Los bollos Parker House Soft, Light as Air, Chewy y Garlic son el pan de mis sueños. Son tan mantecosos, empanizados y deliciosos.
Recientemente, Mike y yo hicimos un viaje a Montreal. Paramos para cenar después de una caminata muy larga en McKiernan, un restaurante hermano del famoso Joe Beef. Tenían rollos de ajo fresco hechos a pedido en el menú y, aunque pedimos una gran cantidad de comida, no pude resistirme.
Fueron una revelación. Fue el bollo más delicioso que jamás me he puesto a la boca. Vinieron con cuatro y, si soy sincero, me comí los cuatro excepto un bocado pequeño que Mike probó. Me gustaron. Esta fue la primera vez que probé los rollos de Parker House y estoy obsesionado.
Así que he estado haciendo rollos durante aproximadamente 3 semanas seguidas y esta es mi mejor versión. Tan suave y soñadora. Hundir los dientes en un bollo caliente untado con mantequilla de ajo y terminar con una pizca de sal marina en escamas, ¿tal vez sea lo mejor que haya hecho? Definitivamente es una visita obligada para nuestro Día de Acción de Gracias.
Pero espera, ¿qué son los Parker House Rolls?
Parker House es del Parker House Hotel en Boston. Son mantecosos, suaves, dulces y tienen una parte superior crujiente. En realidad, no son bollos redondos como los vemos hoy, sino que son óvalos doblados con un bolsillo de mantequilla en el interior.
No di forma a estos bollos de la manera clásica de Parker House, y tampoco los dejé simples. En cambio, los unté con mantequilla de ajo por el ajo. Te encantarán estos rollos. Son mantecosos, suaves, masticables y el sueño de un amante del pan hecho realidad. ¡Y también son fáciles de hacer!
Cómo hacer bollos de ajo Parker House
Trucos y astucias
- Estos saben mejor frescos y calientes, pero puede guardarlos fácilmente en un recipiente hermético o en una bolsa sellada a temperatura ambiente durante unos días.
- Vuelva a calentarlos, envuélvalos en papel de aluminio en un horno a fuego lento a 200 ° F para que estén aún más sabrosos al día siguiente.
- Una pizca de sal marina en escamas agrega un poco de dulzura y crujiente.
- Si no tiene levadura instantánea, puede usar levadura seca activa, simplemente agregue la levadura a la leche caliente y déjela florecer antes de incorporar la mantequilla y la miel.
- Estos rollos son excelentes para preparar con anticipación, ¡más información a continuación!
Prepare los rollos de Parker House por delante
Si quieres hacerlos la noche anterior, solo sigue la receta hasta que tengan forma. Coloca los panecillos en la sartén, cúbrelos bien y colócalos en el refrigerador para que se levanten lentamente durante la noche. Cuando esté listo para cocinar, déjelos reposar sobre la superficie de trabajo durante 30 minutos, luego cocine como se indica.
También puede seguir adelante y hornear los bollos y mantenerlos ya horneados. Simplemente enfríe por completo y guárdelo en un recipiente hermético. Regrese los panecillos a un recipiente refractario para horno, envuélvalos en papel de aluminio y caliéntelos en un horno a 200 ° F durante 10 minutos y sírvalos con mantequilla ablandada.
¡Buen viaje! Espero que estos les traigan tanta alegría como me trajeron a mí. ¡Hice 3 lotes en 3 días!
xoxo steph
Bollos de ajo caseros Parker
Para 9 personas
Tiempo de preparación 2h30
Tiempo de cocción 20 minutos
Duración total 2 horas 50 minutos
- 1 taza de leche
- 7 cucharadas de mantequilla y un poco más para untar el molde
- 3 cucharadas de miel
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 3 1/3 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de levadura instantánea de rápido crecimiento
- 4 dientes de ajo Cortado
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado muy fino
- sal marina escamosa de tu elección
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Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear o molde para hornear de 8×8 o 11×7 pulgadas y reserve.
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En una cacerola pequeña, calienta la leche y 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la miel.
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Agregue el polvo de hornear, la harina y la sal al tazón de una batidora de pie. Agrega la mezcla de leche, 1 huevo y 1 yema de huevo. Use el gancho para masa y amase durante 7-10 minutos o hasta que quede suave y elástico. La masa quedará un poco pegajosa.
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Frote ligeramente un tazón grande con un poco de mantequilla. Forme una bola con la masa y transfiera la masa al bol. Cubra y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora. Será suave y ligeramente pegajoso.
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Perfora la plastilina y divídela en 9 o 12 piezas de masa iguales. Si quieres ser específico, usa tu báscula de cocina para ver cuánto pesa tu masa, luego divídela entre 9 o 12.
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Enrolle la masa en bolas, estirándola, pellizcándola y metiéndola en bolas con la parte superior suave. Colóquelos en la sartén untada con mantequilla, tápelos y déjelos crecer hasta que se dupliquen y se inflen, aproximadamente 1 hora.
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Caliente el horno a 350 ° F. Cepille la parte superior de los panecillos con la clara de huevo restante mezclada con 1 cucharadita de agua. Hornee hasta que estén doradas y bien cocidas, unos 20-25 minutos.
-
Mientras se hornean los bollos, prepare la mantequilla de ajo derritiendo las 4 cucharadas de mantequilla restantes con el ajo a fuego lento en una cacerola pequeña. Una vez derretido, agregue el perejil.
-
Fuera del horno, cepille inmediatamente la parte superior con la mantequilla de ajo y termine con sal marina en escamas. ¡Disfruta caliente!
Ingesta nutricional
Bollos de ajo caseros Parker
Cantidad por ración (1 rollo)
Calorías 261 Calorías de grasa 98
% Valor diario *
Grueso 10,9 g17%
Grasa saturada 6.4g40%
Colesterol 70 mg23%
Sodio 346 magnesio15%
Potasio 79 mg2%
Los glúcidos 35,3г12%
Fibra 1.2g5%
Azúcar 7g8%
Proteína 6.6г13%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
