ຫລາຍປີແລະຫລາຍປີກ່ອນໃນນິວຢອກ, Steph ແລະຂ້ອຍໄດ້ຄົ້ນພົບໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີໃຫມ່ແລະມັນແຕກຕ່າງຈາກສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຄີຍມີມາກ່ອນ. ໜຽວ, ເຜັດ, ເຜັດ, ໜຽວ ແລະ ຫວານ, ມັນຄືກັບໄກ່ລະດັບໃໝ່ທັງໝົດ. ພວກເຮົາມັກມັນຫຼາຍທີ່ພວກເຮົາໄດ້ອອກໄປຊອກຫາທຸກລຸ້ນໃນເມືອງ, ຈາກຕ່ອງໂສ້ BonChon ເຫຼື້ອມໄປສູ່ຫ້ອງຮັບແຂກຊັ້ນສາມທີ່ແປກປະຫຼາດໃນເມືອງແຟຊັ່ນທີ່ເບິ່ງເຫັນຜູ້ຂາຍປີ້ສ່ວນຫຼຸດ. ຫຼຸດລົງບ່ອນທີ່ພວກເຮົາເປັນຄົນດຽວ (spoiler, ມັນແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ 6-8 ທີ່ພວກເຮົາເຄີຍມີ).
ໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີແມ່ນໃຫຍ່ຫຼາຍໃນເວລານັ້ນ David Chang ກໍ່ໄດ້ມີງານລ້ຽງໄກ່ຕາເວັນອອກ-ຕາເວັນຕົກ; ໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີ vs ໄກ່ຈືນເນີຍໃຕ້ນ້ຳເບີເກົ່າ, ເພື່ອເປັນການລວມເງິນທີ່ຜິດສິນລະທຳຢູ່ Momofuku ຕົ້ນສະບັບ. ພວກເຮົາໄປບ່ອນນັ້ນຄືກັນ.
ມື້ນີ້, ໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ຕາບໃດທີ່ເຈົ້າອາໄສຢູ່ໃນເມືອງໃຫຍ່ທີ່ມີຮ້ານອາຫານເກົາຫຼີທີ່ເໝາະສົມ. ມັນເປັນເບຍເກົາຫຼີຄລາດສິກ/ອາຫານວ່າງຕອນກາງຄືນ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະບໍ່ເຮັດ, ບໍ່ມີຫຍັງເຮັດມັນຢູ່ເຮືອນ, ເຢັນແລະອົບອຸ່ນ.
ໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີແມ່ນຫຍັງ?
ໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີມີປີກກອບສອງ crispy ແລະ drums, topped ມີຫນຽວ, ຫວານແລະເຜັດ. ມັນຄ້າຍຄືປີກຄວາຍທີ່ເຮັດໄດ້ດີ, ຂະຫຍາຍໂດຍພະລັງງານຂອງ gochujang.
ຊອດທີ່ເຂົ້າກັບໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີແມ່ນຫຍັງ?
ຊອດມະຫັດສະຈັນນີ້ແມ່ນປະສົມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, gochujang, ແລະຊອດຫມາກເລັ່ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ketchup ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຫຼາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາມັນແທ້ຈິງ.
Gochujang ເປັນຖົ່ວເຫຼືອງດອງທີ່ເຜັດຫຼາຍທີ່ເຂົ້າກັບທຸກຢ່າງ. ພວກເຮົາຍັງໃຊ້ມັນສໍາລັບໄກ່ອົບ gochujang ້ໍາເຜີ້ງຫວານແລະເຜັດຂອງພວກເຮົາແລະມັນຕົ້ນ, udon ຊີ້ນງົວທີ່ເຜັດ 10 ນາທີໃນອາທິດຂອງພວກເຮົາ, ແລະ stew kimchi ຂອງພວກເຮົາກັບສູດ mochi ໄຂ່. ຂວດບີບທີ່ສະດວກກວ່າຢູ່ໃນຊ່ອງເອເຊຍຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍຕ່າງໆ.
ວິທີການເຮັດໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີໃນເຕົາອົບອາກາດ?
ຄວາມລັບຂອງໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີແມ່ນການຈືນສອງເທົ່າ. ການຈືນສອງເທົ່າໃນເຕົາອົບອາກາດເຮັດວຽກຄືກັນກັບການຈືນເລິກ, ແຕ່ງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພັດທະນາເຕັກນິກການຈືນອາກາດສອງເທົ່ານີ້ໂດຍອີງໃສ່ຈໍານວນນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນ. ຄວາມລັບແມ່ນການເຄືອບໄກ່ຫຼັງຈາກຈືນຄັ້ງທໍາອິດດ້ວຍການສີດນ້ໍາມັນ canola. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດ, ແຕ່ມັນກໍ່ຊ່ວຍໄດ້. ການກະກຽມໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີໃນເຕົາອົບອາກາດ:
- ກວມເອົາໄກ່. ກ່ອນອື່ນຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຄືອບໄກ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມີການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການປຸງແຕ່ງ (ເພາະວ່າຊອດທັງຫມົດໃນໂລກຈະຊ່ວຍທ່ານບໍ່ໄດ້ຖ້າຫາກວ່າໄກ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນສາລີຫຼືແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຊຶ່ງເປັນສິ່ງທີ່ໄກ່ອາຊີ. ເຮັດໃນແບບຄລາສສິກສໍາລັບເປືອກນອກທີ່ອ່ອນກວ່າ, crispier.
- ອາກາດຈືນໄກ່. 400ºF ສໍາລັບ 15 ນາທີ. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ preheat fryer ໄດ້.
- ເຮັດຊອດ. ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ກໍາລັງຈືນອາກາດ, ກະກຽມນ້ໍາຊອດໂດຍການປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບຊອດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນຕົ້ມອ່ອນໆ (ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໄມໂຄເວຟສໍາລັບນາທີ).
- ພິກໄກ່. ເມື່ອ 15 ນາທີຜ່ານໄປ, ຈືນໄກ່ແລະສືບຕໍ່ຈືນອີກ 5 ນາທີ. ເອົາອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 5 ນາທີ.
- ຈືນສອງເທົ່າແລະຊອດ. ເມື່ອໄກ່ເຢັນແລ້ວ, ໃຫ້ສີດນ້ຳມັນອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ແລ້ວຈືນມັນເທື່ອສຸດທ້າຍທີ່ອຸນຫະພູມ 400 ອົງສາ F ເປັນເວລາ 5 ນາທີ. ເອົານ້ໍາຊອດອອກແລະປະສົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລົດຊາດທັນທີ.
ນັ້ນແມ່ນມັນ, ແລະມັນງ່າຍກວ່າທີ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າ.
ຈະເປັນແນວໃດຖ້າຂ້ອຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນສີດ?
ນ້ໍາມັນສີດແມ່ນດີແທ້ໆ, ລາຄາຖືກ, ແລະບໍ່ສາມາດທົດແທນໄດ້ໃນເຮືອນຄົວ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານມີເຕົາອົບອາກາດ. ມັນບໍ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າສໍາລັບທ່ານກ່ວານ້ໍາມັນປະເພດອື່ນໆ, ຕາບໃດທີ່ທ່ານຮູ້ເວລາທີ່ຈະໃຊ້ມັນແລະຂອບເຂດຈໍາກັດຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາຮັກນ້ໍາມັນທີ່ດີໂດຍບໍ່ມີຈຸດກະຕຸ້ນທີ່ມີຄວັນຢາສູບສູງ, ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນໃດກໍ່ໄດ້ຕາມໃຈມັກ (ຍົກເວັ້ນຫມາກກອກ) ແລະທ່ານສາມາດເຮັດເອງໄດ້.
ວິທີເຮັດໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີກັບຂົ້ວຝຣັ່ງໜ່ວຍດຽວ?
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຕົາອົບອາກາດ, ທ່ານຄວນພິຈາລະນາຊື້ຢ່າງແນ່ນອນ, ແຕ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍໆດ້ວຍວິທີຄລາສສິກ: ຈືນໄກ່ຈົນກ່ວາ 39; ມັນເປັນສີທອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນມັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ຕາມປົກກະຕິ.
ຊອດນີ້ໃຊ້ໄດ້ກັບໄກ່ຂົ້ວປະເພດໃດ?
ແມ່ນແລ້ວ! ຖ້າເຈົ້າຮູ້ສຶກຂີ້ຄ້ານ, ເຈົ້າສາມາດເຮັດຊອດແລ້ວຖິ້ມຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ ຫຼື ໄກ່ຂົ້ວ. ມັນຈະບໍ່ດີ ຫຼືຄືກັນ, ແຕ່ມັນຄົງຈະປະທັບໃຈຫຼາຍ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າຈະເຮັດວຽກຫຼາຍກວ່າການສັ່ງການຈັດສົ່ງ, ທັນທີຫຼັງຈາກເຮັດໄກ່ນີ້, ພວກເຮົາພາດໂອກາດທີ່ຈະລອງໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີທ້ອງຖິ່ນເພື່ອປຽບທຽບແລະກົງກັນຂ້າມ (ມັນເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດ) ສະບັບນີ້ແມ່ນລົດຊາດແລະ crisp ກວ່າ . ບໍ່ມີການປຽບທຽບ, ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະພະຍາຍາມ.
Air Fryer ໄກ່ຂົ້ວເກົາຫຼີ
ຮັບໃຊ້ 1 ຈັດສົ່ງ
ເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນ 25 ນາທີ
ເວລາທັງໝົດ 30 ນາທີ
- 1 kg ປີກໄກ່
- 1 ບ່ວງແກງ petroleum
- 3 ບ່ວງແກງ ສາລີ
ສຳ ລັບຊອດ
- 1 ບ່ວງແກງ ketchup
- 1 ບ່ວງແກງ gochujang ເບິ່ງບັນທຶກ
- 1 ບ່ວງແກງ ທີ່ຮັກຂອງຂ້ອຍ
- 1 ບ່ວງແກງ ນ້ໍາຕານແດງ
- 0,5 ບ່ວງແກງ ຊື່ອິ່ວ
- 0,5 ບ່ວງແກງ ນ້ຳມັນງາປີ້ງ
- 0,5 ບ່ວງແກງ ຂີງ ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 2 ຫົວຜັກທຽມ Ajo ເມ່ືອຍ່ອງ
-
ປອກໄກ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ປະສົມກັບແປ້ງສາລີ.
-
Drizzle oil from the fryer basket or use paper towel wipe off a thin layer of oil . ຈັດໄກ່ໃສ່ຊັ້ນດຽວ ແລະ ຂົ້ວດ້ວຍອາກາດທີ່ 400 ອົງສາ F ເປັນເວລາ 15 ນາທີ.
-
ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ອາກາດ, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງຊອດໃສ່ໃນກະປ໋ອງຂະຫນາດນ້ອຍແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃຫ້ຕົ້ມສັ້ນໆ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປະໄວ້.
-
ເມື່ອ 15 ນາທີຂຶ້ນ, ຟັກໄກ່ແລະຂົ້ວຕໍ່ອາກາດອີກ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນໄກ່ໃສ່ຈານຫຼືປີ້ງໃຫ້ເຢັນ 5 ນາທີ.
-
ເມື່ອໄກ່ເຢັນແລ້ວ, ໃຫ້ສີດໄກ່ໃສ່ນໍ້າມັນບາງໆ (ເປັນທາງເລືອກ), ສົ່ງໄກ່ຄືນໃສ່ເຕົາອົບອາກາດ ແລະ ຈືນອີກ 5 ນາທີທີ່ອຸນຫະພູມ 400 ອົງສາ F. ປະສົມເຂົ້າກັນໃນຊອດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເຂົ້າກັນໝົດ. ແລະ crannies. ພະຍາຍາມທັນທີດ້ວຍ wedges ນາວແລະຜັກບົ່ວຂຽວຊອຍໃຫ້ບາງໆ.
