ຂັ້ນຕອນ 1
ສໍາລັບ ricetta delle linguine Milano, ກະກຽມຊອດ: raccogliete il riso in a casseruola with one hundred and fifty g of acqua fredda and a pizzico di sale; lessatelo ສໍາລັບສາມສິບສາມສິບຫ້ານາທີ, finché non risulterà stracotto; Infine unites ສົດ, ເມັດພືດແລະ donkey ແລະ frulate ທັງຫມົດໄດ້ຮັບສີຄີມກ້ຽງແລະນ້ໍາ.
ຂັ້ນຕອນ 2
Tagliate a dadini piccoli la polpa dell'ossobuco. Affettate finely carota e cipolla, fatele appassire in a casseruola, une poi i dadini di osso buco, aggiungete il midollo, 1 bicchiere di vino rosso, un pizzico di sale e stufate il ragù per 1 hour e bagnandollo a thirty minutes. se ຮັບໃຊ້, with a goccio di acqua; ຢູ່ທີ່ນັ້ນເນື້ອໜັງຈະຕາຍ.
ຂັ້ນຕອນ 3
ລອງໃຊ້ ciuffo ຂອງ prezzemolo ແລະປະສົມມັນກັບ goccio ຂອງນ້ໍາມັນແລະ scorza ຂອງ gratugiata lemon ໃນຂະນະທີ່ກິນ gremolada.
ຂັ້ນຕອນ 4
ໂຍນພາສາລີກ, al dente scolatele ແລະ mantecatele ກັບຊອດ allo zafferano. ແຈກຢາຍມັນລະຫວ່າງ piatti ແລະເຮັດສໍາເລັດມັນດ້ວຍ ossobuco ragù 1 ຈອກແລະຊອດ gremolada.
ຂັ້ນຕອນ 5
ເຫຼົ້າແວງ Abbinamento: stappate il Morisco di Testa 2019 di Feudi del Pisciotto, Sicilian rosso ອີງໃສ່ syrah ກັບ aggiunta piccola di black d'Avola; Strutturato ed elegant ຫຼາຍ, ມີບັນທຶກພິເສດແລະລົດຊາດສົດທີ່ປະກອບດ້ວຍບວກແລະ cassis ໄດ້. ສີ່ສິບເອີໂຣ, feudidelpisciotto.it
Ricetta: Andrea Ribaldone, ພາບ: Maurizio Camagna
