Valtellina pizzoccheri ແມ່ນທຸລະກິດທີ່ຮ້າຍແຮງ, ມີຫຼາຍດັ່ງນັ້ນມີສະບັບ IGP ແລະສູດຕົ້ນສະບັບ, ມີລະບຽບວິໄນ.
ປະເພນີທີ່ທຸກຍາກແລະຊາວກະສິກອນຂອງ Valtellina ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານທົ່ວໄປທີ່ຮູ້ຈັກແລະຊື່ນຊົມໃນທົ່ວປະເທດອິຕາລີ. THE Pizzoccheri della Valtellina PGI ພວກມັນແມ່ນ pastas ທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ buckwheat ແລະຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພວກມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕັ້ງແຕ່ປີ 1750. ຜູ້ປົກຄອງທີ່ອິດສາຂອງສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບອາຫານທົ່ວໄປນີ້ແມ່ນPizzocchero Academy ຂອງ Teglio.
ຄວາມລັບຂອງສູດປະຫວັດສາດນີ້? ໃນ Teglio, ເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ Valtellina ໃນແຂວງ Sondrio ໃນ Alps, ມີການປູກຝັງທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຂອງ buckwheat (fagopyrum esculentum, Monch.) ສໍາລັບຫຼາຍກວ່າສີ່ສັດຕະວັດແລ້ວ. ແລະມັນແມ່ນຄວາມຊັດເຈນຂອງສ່ວນປະກອບລັບທີ່ຮັບປະກັນຄວາມສໍາເລັດຂອງມັນ.
ດີທີ່ຮູ້: ຮ້ານອາຫານ Teglio ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ Accademia del Pizzocchero ຮັບປະກັນວ່າໃນສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຂອງພວກເຂົາທ່ານສາມາດລົດຊາດ pizozoccheri ທີ່ຖືກກະກຽມແລະອົບໃນສູດຕົ້ນສະບັບທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ, ດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກ Valtellina: ຈາກແປ້ງເຖິງມັນເບີແລະເນີຍແຂງ. . ເພື່ອຊອກຫາສິ່ງທີ່ພວກເຂົາແມ່ນ, ຄລິກທີ່ນີ້.
ມາລອງເຮັດຢູ່ເຮືອນບໍ?
ໄດ້ ສູດຕົ້ນສະບັບ ໂດຍ Pizzocchero di Teglio®
ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບ 4 ຄົນ:
ແປ້ງ buckwheat 400 g
ແປ້ງສີຂາວ 100 ກຣາມ
ມັນເບີ 200g
250 g ຂອງ Valtellina Homemade DOP cheese
150 g ຂອງເນີຍແຂງ, ເຊັ່ນ Grana ຫຼື Parmesan
ລຸ້ນ 200g
ມັນຕົ້ນ 250 ກຣາມ
ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, pepper
ການກະກຽມຂອງ Pizzoccheri
ປະສົມແປ້ງທັງສອງ, ປະສົມກັບນ້ໍາແລະເຮັດວຽກປະມານ 5 ນາທີ. ການນໍາໃຊ້ pin ມ້ວນ, ມ້ວນອອກ dough ກັບຄວາມຫນາຂອງ 2-3 ມີລີແມັດ, ເຊິ່ງໄດ້ strips 7-8 ຊັງຕີແມັດ. ທັບເສັ້ນດ່າງແລະຕັດຕາມລວງຍາວເພື່ອເຮັດໃຫ້ noodles ກວ້າງປະມານ 5 ມີລີແມັດ.
ການກະກຽມອາຫານ
ແຕ່ງກິນຜັກໃນນ້ໍາເກືອ, ກະລໍ່າປີໃນຕ່ອນນ້ອຍແລະມັນຕົ້ນເປັນຕ່ອນ, ຕື່ມ pizoccheri ຫຼັງຈາກ 5 ນາທີ (ມັນຕົ້ນຍັງປະຈຸບັນ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກກາດສາມາດທົດແທນໄດ້, ຂຶ້ນກັບລະດູການ, ມີ ribs ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ).
ໃນຂະນະທີ່ pasta ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່, ເອົາມັນເບີໃສ່ກັບຜັກທຽມ, ເຮັດໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານດີ.
ຫຼັງຈາກປະມານສິບນາທີ, ເອົາ pizzoccheri ກັບບ່ວງ slotted ແລະງາມບາງສ່ວນຂອງເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຮ້ອນ, sprinkle ກັບ grated parmesan ແລະ Valtellina Casera DOP flakes, ສືບຕໍ່ alternating pizozoccheri ແລະເນີຍແຂງ. Drizzle ກັບມັນເບີແລະ, ໂດຍບໍ່ມີການ stirring, ໃຫ້ບໍລິການ pizza ຮ້ອນ sprinkled ກັບ pepper.
Pizzoccheri ໃນສູດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາ
