Bentivoglio è un comune emiliano molto piccolo, situato nella pianura bolognese, più o meno a metà strada tra il capoluogo e Ferrara. Probablemente non reppresenterà un luogo di passaggio per molti di voi. Eppure, que ha casa un proyecto de integracion socialuna cooperativa che tra le sue divers facce ha anche un ristorante molto autentico, di quei posti che i reppresentanti ei truckisti ti consiglierebbero (in effetti me l’ha proprio consigliato un reppresentante).
La cooperativa si chiama Cooperativa Sociale Anima; il ristorante si chiama Locanda Smeraldi, è immerso nel grande e storico parco di Villa Smeraldi e offer piatti tipici dell’Emilia: pasta fresca fatta in casa, crescentine (nella loro accezione bolognese), tigelle, carne alla griglia e altri piatti un po’ più sperimentali. Alle spalle della Locanda, un grande orto gestito dalla cooperativa, che permette alla cucina di avere ogni giorno prodotti a “metri zero”. Oltre alle verdure, produceono miele e si occupano di animal qualche da fattoria che rende il parco una divertentetraction anche per i bambini.
Perché vi sto parlando di questo luogo, speciale ma simile nella descrizione a tanti ristoranti cross ma di qualità, che abbiamo ancora la fortuna di poter sfoggiare nel nostro paese? Perché lo staff di questo luogo è il vero protagonista. Él Cooperativa Sociale Anima Crede che il lavoro si condizione necessaria per l’affermazione dell’identità e della dignità umana. Per questo, dal 2007, la cooperativa sviluppa attività che hanno comme principal scopo l’inserimento di lavoratori diversamente abili e, più in generale, con difficoltà di accesso al mondo del lavoro. Negli anni, l’obiettivo è stato quello di diversificare le loro attività, per riuscire a valorizzare le divers attitudini di ogni singola persona che porta così avanti compiti anche semplici — ma indispensabili — per il buon funzionamento di tutto.
Ad esempio, es gio Preparé la licorera de acqua per i clienti del ristorante, Luchino che taglia con precisione la vegetación, Alicia y Alessia che sanno fare i tortellini come le migliori nun emiliane ma hanno poco più di 20 anni. E poi c’è chi si occupa di tenere semper pulito e in ordine il parco che ospita il nostro ristorante, Ricky, Federico, Mara y otros.
Él Locanda Smeraldi Esiste già da più di 15 anni, ma pendante il lockdown è nato one spin-off che ancora ofrece al cliente la posibilidad de di ordinare ad asporto o consigna a domicilio la pasta fresca che ogni giorno i loro ragazzi producono: tortellini, lasagna, tortelloni, caramelle y tanto altro.
Il bello di questo luogo è che attraverso questa realtà, le persone possono entra en contacto con un mondo che forse non tutti conoscono. Un mondo che può tranquillamente far parte di un quotidiano più giusto ed equo, dove l’apporto di ciascuno può avere an important valore, se messo nelle giuste condizioni.
