuose paminėtas VI a.) vertinamas iki šiol.

Kepta vištiena su sūdytu kiaušinio tryniu

Gerai, dabar galime pereiti prie mėsos – ši sūdytame kiaušinio trynyje kepta vištiena iš esmės yra traškūs kepti vištienos grynuoliai, sumaišyti su saldžiu ir pikantišku sūriu kiaušinio trynių padažu. „Sunshine Orange“ sūdyti kiaušinių tryniai yra verdami garuose, sutrinami, o po to virti skaniai sodriame, kreminiame, trapiame kiaušinių trynių padaže, kuris apgaubia ir padengia kiekvieną traškių keptų vištienos gabalėlių kampelį. Jei niekada anksčiau nevalgėte keptos vištienos su sūdytu kiaušinio tryniu, jums pasisekė. Tai TAIP GERAI, ypač nedideli sūrūs kiaušinio tryniai.

Ingredientai traškiai keptai vištienai su sūdytu kiaušinio tryniu

• Višta Geriausia naudoti vištienos šlauneles – jos yra sultingos ir kepamos šiek tiek ilgiau nei krūtinėlės, kurios kepant linkusios išsausėti. Vištieną supjaustykite vienodais gabalėliais, kad viskas iškeptų vienodu greičiu.
• Baltas kiaušinis. Tešlai gaminti naudosime kiaušinių baltymus (tik įprastą vištienos baltymą). Kiaušinių baltymai kinų virtuvėje klasikiniu būdu naudojami kartu su kukurūzų krakmolu, vadinamu „velvetu“. Dėl aksomo mėsa tampa minkštesnė ir susidaro traški tešla.
• Sojų padažas. Tik šiek tiek sojos padažo umami marinate.
• Atėjo Šaoksingas. Shaoxing vynas prideda tą klasikinį aromatą, kurį galima rasti visose gerose kinų virtuvėse. Jei neturite, galite jo praleisti, bet tai tikrai suteikia papildomo skonio.
• Kukurūzų krakmolas. Tai mes naudojame tešlai ir sausą sluoksnį vištienai prieš kepdami. Kukurūzų krakmolas yra be glitimo, todėl jūsų kepti vištienos gabaliukai bus dar traškesni ir apskrus.
• Nafta. Kepimui naudokite didelį dūmų aliejų. Beveik visada perkame dygminų arba vynuogių kauliukų aliejų.
• Sūdyti kiaušinių tryniai Jų galite nusipirkti vietiniame Azijos prekybos centre, skyriuje, kur yra įprasti kiaušiniai. Pabandykite surasti tuos, kurie yra „sunkūs“. Jei gausite neapdorotus, vieną sulaužykite ir atskirkite trynius (galite švelniai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu), prieš gamindami juos garuose, kad jie būtų visiškai iškepę. Jei juose yra tik sūdyti virti kiaušinių tryniai, galite sutrupinti baltymus, kad tik padažui būtų skirti tryniai.
• Sviestas. Tai yra sūdyto kiaušinio trynio padažo pagrindas, suteikiantis jam sklandumo ir lipnumo. Visada perku nesūdytą sviestą, kad galėčiau kontroliuoti druskos kiekį.
• Tailandietiškos paprikos. Tai neprivalomas ingredientas, bet jei mėgstate prieskonius, tai suteiks papildomo skanumo! Jei nemėgstate prieskonių, visada galite įdėti čili pipirų, tik pirmiausia juos išsėkite. Arba galite jų visiškai ignoruoti.
• Cukrus. Įberkite žiupsnelį ar du cukraus, kad subalansuotumėte sūrių kiaušinių trynių skonį. Nereikia dėti cukraus, bet man atrodo, kad šis saldus ir pikantiškas derinys yra nenugalimas.
• Kario lapai. Kario lapai yra gruzdinami ir pridedami prie šio patiekalo, kad suteiktų papildomo traškumo. Jei nerandate kario lapelių, naudokite tailandietišką baziliką, aš tai padariau!

Kaip pasigaminti sūdytą kiaušinio trynį keptą vištieną

1. Paruoškite sūdytus kiaušinių trynius. Atskirkite baltymus nuo trynių. Jei jūsų sūdyti kiaušiniai yra žali, tiesiog atskirkite juos taip, kaip darytumėte įprastus kiaušinius. Kai tik turite trynį, troškinkite jį keptuvėje ant stiprios ugnies 10 minučių. Jis turi būti tvirtas ir iškepęs. Jei jūsų sūdyti kiaušinių tryniai atkeliauja iš parduotuvės virti, pabandykite pašalinti kuo daugiau baltymų. Kai tryniai išvirs, sutrupinkite šakute iki labai smulkios masės ir palikite.
   
2. Paruoškite vištieną. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Dubenyje išplakite baltymus su trupučiu kukurūzų krakmolo iki šviesios ir purios masės, tada sudėkite vištienos gabalėlius, sojų padažą ir shaoxing vyną. . Taip marinuosis apie 15 minučių.
   
3. Apkepkite vištieną. Kol vištiena marinuojasi, giliame puode įkaitinkite aliejų ir ant kepimo skardos ar indo padėkite groteles. Kai aliejus įkais, apkepkite vištieną su kukurūzų krakmolu, tada įpilkite į karštą aliejų ir kepkite, kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Išimkite ir palikite ant grotelių.
   
4. Pasigaminkite padažą. Puode ant labai silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai viskas ištirps, supilkite susmulkintus sūdytus kiaušinių trynius ir išmaišykite. Sviestas ir kiaušinių tryniai burbuliuoja. Įdėkite keletą susmulkintų paprikų (jei naudojate), žiupsnelį cukraus ir šiek tiek kario arba tailandietiško baziliko lapelių. Sudėkite keptą vištieną ir išmaišykite, kad apsemtų. Laikas valgyti!

Praneškite man, jei išbandysite šią keptą vištieną! Tikrai manau, kad tai pakeis tavo gyvenimą 🙂

sūdyti kiaušinių tryniai penkis kartus, nes penki yra daugiau nei keturi,
xoxo Steph