Vištienos žirnelių receptas Taivano veganas · Aš esu maisto dienoraštis Aš esu maisto dienoraštis

Kitą dieną Mike'as gamino falafelį ir, kai iššaukiau šiuos skanius mažus kepto gėrio grynuoliukus, pagalvojau, ar taivanietiška vištiena nebus NUOSTABU? Pasiūliau tai Mike'ui ir jis išvyko į lenktynes. Jis priartino prie skonio ir, nors tekstūra akivaizdžiai nebuvo vištienos, man beveik patiko avinžirnių versija. Mes atlikome skonio testą kartu su išsinešimui skirtu variantu ir jie daugiau nei atsilaikė.

Kas yra Taivano kepta vištiena?

Galbūt jums įdomu, kas yra taivanietiška kepta vištiena. Jei dar nespėjote, tai yra sultingi maži keptos vištienos gabalėliai su nuostabiausiu traškumu ir skoniu. Jie parduodami visur Taivane: naktiniuose turguose, restoranuose, bobų kavinėse ir net prekybos centruose. Jie absoliučiai vienas mėgstamiausių mano užkandžių.

Vištienos gabaliukai marinuojami sojos padaže, česnakuose, sezamų aliejuje, penkiuose prieskoniuose, baltuosiuose pipiruose ir trupučiu cukraus. Skirtingi tiekėjai turi skirtingas proporcijas, tačiau paprastai tai yra pagrindiniai skonio komponentai. Po marinavimo vištienos gabalėliai apibarstomi saldžiųjų bulvių miltais, kurie suteikia jiems būdingą traškumą. Šiek tiek pamirkykite karštame aliejuje, o tada pateksite į keptos vištienos rojų.

maisto gaminimo užrašai

Kaip ir falafelius, ruošdami juos turėtumėte naudoti džiovintus avinžirnius; konservuoti netiks, nes avinžirniai jau išvirę ir juos sumaišius pavirs humusu.

Kadangi naudojate džiovintus avinžirnius, turite šiek tiek planuoti iš anksto: pamirkykite avinžirnius per naktį, kol norėsite Taivano spragėsių avinžirnių užkandžio.

Yra du grynuolių formavimo būdai. Avinžirnių mišinį galite sumaišyti į mažas organines formeles (pvz., falafelius) arba, jei jaučiatės patogiau su karštu aliejumi, galite padaryti didelį paplotėlį ir tada į jį sutrinti paplotėlį. įkaitinkite aliejų, kai jis šiek tiek sutvirtės.

Lengviau kepti mažesnes formas, o aliejus išliks gražus ir nesutrupėjęs, tačiau organiškesnės formos, kurias gausite sulaužę didelį paplotėlį, įdomesni traškūs kąsniai. Jei pasirinksite puikų blynų kelią, jūsų aliejus tikrai turės daugiau atsitiktinių trupinių, todėl rinkitės tai, kas patogiausia.

Ingredientų pastabos

Dėl gausaus penkių prieskonių ir baltųjų pipirų kiekio jie turi visą taivanietiškos keptos vištienos skonį. Five Spice yra įprastas kinų prieskonių mišinys, susidedantis iš žvaigždanyžių, gvazdikėlių, cinamono, Sičuano pipirų ir pankolių. Mišinys parduodamas daugumoje bakalėjos parduotuvių ir internetu, todėl patiems gamintis nereikia.

Kalbant apie skonį, penki prieskoniai turi saldymedžio atspalvį iš žvaigždinio anyžiaus ir pankolio ir šilto cinamono ir gvazdikėlių pagrindo. Turi menkiausią prieskonio užuominą su nedidele aštria Sičuano pipirų nata. Teigiama, kad penki prieskoniai turi penkis subalansuotus kinų maisto skonius: sūrus, saldus, rūgštus, kartaus ir aštrus. Penki prieskoniai gali skirtis pagal prekės ženklą, nes mišiniai yra unikalūs – jei pastebėsite, kad nemėgstate penkių prieskonių, jums gali nepatikti jūsų konkretus penkių prieskonių prekės ženklas. Kai perkate internetu, mes mėgstame ekologiškus produktus.

Speciali įranga

Virtuvinis kombainas avinžirniams apdoroti. Mums patinka šis mažylis iš KitchenAid.
Maža, gili keptuvė.
Voras arba kiaurasamtis sėkloms pašalinti iš karšto aliejaus.

Su kuo patiekiami Taivano kepti avinžirniai?

Taivanietiška kukurūzų spragėsių vištiena dažniausiai patiekiama kaip užkandis viena arba su angliavandeniais, tokiais kaip makaronai ar ryžiai. Tai puikiai tiks su išsinešti skirtais sezamo makaronais, brokolių sojų salotomis, puriais ryžiais, miso agurkų tyrele ir šparaginėmis pupelėmis ar net su naminiu kavos želė burbulu!

Papuoškite

Tradiciškai Taivano kukurūzų spragėsių vištiena patiekiama su keptu tailandietišku baziliku, tačiau nedvejodami pagardinkite bet kokiomis žolelėmis, kurias turite po ranka. Mike'as kepė kalendrą, nes neturėjome baziliko ir buvo tobula.