ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາເນີຍແຂງແບບຄລາສສິກ, ມັນມີຄວາມກະຕັນຍູຢ່າງສົມບູນໃນຖ້ວຍ pasta ຫຼືໃນແຊ່ທີ່ມີຜັກແລະສາມາດກິນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຜິດຍ້ອນວ່າມັນມີແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍກວ່າເນີຍແຂງອື່ນໆ.
ມັນແມ່ນຫນຶ່ງ ເນີຍແຂງ ricotta, ແຕ່ມັນຂາດໂຄງສ້າງກ້ຽງຄລາສສິກ. ແລະ ແມ່ຍາກ ແລະມັນຖືກນໍາໃຊ້ ຮູ້ບຸນຄຸນ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຫຼາຍຂື້ນກັບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ປົກກະຕິຂອງເຂດພາກໃຕ້. Ricotta salata ມີຮູບຮ່າງເປັນຮູບຈວຍຄລາສສິກແລະບໍ່ແມ່ນເນີຍແຂງ, ແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນນົມ, ຜະລິດຈາກ whey ທີ່ເປັນສານຕົກຄ້າງຈາກການປຸງແຕ່ງຂອງແກະຫຼືເນີຍແຂງງົວ, ເຊິ່ງ. reheats ກັບ 85-90 ° (ເພາະສະນັ້ນຊື່).
ຜະລິດຕະພັນນົມ "ricotto".
Albumin, ທາດໂປຼຕີນຈາກ serum, ເມື່ອພວກມັນຮອດ 90 °, ຈະຖືກແຍກອອກແລະ, ເມື່ອແຍກອອກ, ມາສູ່ພື້ນຜິວເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄຂມັນທີ່ບໍ່ສິ້ນສຸດໃນເນີຍແຂງ. ໃນຈຸດນີ້, ພວກມັນຖືກເກັບແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍແລະນໍາໄປສູ່ການ ເນີຍແຂງ ricotta, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkled ດ້ວຍເກືອຫຍາບ. ricotta ທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດັ່ງນັ້ນຍັງຄົງຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ເຖິງ 30 ມື້ແລະດ້ວຍວິທີນີ້ paste ຂອງທ່ານແຂງ. ເນື່ອງຈາກເກືອ, ເຊິ່ງເລັ່ງຂະບວນການຂາດນ້ໍາ, ricotta ຈະສູນເສຍເຖິງ 50% ຂອງນໍ້າທີ່ບັນຈຸ.
ດ້ວຍນົມແກະ
ບໍ່ເຫມືອນກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ, salata ricotta ແມ່ນເຮັດຕົ້ນຕໍນົມແກະ. ນົມແກະມີໄຂມັນຫຼາຍກ່ວານົມງົວ, ແຕ່ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍ ທາດໂປຼຕີນ: ມັນບັນຈຸເກືອບສອງເທົ່າຂອງນົມງົວ. ໂປຣຕີນໃນນົມແກະມີຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບ ແລະ ໂພຊະນາການສູງ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍ antioxidants, ມີຄວາມສາມາດຂອງ inhibiting ການປະຕິບັດຂອງຮາກຟຣີ, ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບພະຍາດຈໍານວນຫຼາຍແລະການແກ່ຂອງເຊລ.
ເນີຍແຂງ ricotta ເຄັມໃນເຮືອນຄົວ
ການ ນໍາ ໃຊ້ used ຕົ້ນ ຕໍ ເພື່ອ dress ຖ້ວຍ ຂອງ ປະເພນີໃນເຂດພາກໃຕ້, Ricotta salata ແມ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍແລະດີກັບຖ້ວຍ pasta ແລະຜັກ. ສູດທີ່ຜະລິດຕະພັນນົມນີ້ພົບເຫັນການປະສົມປະສານທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນ ວາງໃສ່ຕາມປົກກະຕິ, ເປັນ cult ຂອງ cuisine Sicilian , ອີງ ໃສ່ aubergines ຂົ້ວ ແລະ ຫມາກ ເລັ່ນ . ແຕ່ວ່າມັນສາມາດເສີມຂະຫຍາຍອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍຂອງ spaghetti ກັບນ້ໍາເລັ່ນແລະ basil, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ a zucchini ແລະ bacon pie. ricotta ເກືອເພີ່ມລົດຊາດຂອງ cannelloni ແລະ pasta baked ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນຄວາມກະຕັນຍູດີແລະມັນດີເລີດກ່ຽວກັບຜັກໃດໆ, sautéedໃນແຊ່ຫຼື baked ໃນເຕົາອົບ.
