Kumpis virtas su medumi Aš esu kulinarijos tinklaraštis

Kumpis greitai pamėgstamas per šventes ir aišku kodėl – jį labai paprasta pagaminti, sultingas ir skanus, o bene įspūdingiausias užkandis. Blizgus ir blizgantis kumpis – tikras grožis. Šiais metais, užuot pirkę brangų, paruoštą patiekti, pasigaminkite savo char siu įkvėptą keptą kumpį su medumi.

Jei niekada anksčiau neglazūravote kumpio arba valgėte tik vytintą kumpį, tikriausiai susimąstote, kodėl, mano nuomone, kumpis yra toks skanus. Pasitikėk manimi, kai sakau, kad tobulai glazūruotas kumpis turi reikiamą kiekį sūrumo, subalansuoto saldumo, su visu plaktu skoniu.

Kumpis yra viskas, ko jums reikia pasaulyje, bent jau prie stalo. Šiais metais Padėkos diena atrodo kiek kitaip, todėl viso kalakuto nepagaminsite, bet kas pasakys, kad negalite pasigaminti kumpio! Kumpis yra įvairių formų ir dydžių, todėl puikiai tinka Kalėdų nuotaikai su meduje keptu kumpiu.

Kas yra medaus kumpis?

Paprasčiau tariant, meduje keptas kumpis yra medumi glazūruotas keptas kumpis. Sultingas, pilnai iškeptas kumpis glazūruojamas medumi ir prieskoniais ir kepamas iki šilto ir patrauklaus bei nudažytas saldaus medaus saldumo. Tai puikus bet kurios vakarienės akcentas.

Honey Baked Ham taip pat vadinasi labai populiarus kumpio tiekėjas, parduodantis medaus kumpius, tačiau jūs galite lengvai pasigaminti patys namuose, neišleisdami daug pinigų.

Kodėl šis medaus kumpis?

Klasikiniai meduje kepti kumpiai yra skanūs, bet jei norite skirti laiko glaistyti savo kumpį, tai jūsų šansas sužibėti ir būti kūrybiškam! Iš pradžių ketinau gaminti abrikosų glaistą su ruduoju cukrumi burbonu, bet Mike'as pakomentavo, kaip, jo manymu, kumpis šnekučiavosi, o štai tokį grožį mes įsivaizduojame!

Honey Baked Char Siu Ham yra puikus saldumo ir umami balansas su rudojo cukraus ir medaus deriniu, sojos padažu, hoisin padažu ir penkių prieskonių priemaišomis. Rimtai TAIP GERAI.

Jei jums reikia daugiau įsitikinimų

• Kumpis yra lengviausiai paruošiama didelio formato mėsa. Pamirškite kalakutieną ar jautienos kepsnį, kumpis yra visiškai iškepęs, todėl tereikia jį pašildyti ir skaniai aptepti
• jums patiks saldus ir dūminis char siu glazūruoto kumpio skonis
• likučiai yra aukos, istorijos pabaiga

Kaip pasigaminti medaus kumpį:

1. Pirkite kumpį: Kumpiai yra visiškai iškepti parduotuvėje, todėl tai yra lengviausias mėsos patiekalas, kurį galite pagaminti. Gaukite spirale supjaustytą kumpį su kaulais, daugiau informacijos rasite žemiau.
2. Leiskite kumpiui atvėsti: Išimkite kumpį iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 2–3 valandoms – tai padės kumpiui tolygiai įkaisti jo neišsausindamas.
3. Padarykite glaistą: Puode sumaišykite visus glajaus ingredientus ir užvirkite.
4. Paruoškite savo viryklę: Į kepimo indą įpilkite 1 puodelį vandens ir groteles. Vanduo išgaruos kumpį, todėl jis bus gražus ir sultingas.
5. Virkite kumpį: Dėkite kumpį pjaunama puse žemyn ir kepkite ant silpnos ugnies, glaistydami kas 20 minučių, kol kumpis įkais.
6. Karamelizuoti: Paskutiniam kąsniui aptepkite papildomu glaistu ir padidinkite šilumą, kad karamelizuotųsi. Pailsėkite ir mėgaukitės!

Char siu kumpio su medumi ingredientai

Jei jums patinka saldūs ir dūminiai kiniško char siu skoniai, jums patiks šis char siu įkvėptas kumpis. Jums reikės: rudojo cukraus, medaus, Hosin padažo, sojų padažo, Shaoxing vyno, penkių prieskonių, baltųjų pipirų, česnako, imbiero ir spirale perpjauto kumpio kaulo. Glajus taip sukelia priklausomybę ir taip pripildytas umami, kad norėsite sutaupyti papildomo (bus vienas), kad patiektumėte su kumpiu.

Rudasis cukrus ir medus

Mes deriname rudąjį cukrų ir medų, kad rudasis cukrus galėtų pridėti tamsios karamelės natų, o medus – šiek tiek šviesaus aukso natų.

Hoisin padažas

Hoisin padažas – tai tirštas, rudas, saldus kiniškas padažas, naudojamas marinatuose ir kaip panardinimas. Labai skanus – saldus ir pikantiškas, aštrus ir kupinas umami. Dabar jie parduodami beveik visur, nuo „Target“ iki pagrindinės bakalėjos parduotuvės.

Shaoxing vynas

Tai yra slaptas ingredientas, kurio reikia visam jūsų kinų maistui, kad paragautumėte kinų restorano stiliaus maisto.
Shaoxing vynas yra šiek tiek saldus, riešutinis, žemiškas ir sudėtingas ryžių vynas. Pagal šį receptą jis neprivalomas, bet jei gausite, jis bus 10,000 XNUMX kartų geresnis. Jie parduoda jį internetu ir Azijos prekybos centruose.

Penki prieskoniai

Jei norite skanaus char siu, nepamirškite penkių prieskonių. Five Spice yra kiniškas prieskonių mišinys, kurį sudaro žvaigždanyžius, gvazdikėliai, cinamonas, Sičuano pipirai ir pankoliai. Jame gausu šiltų prieskonių, primenančių klasikinius kumpio prieskonius, tokius kaip gvazdikėliai ir cinamonas.

baltasis pipiras

Jei neturite baltųjų pipirų, nesijaudinkite, bet jei turite, naudokite juos čia. Jis yra kvapnesnis, subtilesnis ir gėlėtas. Įpilkite pipirų nepersistengdami.

Kiek laiko virti kumpį su medumi

12–15 minučių vienam kilogramui 250 °F temperatūroje, tada padidinkite šilumą iki 450 laipsnių 5–10 minučių, kad glajus karamelizuotųsi.

Kumpis ant kaulo ar kumpis be kaulų?

• Kumpis be kaulų, kaip rodo pavadinimas, jis neturi kaulų. Kaulas pašalinamas prieš kumpio apdorojimą, kepimą ir sandarumą. Kumpis be kaulų turi tokią klasikinę kumpio formą, tačiau jis nėra toks skanus ar sultingas kaip su kaulais.
• Hambone tai kumpis turi savo kaulą. Kaulas daro kumpį skanesnį, nes jį išlaiko, suteikia skonį ir padeda išlaikyti drėgną.

Ar kumpis su kaulais geriau nei be kaulų?

TAIP! Kumpis su kaulu turi daugiau skonio ir yra daug sultingesnis nei be kaulų.

Paprastai kumpis su kaulais ir be kaulų parduodami visiškai termiškai apdoroti. Pažiūrėkite į pakuotę ir įsitikinkite, kad ji visiškai iškepta arba paruošta patiekti.

Spiralinis kirpimas prieš įprastą kumpį

Jei niekada anksčiau nepirkote kumpio, jums gali kilti klausimas, kas yra spirale supjaustytas kumpis. Spiraliniu būdu supjaustyti kumpiai – tai spiralės formos kumpiai, todėl juos lengviau nupjauti nuo kaulo. Jie tikrai gražūs, nes griežinėliai gerai žydi. Spiraliniai kumpiai gali būti ir su kaulais, ir be kaulų. Mėgaukitės kauliu, nes jis labai sultingas.

Kiek kumpio vienam žmogui

Jei perkate spirale pjaustytą kumpį su kaulais, vienam asmeniui norėsite 3/4–1 svaro kumpio. Jie parduoda su kaulais spirale supjaustytus kumpius į ketvirčius, pusę šlaunų ir visas šlaunis.

• Hambone sveria 3-4 svarus ir patiekiama 6-8
• Pusė kumpio kaulų Jie sveria nuo 5 iki 10 svarų ir tarnauja nuo 8 iki 22 svarų
• Kaulai sveikuose kumpiuose Jie sveria nuo 10 iki 17 svarų ir tarnauja nuo 22 iki 40 svarų

Ką patiekti su medaus kumpiu

Ką daryti su likusiu kumpiu, virtu su medumi

Aš myliu likusį kumpį! Pasimatuoti:

Laimingas plakimas. Labai tikiuosi, kad išbandysite šį kumpį, nes nuoširdžiai tai yra geriausias mano kada nors gamintas kumpis!

amžinai lipnus kreminis kumpis,
xoxo Steph