Las mejores galletas Snickerdoodle
Si eres un amante de los snickerdoodle como yo, probablemente hayas buscado en Google "La mejor receta de Snickerdoodle". Durante mucho tiempo, el primer éxito fue Snickerdoodles de la Sra. Sigg. También hay muchas otras recetas que dicen ser las mejores. Los creé todos porque me encantaron los snickerdoodles toda mi vida. Después de mucha investigación y experimentación, esta receta es sin duda mi receta favorita de snickerdoodle.
¿Qué es un snickerdoodle?
Un snickerdoodle es una galleta cubierta con canela y azúcar. Lo que hace que un snickerdoodle sea un snickerdoodle es el cremor tártaro.
Mi último snickerdoodle tiene anillos ondulados en diferentes texturas: bordes dorados nítidos y un medio grueso, suave y masticable. Hay un toque de caramelo de la mantequilla de avellanas y mucha canela. El crémor tártaro agrega un poco de picante al fondo y solo hay suficiente sal para acentuar la dulzura. ¡Aquí se explica cómo hacerlos!
Cómo hacer snickerdoodles
- Medido: Retire y mezcle los ingredientes secos.
- Dorar la mantequilla: Calienta la mantequilla a fuego muy lento hasta que empiece a hacer espuma y a oler a nueces, arremolinándose de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Batir la mantequilla dorada y el azúcar: Agregue el azúcar blanca y morena a la mantequilla de avellana enfriada y mezcle hasta que no se desmorone. Agrega el huevo y la vainilla.
- Agrega los ingredientes secos: Mezclar hasta que no queden más rayas de harina.
- Dale forma a las galletas: Use una cuchara para galletas para sacar dos bolas de masa, luego tritúrelas una encima de la otra para formar un muñeco de nieve. Las bolas grandes de masa equivalen a galletas gruesas.
- Azúcar de canela: Cubra las galletas con canela y azúcar y déjelas reposar en el refrigerador de 15 a 30 minutos.
- Cocer: Hornee hasta que esté bien cocido alrededor de los bordes.
Ingredientes de Snickerdoodle
Las galletas Snickerdoodle necesitan todas las galletas habituales: mantequilla, azúcar, huevos, harina, bicarbonato de sodio, vainilla y sal. Los dos ingredientes clave que convierten las galletas de azúcar normales en snickerdoodles son el cremor tártaro y la canela.
- Tartar de crema: Esto le da a los snickerdoodles su sabor característico.
- Canela: La canela le da a los snickerdoodles un perfil de sabor cálido y acogedor.
¿Qué es el crémor tártaro?
El crémor tártaro es un ácido en polvo que es un subproducto de la elaboración del vino. Se utiliza principalmente para estabilizar claras de huevo y, a veces, se utiliza como entrante. Puede encontrarlo en el pasillo de horneado, cerca del polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mucha gente piensa que es una molestia tenerla cerca y siempre está buscando sustitutos o recetas sin ella, pero el Cremor tártaro generalmente cuesta menos de $ 5 en Amazon, por lo que definitivamente vale la pena. carrera.
¿Qué hace el crémor tártaro?
En el caso de los snickerdoodles, el crémor tártaro agrega un poco de sabor a las galletas. Algunas personas dicen que también las suaviza.
Sustitutos del crémor tártaro
Un gran sustituto del crémor tártaro es el jugo de limón fresco. Si desea un poco de acidez en su galleta pero no tiene crémor tártaro, intente agregar 1.5 cucharaditas de jugo de limón fresco. ¡O puede omitirlo y comer una galleta de azúcar con canela dulce y masticable!
¿Qué más se puede hacer con el crémor tártaro?
¿Puedes hacer snickerdoodles sin crémor tártaro?
Sí, pero técnicamente no serán risitas. Siempre serán tan increíbles, probablemente la mejor galleta dulce de canela y azúcar que jamás hayas hecho.
La clave para hacer los mejores snickerdoodles
Mantequilla dorada
La mantequilla dorada aporta mucho sabor a los productos horneados con un poco de esfuerzo adicional. Agregará una redondez de caramelo de nuez y resaltará la canela y el azúcar, haciendo que tus snickerdoodles sean más profundos, ricos e intensos. Y como beneficio adicional, ¡no tiene que esperar a que la mantequilla alcance la temperatura ambiente!
Forma
Si desea galletas que sean suaves y gruesas, no delgadas y esparcidas, haga muñecos de nieve con bolas de galletas. En lugar de quitar las bolas de masa para galletas, retire dos bolas y apílelas. A medida que se hornean, las bolas de masa para galletas se derretirán pero no se extenderán, horneándose en bordes y puntos medios separados.
Espero que pruebes estos snickerdoodles. Los creé una y otra vez. ¡Nada como una cálida risita!
La mejor receta de Snickerdoodle
Los bordes ondulados crujientes, los medios esponjosos de mantequilla marrón nuez y una deliciosa capa de azúcar y canela hacen de estos los mejores garabatos.
Sirve 8 galletas
- 1,5 tazas harina para todo uso 200 gramos
- 3/4 cucharada de café tartar de crema
- 1/2 cucharada de café bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharada de café sal
- 1/2 Cortado Mantequilla sin sal más 1-2 cucharadas
- 1/3 Cortado Azúcar granulada 70 gramos
- 1/3 Cortado azúcar morena 65 gramos
- 1 grande Huevo
- 1 cucharada de café extracto de vainilla
- 1 cuchara sopera azúcar
- 1 cucharada de café canela
-
Batir la harina, la sal, el cremor tártaro y el bicarbonato de sodio en un tazón y reservar.
-
Saltee 1/2 taza de mantequilla en una cacerola, revolviendo, hasta que la mantequilla haga espuma y comience a dorarse y a oler a nuez. Transfiera inmediatamente la mantequilla a una taza medidora líquida y vea cuánta agua ha perdido. Quieres tener 1/2 taza de mantequilla, así que agrega las 1-2 cucharadas restantes de mantequilla si la necesitas; la mantequilla debe derretirse, no espumar.
-
Cuando la mantequilla esté generalmente fría, agregue 1/3 de taza del azúcar morena y blanca hasta que se incorpore sin grumos. Batir el huevo hasta que quede suave y brillante. Agregue la vainilla y use una espátula de goma para agregar los ingredientes secos hasta que se combinen y no queden más manchas secas. No haga sobre mezcla.
-
Combine la canela y el azúcar en un tazón pequeño. Use una cucharada de 1.5 cucharada y retire dos bolas de masa, de modo que cada galleta tenga un tamaño de 3 cucharadas. Aplique las dos bolas una encima de la otra; deben verse como un muñeco de nieve de 2 bolas (ver foto) y usted debe obtener entre 8 y 10 galletas. Enrolle generosamente los troncos en el azúcar de canela, asegurándose de cubrirlos bien. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar en el refrigerador de 15 a 30 minutos.
-
Caliente el horno a 325 ° F y hornee en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén firmes, girando y separando las bandejas a la mitad. se vuelven marrones de manera desigual. Retirar del horno y golpear la sartén contra la encimera (esto ayuda a crear algunas ondulaciones como se ve en Instagram) Deje enfriar en bandejas para hornear durante 5 minutos, luego pase sobre una rejilla para enfriar por completo. ¡Disfrutar!
Ingesta nutricional
La mejor receta de Snickerdoodle
Cantidad por ración (1 galleta)
Calorías 274
Calorías de grasa 124
% Valor diario *
gordo 13,8 g21%
Grasa saturada 8.4g53%
Colesterol 58 magnesio19%
Sodio 217 magnesio9%
Potasio 94 magnesio3%
Los glúcidos 34,8 g12%
Fibra 0.8g3%
Azúcar 16,6g18%
Proteína 3,4 gsiete%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
