ຂັ້ນຕອນ 1
ສໍາລັບ ricetta ຂອງ coniglio alla noce bocata ແລະ zucca al forno, disossate (ຫຼື chiedete al macellaio di farlo per voi) el selle di coniglio ricavando 4 ຕາລາງ sinza grasso. ອ້ອຍຮັກສາໄວ້ແລະ rognoncini.
ຂັ້ນຕອນ 2
ຈັດແຈງ zucchini fette ແລະ polpa tagliata a pezzi ໃສ່ຈານ, ປຸງລົດຊາດທຸກຢ່າງດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ filo di ແລະເກືອແລະແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມ 160 ອົງສາປະມານ 15 ນາທີ.
ຂັ້ນຕອນ 3
Sfornate e putte da parte le fette. Schiacciate the pulp with a schiacciapatate, quindi lavoratela with a filo di olio, ປັບໄຫມເພື່ອ ottenere ເປັນສີຄີມ. ຮັກສາມັນຢູ່ໃນ broth ໄດ້.
ຂັ້ນຕອນ 4
Rosolate i square di coniglio in a padella calda con un filo di olio, in moda que si coloriscano su tutti i lati.
ຂັ້ນຕອນ 5
Cospargeteli ກັບ abbondante noce Moscata grattugiata, ໃຊ້ໃນສະຖານທີ່ດຽວແລະຄວາມຮ້ອນທີ່ 160 ° C ສໍາລັບ 6-7 ນາທີ.
ຂັ້ນຕອນ 6
Sfornate coniglio ແລະ lasciatelo riposare ກັບ broth ຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີ. ຮັກສາ sugo ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປະສົມມັນກັບ filo ຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ.
ຂັ້ນຕອນ 7
ແຍກສ່ວນຂອງ costine ຈາກ polpa, tagliate quest'ultima a tocchetti ei roggnoncini a metaà. ຮັບໃຊ້ coniglio ແລະ rognoncini insieme ກັບ fette ແລະຄີມຂອງ zucca ແລະສໍາເລັດດ້ວຍ foglioline ຂອງການຂະຫຍາຍຕົວໄກ່ປ່າແລະ sugo ຂອງ cottura.
Ricetta: Isa Mazzocchi, ພາບ: Maurizio Camagna, ຊົງຜົມ: Beatrice Prada
