Su nedidele draugų kompanija rengiame besikeičiančią „šeimos vakarienę“, kurioje kiekvienas ruošia vakarienę grupei ir visi sustojame atsipalaiduoti. Tai tarsi vakarienė, bet visi dalyvaujantys turi pasukti savo ruožtu, o tai išsprendžia įprastą vakarienės problemą, kai geriausias grupės virėjas turi visas vakarienes. Tai puikus būdas patobulinti savo maisto gaminimo įgūdžius ir gaminti maistą ant didesnio stalo, nei paprastai jaustumėtės patogiai. Manau, kad dėl to mes visi tapome geresniais virėjais. Šią savaitę atėjo mano eilė, o mūsų vieta Maroke buvo uždaryta dėl pasaulinių įvykių ir visko, pagalvojau, kad laikas tai padaryti.
Visas šis mėsos kukulių patiekalas nuo pradžios iki pabaigos užtrunka tik apie valandą. Mėsos kukuliai gaminami marokietišku stiliumi, todėl juos iškepti pomidorų padaže užtrunka vos 8 minutes. Kadangi juose nėra kiaušinių ar džiūvėsėlių, tai puikus patiekalas, jei jūs (arba draugai ar šeimos nariai, su kuriais valgote) vartojate keto arba be glitimo. Tačiau, kadangi juose nėra kiaušinių ar džiūvėsėlių, turite būti atsargūs, kad neperkeptumėte kotletų, nebent mėgstate purius kotletus (tai aš iš tikrųjų darau).
Tai skamba kaip didelis ingredientų sąrašas, nes aš juos padalinau į dvi dalis, bet kotletuose ir pomidorų padaže naudojami lygiai tie patys ingredientai, todėl galite paruošti abi dalis iš karto ir maksimaliai išnaudoti vakarėlio prieskonius, kuriuos turite nusipirkti.
Šiuos kotletus buvo taip smagu gaminti ir dar smagiau valgyti. Juos derinome su Izraelio kuskusu ir falafeliu, skirtu visos Viduržemio jūros regiono šventei. Jie buvo tokie geri, kad planuoju juos keisti mūsų savaitės vakarienei.
Jei jums patinka šie skoniai, pabandykite pasigaminti riebalų salotų, skrudintų raudonųjų pipirų arba Harissa lašišos!
Marokietiškų avienos kotletų pomidorų padaže receptas
Jis tarnauja 2
Laikas virti 55 minutės
Bendras laikas 1 hora
Dėl pomidorų padažo
- 1/4 susmulkinti alyvų aliejus
- 1 Vidutinis svogūnas susmulkinti
- 4 4 gvazdikėliai ajo sutraiškytas
- 2 14 oz pomidorų dėžės žr. pastabą
- 1 kavos kaušelis rūkyta paprika
- 1 kavos kaušelis kmynų miltelių
- 1/2 kavos kaušelis maltų kajeno pipirų
- 1 lauro lapas
- 2 Sriubos šaukštas petražolių labai smulkiai sukapoti
- 2 Sriubos šaukštas kalendra labai smulkiai sukapoti
Dėl mėsos kukulių
- 1 kg malta aviena
- 2 Sriubos šaukštas petražolių labai smulkiai sukapoti
- 2 Sriubos šaukštas kalendra labai smulkiai sukapoti
- 2 gvazdikėliai ajo sutraiškytas
- 2 Sriubos šaukštas kalendros sėklos, susmulkintos žr. pastabą
- 1 Sriubos šaukštas kmynų miltelių
- 1 kavos kaušelis malto cinamono
- 1 kavos kaušelis Kajano pipirai
- Paruoškite pomidorų padažą: į didelę keptuvę arba keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite alyvuogių aliejų ir svogūną ir kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs ir auksinės rudos spalvos (apie 5 minutes). Įdėkite česnaką ir kepkite dar kelias minutes, dažnai maišydami, kad česnakas nesudegtų.
-
Įpilkite pomidorų padažo, žolelių ir prieskonių ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Pagardinkite druska ir pipirais, tada toliau troškinkite, kol ruošite kotletus. Padažas turi virti mažiausiai pusvalandį.
-
Sumaišykite visus mėsos kukulių ingredientus. Pagardinkite druska ir pipirais, tada gerai išmaišykite. Suformuokite maždaug colio pločio mėsos kukulį ir padėkite į pomidorų padažą 8 minutėms.
-
Mėsos kukulį perpjaukite per pusę, kad įsitikintumėte, jog jis iškepęs, tada paragaukite prieskonių. Jei prieskoniai geri, suformuokite likusius kotletus.
-
Jei reikia, kotletus dėkite į padažą dalimis, kad neužsikimštų keptuvė. Įpilkite vandens, jei padažo sumažėjo per daug, kad apsemtų kotletus.
-
Patiekite iš karto, papuoškite plaktais kiaušiniais (kiaušinį galite plakti tiesiai į pomidorų padažą) ir smulkintomis žolelėmis.
2 pastaba: kalendrą galima įsigyti maltą, tačiau skrudinti ir sumalti sėklas grūstuvu ir grūstuve yra labai smagu, todėl galutinis produktas yra daug geresnis.
3 pastaba: Mėsos kukuliai tradiciškai yra gana aštrūs. Jei jums labiau patinka ne toks ryškus skonis, prieš ruošdami kotletų mėgintuvėlį perpjaukite prieskonius per pusę.
