Un tavolo di 400 mtra Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica, apparecchiato con 6 mila posate y 5 mila bicchieri, 180 tra cuochi, camerieri y personale di sala, per organizzare la serata. Sono i numeri che raccontano la Cena dei Mille che torna dopo due anni di stop, organizzata ieri 6 septiembre, sulla strada principal di Parma, e voluta da Fondazione Parma Unesco Ciudad de la Gastronomía ir Commune della città con Parma Alimentare.
Mentre camminavo per andare all’aperitivo, si sentivano le voci di chi diceva “vai alla Cena dei Mille? Ci si vede là?”. I biglietti sono finiti in un lampo anche perché in kitchen nel ristorante di strada più buono del mondo c’erano i grandi Chicco Cerea sakė Vittorio da Bérgamo ed Enrico Crippa sakė Duomo aikštė ad Alba, entrambe città Unesco insieme agli chef di Kokybiški restoranai Parmoje y un informe de ChefToChef Emilia-Romaña Cuochicon gli stellati Massimo Spigaroli, Isa Mazzocchi mi Andrea Incerti Vezzani.
Prima l’aperitivo in piazza ad assaggiare le venti cantina del territorio con i prodotti della Valle de la comidapoi seduti a gustare la tartare di tonno con bagna cauda e crumble di pistacchi ormai classico del ristorante Da Vittorio, il cilindro alle ortiche glassato con tartufo nero candito e Parmigiano Reggiano affumicato di Parma Quality Restaurant y ancora il tenero di vitello su purea di patte Dolci e fiore di zucchine ripieno di ortaggi de Cheftochef Emilia Romagna Cuochi.
E poi ecco la pioggia. Mentre si è seduti a parlare di futuro e fare sistema (Italia) che qui da queste parti riesce benissimo, llegó una pioggia prima debole e poiù insistente. E a questo punto si va tutti sotto i portici ad assaggiare una bella torta di nocciole d’Alba e zabaione al moscato di Crippa.
Tanta felicidad, tanta voglia di stare insieme e una partecipazione della città straordinaria, con la presence dei consorzi come il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma, e la grande imprenditoria italiana che guarda caso qui ha tanti reppresentanti, da Barilla, a Mutti, Zarotti ma anche le associazioni come “Parma, io ci sto!” e Alma – Scuola internazionale di Cucina italiana.
The Cena dei Mille non è solo una cena, ma anche il desco simbolo di come l’Italia sappia fare sistema, con semplicità e cuore. Infatti, parte del ricavato andrà a favore di emporio solidario parma che aiuta actualmente 1.600 núcleos familiares en el territorio.
