Daugiau apie Modenese ragu galite sužinoti mūsų ilgojoje versijoje, taip pat receptą, jei neturite greito paruošimo keptuvės, čia.
Kaip gaminti restorano kokybės makaronus
Paskutinė pastaba: didžiausias skirtumas tarp restorano kokybės makaronų ir makaronų, kuriuos gaminate namuose, yra tai, kaip baigiate ir pabarstote makaronus. Geriausias būdas užbaigti šį padažą yra virti makaronus 1 minutę anksčiau nei nurodyta ant pakuotės, tada nusausinti ir supilti į nelipnią keptuvę su maždaug 1/4–1/2 puodelio padažo vienai porcijai. Kai makaronai bus gerai padažyti, įpilkite sūrio ir čili dribsnių, kaip norite, ir dėkite į lėkštę. Pasinaudokite tuoj pat.
Puodo Ragu Instant Pot Modenese Receptas
Maisto gaminimo metas 2 valandos 30 minutės
Bendras laikas 2 valandos 45 minutės
- 2 Sriubos šaukštas Ypač tyras alyvuogių aliejus
- 1/2 mažas svogūnai
- 1 mažas morkos
- 2 stiebai salieras
- 4 4 uncijų Prosciutto di Parma susmulkinti
- 4 4 uncijų mortadella susmulkinti
- 1 knyga malta kiauliena
- 1 parmezano žievelė apie dvi uncijas
- 1/2 litro vištienos sriuba be natrio
- 2 puodeliai Parmigiano Reggiano sūris smulkiai sutarkuoti
- Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir salierą.
-
Susmulkinkite proscuitto, mortadella ir maltą kiaulieną.
-
Įpilkite alyvuogių aliejaus į greitai paruošiamą keptuvę ir pasirinkite kepti. Kai įkaista, sudėkite svogūnus, morkas ir salierą. Karamelizuoti, retkarčiais pamaišant, apie 5 minutes.
-
Į keptuvę įpilkite mėsos, parmezano žievelės ir tiek sultinio, kad jis vos apsemtų (apie 1/2 kv.). Uždenkite ir nustatykite aukštą slėgį 2 valandas ir 15 minučių.
-
Pasibaigus laikui, greitai atleiskite, tada pašalinkite parmezano žievelę.
-
Dar kartą sureguliuokite ugnį, kad troškintumėte ant stiprios ugnies, ir virkite maišydami, kol padažas sumažės pagal skonį, 5–10 minučių. Įdėkite sūrio ir mėgaukitės.
