Tra i Sibillini – uno dei pezzi forti dell'Appennino, con mucho di Parco Nazionale – e l'Adriatico c'è l'prekės ženklų terasa. Iki pasimatymo Marke, fate di collina, collina ir ancora collina. Tiek daug žalios, su il mare sullo sfondo. Nėra nė vieno Italijos regiono, kuris padengtų 70 % ne pianeggiante ar kalnų teritorijos, taigi ir 80 % vidutiniame aukštyje esančių bendruomenių: jei nuvažiuosite į Raggiungerli, išilgai kelio paprastai yra geras asfaltas, tai yra mažai lankomas ir turtingas di kreivė. jis kietų grūdų regno, quello delle paste miglioriche apriboti šio importo naudojimą (arba patį išskyrimą), žinomą beveik tutto canadese: tik Puglia ir Sicilija sono davanti alle Marche per tomą di produzione, ma hanno una più che doppia surface.
auginami makaronai
La bella novità rispetto al passato è che prima il grano duro marchigiano finiva in Altri Lidi, dabar uždaryta regione, ačiū visiems“Nepaisykite amatininkų gaminių, tokių kaip Latini ar Mancini: finiscono non di rado nelle migliori cucine italian o sulle tavole dei locali in regione. Toje dell'entroterra yra stipriausia meniu dalis insieme alle mėsos. Terra di eccellenti osterie, mentre long l'Adriatic è logicalo imbattersi in locali su esminiu žuvų buvimu. Trattorie di livello, bet ir posti stellatissimi: Aš galvosiu tik apie Senigallia dove convivono 7 km atstumu nuo Bistellato Madonnina del Pescatore iš Cedroni šeimos ir sadlato Uliassi iš Uliassi šeimos.
Vincisgrassi, gurmanų emblema
Nei luoghi tipici dell'entroterra, ateik čia, Brėkiu mėsą (di agnello e di coniglio in primis, la cacciagione in stagione) ir pirmieji patiekalai ateik man smulkūs makaronaisiūti chiamati instrumentui, naudotam kuriant righe ant paviršiaus, oi Maccheroncini iš Campofilone che in realtà sono sottili e lunghi come i tajarin piemontesi. Ma il simbolis delle Marche golose restano vincigrassi. Sono delle sfoglie iš kietų grūdų makaronų, Farina 00, burro e Marsala sbollentate e poi stese ad asciugare, prima di essere stuffed a strati (proprio como una lasagna) con ragù di pollo e funghi, per essere infine cotte in forno. Tipiški Maceratese sričiai, šie sfoglie būna labai ypatingomis sąlygomis su intingolo di frattaglie oppure con il baltas akvalagna tartufo, Miesto balandis il tubero non tranmonta mai, atsižvelgiant į prieinamumą. Galbūt saldumynai yra sono i kalcioni: turime ir saldų variantą (su rikota, cukinija ir likeriu), ma conquerano maggiormente in quella salata, ripieni di ricotta di pecora, formaggi e maggiorana.
Alyvuogių all'ascolana
I salumi non possono che essere all'altezza delle meat: vedi il ciauscola (su impasto, gautu iš spalla, pancetta, prosciutto, lombo, lardo ir kitų smulkių tagli del maiale su aggiunta di aromatu quali vino bianco, aglio e pepe), il salame Fabriano ir il Carpegna kumpis. Ne mancano geri formatai DOP quali la Casciotta di Urbino e il Fossa di Sogliano. Gli oliveti dell'entroterra delle Marche turi dvigubą misiją: būti regionine alyvuogių ypatybe ir sukurti ekstraverginę, galiojančią che a. Cartoceto taip pat turi DOP. Tipiškas saldumas yra spurga, che peraltro si trova šiek tiek visoje centrinėje Italijoje: dolce povero, pagamintas iš kai kurių ingredientų, figlio della tradizione contadina. Tačiau Montefeltro srityje tai ypač gerai. Ecco mūsų labai asmeninis austrių ir trattorie dell'entroterra pasirinkimas. Puikus žvilgsnis.
