Atraskite ilgaamžiškumo paslaptis Ogliastra ir Barbagia Sardinijoje, vienoje iš 5 mėlynųjų zonų planetoje, kurioje didžiausia šimtamečių koncentracija.
Mokslininkai studijavo daugelį metų ilgaamžiškumo maisto paslaptis iš vadinamųjų mėlynosios pasaulio sritysTai yra 5 geografinės vietovės, kuriose randame didžiausią šimtamečių koncentraciją. Su dideliu pasididžiavimu viena iš šių sričių yra Sardinijair ypač Ogliastra ir Barbagia sritys. Šios vietos, be to, kad nuo devintojo dešimtmečio buvo dviejų „mėlynųjų zonų“ mokslininkų Gianni Peso ir Michelio Poulaino tyrimų objektas, patraukė visos planetos žiniasklaidos dėmesį, įskaitant „New York Times“. “. , "BBC ir Danas Buettneris, ilgaamžiškumo metraštininkas ir knygos "The Blue Zones Kitchen" autorius.
Pastaruoju metu vietoje atliktų tyrimų ir apmąstymų dėka paaiškėjo Sardinijos šimtamečių žmonių, kurių istorijos stebino tūkstančius ir milijardus žmonių, gyvenimus, ypač jų pačių ingredientus ir receptus. , įskaitant tai, kas žinoma šiandien «ilgaamžiškumo sriuba".
Sardinijos šimtmečių paslaptis: daržovės, ankštiniai augalai, grūdai ir bendravimas
Ogliastra ir Barbagia kalnuotose vietovėse Sardinijos vidinėje dalyje, kur šimtamečių žmonių procentas yra XNUMX % didesnis nei likusioje Italijos dalyje, skirtumas visų pirma yra lengvas gyvenimo būdas ir sveika mityba. Kalbant išsamiau, daugelis Sardinijos šimtamečių maloniai leidžia laiką mažuose apgyvendintuose centruose, ilgai vaikščiodami, augindami ir skindami žemės vaisius, bendraudami ir visapusiškai mėgaudamiesi šioms vietovėms būdingu stipriu šeimos ir bendruomeniškumo jausmu. į Sardinijos šimtamečių, ypač augalinės kilmės, dieta, atpažįstama pagal vidutiniškus ir sezoninius receptus bei didelį suvartojimą vietoje užaugintų daržovių ir vaisių, nesmulkintų grūdų ir ankštinių augalų. Sandėlyje niekada netrūksta gero aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir raudonojo vyno iš Sardinijos, vartojamo kasdien, saikingiau. Gyvūninės sudedamosios savaitės dietos, būtent mėsos ir sūrio, yra minimalios; iš tiesų, jie valgomi retkarčiais, dažnai dedami į sriubas ir lengvus patiekalus, tokius kaip kiauliniai taukai ir Sardinijos pecorino. Norėti Tradiciniai Sardinijos ingredientai nulio km atstumu, visada ir visada tikri, švieži ir kokybiški, visada ir visada eina koja kojon su noru išlikti lengvam ir neviršyti kiekių bei kalorijų.
Nuotrauka: sardinia-minestrone melis long life_copyright bluezones.com.jpg.
Perdasdefogu Melis šeimos „Ilgam gyvavimo sriuba“.
Patiekalas, kuris labiausiai reprezentuoja šios mėlynosios zonos valgymo įpročius, neabejotinai vadinamas „Ilgalaikė sriuba“, receptą sukūrė Melisų šeimos šimtmetis Tam tikra prasme tai tapo šių ilgaamžių namų kulinariniu simboliu. Ši šeima iš Perdasdefogu, mažo miestelio Nuoro provincijoje, XNUMX m. pateko į Gineso rekordų knygą kaip seniausia šeima planetoje, o XNUMX m. apie ją buvo paskelbtas straipsnis „New York Times“. . Amerikiečių metraštininkas Danas Buettneris pirmasis susidomėjo devynių šimtų metų diskotekų brolių istorija ir jų mitybos įpročiais. „Melio šeimos minestronas“ ruošiamas su a daug daržovių iš jo sodo, 3 veislių ankštiniai augalai ir fregola iš Sardinijos, senas manų kruopos makaronas, pagamintas Sardinijoje; Visa tai paprastai patiekiama su keliais pistoccu duonos lakštais, tai yra duona, pagaminta iš kietųjų kviečių miltų ir storesnė nei gerai žinoma Carasau duona. žemiau yra originalus receptas Ilgaamžis minestronas, kuriam laikui bėgant pritarė „Michelin“ žvaigždute apdovanoti dietologai ir virėjai.
Ingridientai
½ puodelio džiovintų pupelių
½ puodelio džiovintų pupelių
⅓ puodelio džiovintų avinžirnių
⅔ puodelio Sardinijos fregula
aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
1 geltonas arba baltas svogūnas
2 vidutinės morkos
2 vidutiniai saliero stiebai
2 arbatinius šaukštelius malto česnako
1 indelis šviežių pomidorų
3 vidutinės bulvės
1 pankolis
kapotų petražolių ir šviežio baziliko
½ šaukštelio druskos
½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
¼ puodelio smulkiai tarkuoto pecorino sūrio
Procedūra
Leiskite pupelėms mirkti apie aštuonias valandas dideliame vandens pripildytame inde, tada nusausinkite ir gerai nuplaukite. Paruoškite padažą puode, iš pradžių įkaitindami 3 arbatinius šaukštelius aliejaus, tada suberdami susmulkintą svogūną, salierą ir morką. Virkite apie 5 minutes, dažnai maišydami, tada suberkite susmulkintą česnaką (maišydami per dvidešimt sekundžių), tada kubeliais pjaustytus pomidorus, bulves ir pankolį, pjaustytas petražoles, bazilikus ir bazilikus. nusausintus ankštinius augalus. Įpilkite vandens tiek, kad viską apsemtų maždaug vienu pirštu, padidinkite ugnį iki ribos ir užvirinkite. Šiuo metu sumažinkite ugnį, nuimkite dangtį ir virkite apie pusantros valandos, kol pupelės suminkštės, jei reikia, kelis kartus įpilkite vandens. Tada į sriubą supilkite Sardinijos fregulą ir virkite dešimt minučių. Paruoštas minestronas patiekiamas lėkštėse, įdedant šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir žiupsnelį pecorino.
NB. Priklausomai nuo laiko, juos galima pridėti. kitos daržovės, pavyzdžiui, cukinijos, brokoliai, kopūstai, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės. Taip pat daugumą ankštiniai galima perkelti pagal valią.
