Vištienos krūtinėlių gaminimas nėra toks trivialus dalykas, kaip atrodo. Tai yra mūsų patarimai, kaip padaryti jį ypač sklandų.
Kiek kartų ant stalo atnešėte per sausą vištienos gabalėlį? Kadangi mėsa yra neriebi, ji linkusi greitai išdžiūti, tačiau tinkamais būdais galima iškepti minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė. Raktas į sėkmę yra ne tik gaminimo fazėje, bet ir akimirkose prieš ir po.
Kaip suminkštinti vištienos mėsą? Marinuoti!
Vienas iš efektyviausių būdų pagaminti minkštą vištienos krūtinėlę – prieš kepant mėsą pamarinuoti.
The marinuoti Sudedamosios dalys panardinamos į tirpalą, kurį sudaro rūgšties komponentas (pavyzdžiui, citrusiniai vaisiai arba vynas), riebalinis komponentas (pavyzdžiui, aliejus arba pienas) ir aromatinis komponentas (žolės ir prieskoniai). Jos tikslas yra būtent toks pagardinti ir palaikyti mėsą drėgną, esminis aspektas norint gauti nuoseklų pasiūlymą.
Skysčio pasirinkimas – skonio reikalas: vištiena tobula klasikinis marinatas su citrinos sultimis, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, česnako skiltelėmis, druska ir pipirais. Jie negali žlugti prieskoniai ir žolelės, pavyzdžiui, rozmarinas, čiobrelis, šalavijas, raudonėlis, paprika, karis ir kt.
Tačiau galimybės neribotos: prie vištienos tinkamiausios yra ir marinuotos sojų padažas arba už jogurtas.
Visiškai panardinkite vištienos krūtinėlę į skystį, uždarykite indą ir palikite pailsėti šaldytuve. Idealiai tinka viščiukams nuo mažiausiai 2 valandas iki daugiausiai maždaug 4 valandų. Prieš kepdami vištieną išimkite iš šaldytuvo, palikite kambario temperatūra 15 minučių išimkite iš marinato skysčio (kurį turėsite išmesti) ir kepkite pagal pasirinktą receptą. Marinatas naudingas gaminant bet kokį maistą: keptuvėje, orkaitėje ar kepant, rezultatas bus labai sklandus!
Maisto gaminimo režimai
Nespėjote marinuotis? Mes dar galime tai sutvarkyti.
Tarp geriausių mėsos minkštinimo būdų yra įvairių rūšių Virimas kokido, pavyzdžiui, kepti, sūdyti ar troškinti garuose, tinka ir vištienos šlaunelėms. Šie metodai turi dvigubą pranašumą: jie leidžia ingredientams išsaugoti skonį ir organoleptines savybes ir tuo pačiu išlaikyti minkšta tekstūra. Vištiena, apsaugota kepimo popieriumi, aliuminio ar druskos pluta, sugeria ir drėgmę, ir naudojamus aromatus, kepdama pastovioje temperatūroje, nereikalaujant riebalų.
Panašios sąlygos taip pat gali būti atkurtos Puodelyje, kepimo metu uždengdami jį dangčiu. Jei turite kepimo termometrą, išmatuokite visos vištienos krūtinėlės vidinę temperatūrą, kad neperkeptumėte – kai tik ji pasiekia 74 ° C, galite užgesinti liepsną.
Purios vištienos krūtinėlės gudrybė
Po kepimo vištienos krūtinėlės minkštumo paslaptis yra ją uždengti Folija 5–10 minučių prieš patiekiant ar pjaustant: taip sultys nesiskirstys, o teisingai pasiskirstys tarp skaidulų.
