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L’olio nell’acqua della pasta: si o no?

Partiamo sfatando subtilo un mito: theaceite nell’acqua della pasta sin servicio por ataque sin farla.

Quante volte avete sentito la mamma o la nonna puttere un goccio di olio nell’acqua bolente per la pasta?
La spiegazione più comune è perché così si non rischia di lejos incollare la pastaespecialmente i formati lunghi come spaghetti o linguini.

Ci dispiace in questo caso contraddire mamme e nun d’Italia, ma purtroppo aggiungere dell’olio all’acqua di cottura della pasta non ha alcuna utilità per questo scopo.

Questo perché acqua e olio non si mescolano, el olio galleggia en la superficie del acqua, quindi non può sirvió para “dividir” la pasta.

Per fortuna però ha un’altra interesante funzione.

L’olio si insinua fra le particelle di amido che fluttuano in surface e separa, impediendo così che si form un coperchio di schiuma compattocapace di far traboccare l’acqua.

¿Encaramado en el acqua della pasta fuoriesce dalla pentola?

Nel dettaglio, el amido della pasta che formó un coperchio en la superficialidad, no lascia fuoriuscire él vaporiza che sia acumuló, e così a un certo punto il coperchio, spinto dal vapore, sale fino a far fuoriuscire l’acqua.

L’olio invece separa le particelle di amido, aprendo dei varchi al vapore, che trapassa e l’acqua così non esce.

Un altro modo per non far traboccare the acqua della pasta

Un altro metodo molto conosciuto è quello di mettere un cucchiaio di legno appoggiato di traverso sulla pentola.
El amido quando tan alza, tan concentrado intono al cucchiaio e quindi una parte de la superficie permaneció senza la schiuma, facendo così fuoriuscire il vapore, ed impidiendo che l’acqua trabocchi.

Ven a evitar la pasta si se adjunta a la cabaña?

Per evitare che la pasta si attacchi in cottura, basterà semplicemente mescolare per qualche secondo la pasta dopo averla aggiunta all’acqua. Controllando ogni tanto y dando qualche mescolata. Questo è il metodo migliore per non farla attaccare, oltre a scegliere semper pasta di buona qualità.

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