Jei esate apsėstas šefo Dominiko Anselio „Blossoming“ karšto šokolado, bet negalite nuvykti į Tokiją ir išbandyti patys, jums pasisekė. Sukūrėme puikią naminių produktų partiją, įkvėptą puikaus, kuri tikrai taps jūsų nauja mėgstamiausia draugų kelione visą žiemą!
Tiesa, mes ėjome tik su paprasta vanile; Visiems smagiems skonių deriniams gali tekti tiesiog užsisakyti lėktuvo bilietą.
Karštas šokoladas su zefyro gėle
Įkvėpė Dominique Ansel – Heather Platt, POPSUGAR FOOD
ingredientų
- 1/4 puodelio plius 2/3 puodelio ledinio vandens
1 puodelis granuliuoto cukraus
2/3 puodelio šviesaus kukurūzų sirupo
1 / 4 šaukštelis druskos
2 pakeliai beskonės želatinos
1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 stiklinės cukraus pudros
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
10 mažų triufelių
1 puodelis lydyto pieniško šokolado
Karštas šokoladas
-
Speciali komanda:
Gėlių sausainių pjaustyklė
Silikoninė keksiukų forma
instrukcijos
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies išplakite 1/4 puodelio vandens, cukrų, kukurūzų sirupą ir druską. Uždenkite ir virkite 5 minutes, tada atidenkite ir virkite, kol sirupas pasieks 240 ° F. Nukelkite nuo ugnies.
- Stačiame maišytuve įpilkite 2/3 puodelio vandens ir 2 pakelius želatinos. Įjunkite maišytuvą ir lėtai supilkite sirupą, kol jis susimaišys. Tada įjunkite maišytuvą iki aukšto lygio ir plakite 12–13 minučių arba tol, kol mišinys taps labai tirštas ir purus. Įpilkite vanilės ekstrakto ir toliau maišykite.
- Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir kukurūzų krakmolą. Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu ir pabarstykite puse miltelių mišinio. Supilkite zefyrų mišinį ant lakštinės lėkštės ir paskirstykite mentele. Viršų gausiai pabarstykite likusiu miltelių mišiniu ir leiskite zefyrams sukietėti mažiausiai 6 valandas arba per naktį.
- Ištirpinkite šokoladą ir supilkite į silikonines formeles. Supilkite, kad keptuvėje liktų plonas šokolado sluoksnis. Midijas padėkite į šaldytuvą, tada išimkite iš šokolado.
- Gėlių pjaustytuvu, apibarstytu kukurūzų krakmolu, supjaustykite gėles į zefyrą. Atsigulkite ant pjaustymo lentos, pabarstytos kukurūzų krakmolu. Į vidurį įdėkite triufelį ir suvyniokite žiedlapius į tulpės formą.
- Pamerkite zefyro pagrindą į ištirpintą šokoladą, tada sudėkite į šokoladinį puodelį. Palikite visiškai sustingti.
- Įdėkite gėlę į karštą šokoladą ir stebėkite, kaip žydi šokoladas.
informacija
- kategorija
- Gėrimai, Karšti gėrimai
- spektaklis
- 10 porcijų
- Bendras laikas
- 6 valandos 59 minutės 59 sekundės
