Spagečiai su raudonuoju vynu Ubriachi

Šie raudonojo vyno spagečiai yra klasika: gilaus skonio česnakiniai makaronai su dideliu stipraus raudonojo vyno hitu. Spaghetti ubriachi (taip pat žinomas) yra sodrus ir kreminis, šiek tiek aitrus ir sukelia visišką priklausomybę.

Neseniai keliaujant į Monrealį vienas iš mūsų mėgstamiausių dalykų buvo spagečiai ubriachi arba spagečiai raudonajame vyne. Itališkai ubriachi reiškia girtas, taigi iš esmės tai yra girti spagečiai arba girti makaronai. Tai klasikinis itališkas patiekalas, pagamintas iš raudonojo vyno, česnako, alyvuogių aliejaus, sviesto, spagečių ir parmigiano. Tai nuostabu!

Kas yra spagečiai ubriachi?

Spagečiai Ubriachi, taip pat žinomi kaip Drunken Spaghetti, yra spagečiai, sumaišyti ryškiame bordo sviesto padaže, pagardinti česnaku ir raudonųjų pipirų dribsniais, o apibarstyti dideliu kiekiu smulkiai tarkuoto parmezano sūrio. Jis turtingas, kupinas skonio ir nepaprastai patenkinamas.

Koks spagečių skonis raudonajame vyne?

Spagečiai raudonajame vyne yra paprasti, tačiau sodrūs, su aštriu vyno atspalviu. Pagalvokite apie tai kaip apie aglio e olio, bet su rūgštumo užuomina (kaip skonis citrinų pastoje) ir šiltu gero raudonojo vyno sodrumu. Sviestas suteikia skanios kreminės natos, grūstos raudonosios paprikos – prieskonių, o sūris – umami ir sūrumo.

Iš kur yra spagečių ubriachi?

Drunken spagetti yra klasikinis Toskanos patiekalas iš Umbrijos regiono Italijoje. Kai makaronai verdami vyne, makaronai nusidažo sodriai raudonmedžio spalva ir įgauna gilų, drąsų, šiek tiek saldų ir aštrų umami skonį.

Koks vynas spagečiams ubriachi?

Toskanoje jie naudoja vietinį raudonąjį vyną, pavyzdžiui, kažką, pagamintą iš Sagrantino ar Sangiovese vynuogių. Tiesą sakant, bet koks raudonasis vynas, kurį mėgstate gerti, puikiai tiks prie šio patiekalo, nes jį išvirsite iki nieko. Jis nebūtinai turi būti brangus, o iš tikrųjų pirmą kartą valgydami šį patiekalą paklausiau mūsų serverio, kokį vyną jie naudoja padažui, o ji maloniai paklausė virtuvės. Paaiškėjo, kad tai MILŽINĖ vyno dėžė, kuri buvo pigiausia, ką jie galėjo rasti.

Kaip pasigaminti spagečius su raudonuoju vynu

Gaminti spagečius raudoname vyne paprasta, bet įspūdinga. Gilių atspalvių makaronai tinka bet kokiai vakarienei ar net kaip ypatingas savaitės vakaro skanėstas.

Įkaitinkite aromatines medžiagas. Į didelę keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, sviestą, česnaką ir čili dribsnius. Švelniai kaitinkite aromatines medžiagas ant vidutinės ugnies maišydami, kol česnakas suminkštės, bet neparus ir viskas nuostabiai kvepės.

Sumažinkite vyną. Supilkite vyną į aromatines medžiagas, padidinkite ugnį ir sumažinkite, kol gausite šiek tiek tirštą padažą. Jūsų tikslas yra sumažinti dviem trečdaliais, todėl atkreipkite dėmesį į tai, kaip aukštai vynas pakyla keptuvėje.

Išvirkite makaronus. Kol padažas mažėja, išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus, likus 3 minutėms iki al dente, nes baigsime virti makaronus vyno padaže, kad visas skanumas susigertų.

Užbaikite makaronus vyne. Dėvėkite šlepetes ir išimkite makaronus tiesiai iš vandens į keptuvę su vyno padažu (kai jis pakankamai sumažės). Įpilkite šiek tiek sviesto ir šiek tiek sojos padažo ir viską užvirinkite. Virkite makaronus iki al dente, jei reikia, maišydami, kol padažas taps blizgus ir padengs kiekvieną spagečių giją.

Ant jo uždėkite sūrio. Nuimkite makaronus nuo ugnies ir pabaigdami suberkite sūrį. Sumaišykite, leiskite sūriui ištirpti ir uždėkite spagečius, jei reikia, atlaisvinkite trupučiu krakmolingo makaronų vandens.

Butas. Sukratykite spagečius ant lėkštės ir užbaikite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, dar sūriu ir gausiai šlakeliu tikrai gero alyvuogių aliejaus. Mėgautis!

Mūsų spagečiai su raudonuoju vynu

Šiek tiek nukrypome nuo klasikinės versijos, kad šis umami būtų dar patrauklesnis ir skanesnis. Mūsų slaptas ingredientas yra sojos padažas! Jis prideda reikiamą kiekį druskos ir umami ir suteikia jam viską ir šiek tiek daugiau. Yra tik šiek tiek, bet tai labai skiriasi nuo sūraus parmezano umami.

Ingredientai spagečiams raudoname vyne

Yra tik 8 ingredientai, todėl tai labai paprasta vakarienė, o apsipirkinėjant tai iš esmės yra sandėliukas!

• alyvų aliejus – Jei norite būti elegantiški, rinkitės dviejų skirtingų rūšių alyvuogių aliejų: vieną, kurią naudojate gamindami, ir kitą, kurią naudojate gamindami. Kepimui skirtas alyvuogių aliejus yra pigesnis nei aukščiausios klasės aliejus. Šiame recepte galite naudoti įprastą kepimo alyvuogių aliejų, dažniausiai ieškome tokio, kaip Filippio Berio arba California Olive Ranch, kurie yra labai patogūs piniginei ir kuriuos galima įsigyti daugelyje bakalėjos parduotuvių. Juo taip pat galite užbaigti savo makaronus, tačiau jei norite šiek tiek papildomos prabangos, rinkitės alyvuogių aliejų. Galutinio alyvuogių aliejaus skonis labai skiriasi – nuo ​​aštraus ir ryškaus iki vaisinio ir švelnaus, todėl geriausia rinktis tokį, kurio skonis jums patinka.
• ajo – 4 skiltelės česnako prideda švelnaus česnakinio saldumo ir bazinės natos. Jei mėgstate česnakus, nedvejodami pridėkite daugiau.
• Čili dribsniai – Tik šiek tiek čili dribsnių, kad išskirtų šilumą ir šilumą.
• „Manteca“ – Tuo ketiname emulsuoti vyną į gražų blizgantį padažą. Jei galite, rinkitės nesūdytą žole maitinamą sviestą, kitu atveju sviestas šaldytuve veikia puikiai.
• Spagečiai – Tai gana įprasta, čia norisi rinktis sausus spagečius, o ne šviežius makaronus, nes makaronai baigia virti padaže, o sausi spagečiai geriau išsilaiko.
• raudonasis vynas – Mes čia ieškome gražaus, bet ne per gražaus butelio, žr. pastabas aukščiau.
• Sojų padažas – Tik šiek tiek sojos padažo umami pagardinti. Mums patinka naudoti Yamasa.
• Parmezanas – Tai turi būti tikri dalykai, kuriais džiaugiatės patys, nieko iš žalio butelio! Paimkite gražų Parmigiano Reggiano gabalėlį, jūsų skonio receptoriai jums padėkos.

Ką patiekti su spagečiais raudoname vyne

Patiekite su ryškiomis ir gaivinančiomis lapinių kopūstų salotomis ir šiek tiek raugintos focaccia arba minkštų česnakų suktinukais, kad galėtumėte mėgautis itališku patogiu maistu.

Tikimės, kad raudonojo vyno vakaras bus jūsų ateityje!
lol Steph

Spagečiai raudoname vyne

Spageti ubriachi yra sodrus ir kreminis, šiek tiek aitrus ir sukelia visišką priklausomybę.

Tarnauja 2

Paruošimo laikas 5 minutės

Virimo laikas 25 minučių

Bendras laikas 30 minutės

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir papildomai pabaigai
• 6 skiltelės česnako smulkiai atskiestas
• 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių arba daugiau pagal pageidavimą
• 4 šaukštai sviesto
• 8 uncijos spagečių
• 1.5 puodelio raudonojo vyno
• 2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo
• 1/4 puodelio Parmigiano Reggiano sūrio smulkiai sutarkuoti

• Į didelę keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, česnaką, čili dribsnius ir 1 šaukštą sviesto ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol česnakas suminkštės, bet ne rudas, maždaug 3 minutes.

• Įpilkite vyno ir padidinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol pradės mažėti.

• Kol padažas verda, išvirkite makaronus likus 3 minutėms iki al dente. Ištraukite spagečius tiesiai iš virimo vandens, naudodami šlepetes ir supilkite į sumažintą vyno padažą.

• Supilkite likusį sviestą ir sojų padažą ir užvirinkite. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, o makaronai taps blizgūs ir gerai padengti.

• Nuimkite makaronus nuo ugnies ir suberkite sūrį, maišykite, kad tolygiai išsilydytų. Jei reikia, įpilkite makaronų vandens po 1 valgomąjį šaukštą, kad sūris tolygiai išsilydytų.

• Patiekite apibarstę šviežiai maltais pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Mėgautis!

informacija apie maistingumą

Spagečiai raudoname vyne

Suma vienai proporcijai

kalorijų 872 kalorijų iš riebalų 370

%Kasdieninė vertė*

riebalai 41,1g63%

Sočiųjų riebalų 18.4 g115%

Cholesterolis 69 mg23%

Natris 411 mg18%

Kalis 421 mg12%

angliavandenių 91,2g30%

Skaidulos 3.9gšešiolika proc.

Cukrus 3,8g4%

baltymų 19,4g39%

*Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.