Lombardía tiene algunas sorpresas deliciosas en la tienda: aquí están los productos típicos de la región que debe probar absolutamente #InViaggioConLCI
La Lombardía es una región rica en especialidades gastronómicas rico en tradición y bondad. Los embutidos y los quesos son populares en todo el país, pero no solo. ¡Descubramos juntos todos los productos típicos de la región!
Bresaola
Este es el salami Igp símbolo de Valtellina y se hace con carne de res (generalmente la punta de la cadera), se sala y se seca durante uno o dos meses. Magra y delicada, combina bien con frutas y verduras, tanto frescas como en aceite.
Grana Padano
Hoy también se produce en otras partes de Italia, pero parece que su nacimiento debe remontarse a los monjes cistercienses de la Abadía de Clairvaux, que empezó a elaborar un queso duro, para aprovechar al máximo la enorme cantidad de leche disponible. De hasta 16 meses, sabe a leche; de los 17 a los 20 meses, se vuelve más sabroso, con aromas de frutos secos y heno; a lo largo de 20 meses, se convierte en una Riserva de sabor elegante y complejo.
Salami de ganso de Mortara
Los embutidos de oca nacieron para las comunidades judías como una alternativa a los embutidos de cerdo. En los que se producen hoy en día, la carne magra de oca se mezcla con las partes magras y grasas del cerdo, se sazona con sal, pimienta y hierbas, y se envuelve en piel de gallina (generalmente el cuello). Después de unos días de reposo, el salami se cuece y, cuando se enfría, está listo. Un sabor lentamente especia es un consistencia suave, tierno.
Calabaza de Mantua
También es llamado sombrero de sacerdote por su forma; gracias a la pulpa dura y seca y buen gusto es muy popular en la cocina. Un clásico en la masa de ñoquis y en el relleno de Ravioles de Mantua, también es excelente al horno y se sirve como acompañamiento de carnes blancas.
Queso taleggio
Toma su nombre de Val Taleggio donde nació este queso Dop, aceitoso, corto o medio, de textura suave y corteza lavada. Elaborado con leche de vaca, tiene un sabor pronunciado, con un dulzor equilibrado por notas ácidas. Excelente en combinación con frutas o fundido en polenta y risotto.
Bitto
Es un queso elaborado con leche de vaca de los pastos de montaña y del establo. Alpes oróbicos. Protegido con el Dop, tiene una masa cocida semidura y se produce en formas cilíndricas con un peso de 8 a 12 kilos. Tiene un sabor delicado, con recuerdos a hierbas de montaña. Además de Bitto Dop, hay Historiador rebelde, un Presidium de Slow Food con una disciplina de producción aún más rígida.
Salami varzi
Parece que su nacimiento se debió a los monjes benedictinos, que ya a principios de Edad Media encontraron la mezcla adecuada de carne de cerdo magra y grasa, sal y especias. Hoy está protegido por el Dop y se encuentra entre los mejores salamis de Italia. Él ha nacido en Staffora Valley, en Oltrepò Pavese, y se caracteriza por una larga crianza y un sabor dulce y delicado, con un retrogusto ligeramente amargo.
Aceite de oliva virgen extra Garda
Se encuentra entre los más buscados por su elegante y delicado sabor y sus ligeros aromas a hierba fresca y alcachofa. Protegido con el Dop, se produce con los cultivares Casaliva, Frantoio y Leccino y puede tener indicaciones geográficas adicionales Bresciano, Orientale y Trentino: todos se benefician del microclima especial del lago de Garda, que también permite el cultivo de cítricos más al norte de Italia.
