Pritvirtinkite omadžį prie teritorijos su Granita alla ricotta di pecora su rupių kviečių duona iš Maiorca ir segale su cioccolato ir scorze d'arancia . Ledų gamintoja naudojo aidone ricotta (EN), 100% pecora, pristatydama latte ekcezione granite. Savo ruožtu duona, pagaminta iš Maiorkos miltų, praturtino klasikinę cassata.
Giocare con gli cuccheri e con gli balansas, kuris buvo skirtas Granita alle fragoline iš Maletto miško ir Syrah "leggermente appassito" su pusiau integruotu evoliucinio miscuglio skydeliu. „Purezza, della cantina Siciliana Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per naudokite tik fragoline ed un Syrah
"Tai apima slushie, kuris yra toks skanus." Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, kuriame yra richiamato i suoi ricordi d'infanzia: „Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mėtų arba di baziliko, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo.
In chiusura, gryna espressione dell'arte contadina siciliana con la Granita alle fave šviežia su pusiau integruotu farro crostini. „Siamo andati oltre i gusti canonici – ha spiegato la chef gelateria. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio. „Per questa granita – padarė išvadą – Valerija padarė išvadą – aš maniau, kad aš subtilo a minestra di fave springe e così è stato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato solo a raw con olio del progetto Boniviri, una gradevolissima Tonda iblea in purity, e sale integra delle Saline di Trapani presidio Slow Food“.
Serena Urzì Ricette
Vaikystė, jūrų liežuvis, Sicilija, jūra, Serena Urzì è emocingai legata alla granita come ogni siciliano che
taip rispetti. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella nota gelateria catanese „Bar Ernesto“, priklausanti šeimai. Profesinė praeitis iš avvocatessa, dovana iš gelatiera mokytojos. Aistra, kuri uggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, pagarba žaliavai ir teritorijai. Šiame visiškai sicilietiškame dvare granitos apeigos prasideda ryte nuo užkandžių, kad galėtumėte maloniai pailsėti pietų ar užkandžių. C'è chi va oltre, o jei prie vakarienės norite paragauti sicilietiškos granitos, atitiko patvarus sultinys ir gaivumo balsas.
Serena Urzì „Ecco due ricette“, fedele alla storica tradition della kreminė katano granita.
Granita alle fragole
Ingridientai
500 gr fragole (jei norite, galite pagaminti 300 gr bosko fragoline ir 200 gr fragole).
200 g cukinijų
500 g vandens
200 gr succo d'arancia (šviežia spremuta).
Procedūra
Dubenyje sumaišykite vaisius, cukinijas, saldų aromatą ir šlakelį kartu su mini pimeru.
Kai vaisiai visiškai sušals, įpilkite vandens ir toliau vėsinkite.
Padažą laikykite šaldytuve mažiausiai 8 valandas arba mažiausiai XNUMX valandas.
Įdėkite šaldiklio indą ir palikite kambario temperatūroje apytiksliai. 20 minučių.
Susmulkinkite kompostą šaukštu ir vėl sumalkite smulkiu smulkintuvu, kad atlaisvintumėte granito konsistenciją.
Granita su kalkėmis
250 g succo di citrinos
750 g vandens
250 g cukinijų
Tęskite taip.
