Ne tik nachos ir fajitas: guacamole padažas taip pat puikiai tinka su brusketomis, makaronais, bulvytėmis ir mėsainiais. Štai kaip jį paruošti ir derinti su „La Scuola de La Cucina Italiana“ šefo Marco Cassin patarimais.
La meksikietiškas maistas atnešė jį mums ir dėl avokadų maisto tendencijos jis tapo dar populiaresnis – mes kalbame apie guacamole, kurio pavadinimas iš tikrųjų reiškia „avokadų padažas“. Jis ruošiamas pridedant, prie pagrindo advokatas, Lima (taip pat naudojamas siekiant išvengti vaisių oksidacijos), druskos, pipirų ir čili. Tradiciškai gvakamolė, jei norite, su i Nachos, įdaru Tacos, fajitas, buritai. O kaip gvakamolei suteikti itališką atspalvį?
Charakteristikos ir paruošimas (su variantais)
Kaip aiškina „La Scuola de La Cucina Italiana“ šefas Marco Cassin (kuris su savo darbais apkeliavo pasaulį nuo Prancūzijos iki Australijos), yra daug gvakamolės recepto variantų. Apskritai, geroje gvakamolėje, avokado delikatesas turi ištekėti už jo rūgštinė kalkių nata, kuris vis dėlto neturėtų būti invazinis, ir su pastaba aštrus pipiras, kuris neturėtų užgožti padažo šviežumo. „Kai kurie meksikietiški receptai apima maži pomidorai, žinomas kaip meksikietiškas pomidoras, – aiškina šefas, – kurį galima pakeisti mūsų pomidoras galbūt jį blanširuojant ir atimant odelę ar sėklas. Čili gali būti naudojamas kaip jalapeno, bet ir aitriosios paprikos. galima pridėti šviežių kalendros arba petražolių lapelių arba kitų aromatinių žolelių, tokių kaip, pvz. mairūno arba raudonėlio. Kai kurie sudedamųjų dalių variantai jogurtas o el šviežias sūris. Kalbant apie paruošimą, – tęsia šefas, – norėdami, kad avokadas taptų minkštas, galite naudoti skiedinys pagal tradiciją, bet ir a tenedorius UN maišytuvas"
Aštri gvakamolė: šefo Marco Cassino receptas
Ingredientai 4 žmonėms
4 aguacate
2 lima
1 šaukštas saldžios paprikos
1/2 šaukšto maltų kmynų
1 valgomasis šaukštas habanero miltelių
šviežia kalendra
1/2 šaukšto druskos
Procedūra
Sumaišykite visus ingredientus ir patiekite su citrinos griežinėliais, ant viršaus pabarstyta paprika ir kalendros lapeliais papuošimui.
Gvakamolė ir poros: šefo patarimai
Ne tik Meksikos receptai: kaip derinti gvakamolę su mūsų itališkos virtuvės ingredientais? „Gvakamolė puikiai tinka, pavyzdžiui, a Bruschetta viso grūdo duona su trupučiu Virti kiaušiniai su kariu ir laiškiniais česnakais“, – siūlo šefas. „Galime naudoti ir pirmą sezoną raudonųjų lęšių makaronai, pridedant fetos sūris. Padažas taip pat puikiai dera su a tempura žuvies, su balta mėsa ir troškintos daržovės ir puikiai tinka užpildymui Vegetariškas mėsainis. Bandžiau ir su pica.
